Cottura al forno

Pizza alle cipolle con acciughe e olive


Ingredienti per la preparazione della pizza alla cipolla con acciughe e olive

Per le basi:

  1. Farina di grano premium 170 gr
  2. Lievito secco 1 cucchiaino
  3. Acqua calda 120 ml
  4. Sale ¼ cucchiaino
  5. Olio d'oliva 1 cucchiaio

Per il ripieno:

  1. Cipolla media 4 pezzi (media)
  2. Acciughe sott'aceto (o in scatola) 100 gr
  3. Olive verdi in scatola 100 gr
  4. Olive nere in scatola 100 gr
  5. Olio d'oliva 3 cucchiai
  6. 1 spicchio d'aglio fresco
  7. Timo (preferibilmente fresco) 1 cucchiaino
  8. Mozzarella 200 gr
  9. Pepe nero appena macinato e sale qb
  • Ingredienti principali
  • Per 4-6
  • Cucina del mondoCucina italiana

Inventario:

Ciotola per impastare profonda, Setaccio, Cucchiaio da tavola, Cucchiaino, Asciugamano da cucina, Matterello, Piatto per pizza o teglia, Pennello culinario, Coltello, Tagliere per verdure, Apri, Padella, Pala

Pizza alle cipolle con acciughe e olive:

Passaggio 1: preparare una base sottile per la pizza.

Forse la cosa più importante nella pizza è la base o l'impasto. Italiano classico l'impasto non dovrebbe essere rigoglioso. Prima di tutto, su base sottile, apprendiamo che la pizza è reale. Di norma, i cuochi non stendono la pasta per molto tempo; Probabilmente hai visto. Ma le vere pizze sono cotte ad una temperatura enorme in forni speciali su carboni di quercia. Quindi, gli italiani cucinano la pizza per un minuto e mezzo o due minuti. Sfortunatamente, nell'attrezzatura tecnica quotidiana delle nostre cucine tali opportunità non possono esistere. Pertanto, useremo un forno convenzionale, ma impostare la temperatura più alta prima della cottura. Pertanto, la base della pizza viene cotta più velocemente e il ripieno sarà croccante all'esterno e succoso all'interno. Quindi, l'impasto. Setacciare farina, sale e lievito in una ciotola. Quindi versare lentamente acqua calda, iniziando impastare (manualmente!). quando l'acqua è finita, passa all'olio d'oliva. Nel test, facciamo un approfondimento nel mezzo e misuriamo un cucchiaio. L'olio "si dissolve" all'interno, mescolando l'impasto. Di conseguenza, dovresti ottenere un piccolo, ma palla densa e uniforme. Ora, per far riposare l'impasto, coprilo con un asciugamano e lascialo riposare in un luogo caldo per circa mezz'ora.

Passaggio 2: preparare il ripieno principale.

Mentre l'impasto sta arrivando, dobbiamo preparare il ripieno. E per questo puliamo le cipolle e tagliamo sottili in anelli. Mettiamo la padella sul riscaldamento, riempiamo l'olio e lo mettiamo dentro cipolle. Chiudere il coperchio e lasciarlo cuocere a vapore per circa 20 minuti. Le cipolle diventeranno morbide e dolci. Di solito cospargo un pizzico di zucchero normale. Ma pochissimi! Letteralmente mezzo cucchiaino. Dopo 20 minuti, rimuovi il coperchio e mescola le cipolle. Salare un po ', tritare finemente l'aglio e aggiungere. Condisci con timo. Se usi il timo fresco, devi tagliare le foglie. E 10 minuti a fuoco medio lasciatelo friggere. In teoria, il succo della cipolla e l'olio rimanente dovrebbero essere sufficienti in modo che la cipolla non bruci. In realtà, evaporiamo questo liquido.

Step 3: acciughe e olive.

In Russia, le acciughe sott'aceto o in scatola non sono facili da trovare. Il fatto è che nel nostro paese questo pesce ha guadagnato popolarità solo in forma secca per la birra. Se non trovi o semplicemente non cerchi, puoi prendere le olive verdi con il riempitivo di acciughe. La ricetta va oltre sulle acciughe in scatola. Naturalmente, questo momento può essere perso da chi ha scelto le olive con le acciughe. Di norma, le acciughe in scatola sono piuttosto salate. Quindi dopo versare l'olio prova un boccone. Se è veramente salico, senza rimuovere le acciughe dalla lattina, sciacquali con acqua bollita fredda. Versare e scolare come prima. Agitare bene. Abbiamo finito il pesce. Nessun problema con le olive. Apri le lattine, scola l'acqua e dividi ogni oliva a metà. Li lasciamo sul tavolo e prendiamo l'impasto.

Passaggio 4: stendere la pasta e stendere il ripieno.

Cospargere leggermente la superficie del tavolo con la farina. Tiriamo fuori la palla di pasta e iniziamo srotolare in un cerchio. Se il tuo piatto per pizza ha un diametro inferiore a 30 cm, mettilo da parte e usa una teglia. La nostra pallina per impasto è progettata per una base di 30 cm. Stendi la pasta in un cerchio sottile. I bordi si strinsero un po '.x, fatto un lato. Ora ungere la base con una spazzola di olio d'oliva e trasferirla immediatamente su una teglia o su uno stampo. Prima di ciò, sono lubrificati con lo stesso olio d'oliva o cosparsi di farina. Impostare la temperatura del forno al massimo e scaldarla. Distribuiamo le cipolle fritte sulla base e distribuiamo uniformemente. Top con acciughe a strisce e decorare con olive. Tagliare il formaggio a strati e coprire la pizza. Mettiamo sul ripiano centrale nel forno e cuociamo fino a cottura. A una temperatura di 280 * cuocere per 10 minuti.

Step 5: servire la pizza italiana a cipolla con acciughe e olive.

Quando è pronto, metti la pizza fuori dal forno, lascialo raffreddare un po '. Se hai una grande tavola di legno rotonda, bene o quadrata, va bene! Distribuiamo la pizza su un pezzo di legno, la dividiamo in pezzi con un taglia pizza e la portiamo sul tavolo! Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - La salsa di pomodoro con spezie è molto adatta per questa pizza;

- - Se lo si desidera, la base per la pizza può essere unta con maionese a basso contenuto di grassi;

- - Puoi cospargere la pizza finita con cipolle verdi o porri tritati.

Guarda il video: Calzone di Cipolla Pugliese con olive, acciughe e capperi (Agosto 2020).