Carne

Fegato reale in salsa al limone


Ingredienti Royal Liver in salsa al limone

  1. Fegato (pollo o maiale) 500 grammi
  2. Latte (qualsiasi contenuto di grassi) 1 tazza
  3. Salo (anche la pancetta è adatta) 100 grammi
  4. Farina di grano Premium 3 cucchiai. cucchiai
  5. Olio vegetale 100 grammi
  6. Cavolfiore diverse foglie
  7. Funghi sott'aceto (a piacere) 50-100 grammi
  8. Limone 1 pz.
  9. 2 spicchi d'aglio
  10. Cipolla 1 cipolla
  11. Panna acida (o ryazhenka) 300 grammi
  12. Pepe nero macinato a piacere
  13. Sale a sua discrezione
  14. Verdure all'aneto, verdure al prezzemolo come desideri
  • Ingredienti principali: fegato, limone
  • Per 4-6
  • Cucina del mondo

Inventario:

Tagliere, frullatore, coltello affilato, fornello da cucina, spatola in legno, padella, posate, piatto da portata

Cottura al fegato in salsa reale al limone:

Passaggio 1: preparare il fegato.

Risciacquare abbondantemente il fegato con acqua fredda, liberarlo dal film, tagliarlo a pezzetti. Per non provare amarezza nel fegato, deve prima essere immerso nel latte (o nell'acqua normale purificata) per circa un'ora. Testato sulla mia esperienza. Il fegato diventerà morbido e senza un sapore di amarezza.

Passaggio 2: arrostire il fegato.

Metti i pezzi di pancetta o grasso a fette sottili su una padella preriscaldata. Il lardo dovrebbe friggere e diventare roseo e croccante. Rimuoviamo il grasso lateralmente, non ne abbiamo più bisogno. Ma anche senza grasso grasso, non si può immaginare questo piatto. Qui su questo grasso e prepareremo il fegato. Troviamo un sacchetto di carta a casa, se questo non è a portata di mano, lo farà un sacchetto di plastica, versando farina, sale ed erbe finemente tritate in esso. Distribuiamo il fegato nello stesso pacchetto e lo leghiamo strettamente. Assicurati di agitare accuratamente il fegato in modo che sia coperto con uno strato di farina. Il segreto di questo tuffo ci è venuto dagli Stati Uniti, dove le casalinghe lo fanno in modo che il fegato non si attacchi in una padella. A differenza di noi, quando siamo abituati a immergere il fegato in un piatto con farina. Distribuiamo il fegato in una padella e friggiamo le fette fino a ottenere un rivestimento bello e uniforme con una crosta dorata. Non più di 5-6 minuti. Rimuoviamo il fegato su un piatto e vi mettiamo cipolla e aglio, lo friggiamo per non più di un minuto, quindi lo versiamo con panna acida o ryazhenka, succo di limone e scorza, macinato in un frullatore. Mettiamo le spezie per i nostri gusti. Alla fine, spargi il fegato in una padella e friggi altri 3 minuti tutti insieme.

Step 3: Servi il fegato regale in salsa di limone.

Distribuire meglio il fegato su un piatto con ampi campi, circondarlo con riso, porridge o altri contorni. Puoi versare la salsa rimasta dopo la frittura. Inoltre, decorare il piatto con funghi ed erbe marinati, accuratamente disposti su foglie di lattuga. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - C'è un'espressione: "Più a lungo cucini il fegato, più avrà il sapore di uno stivale." Nel nostro caso, non è così. Il pre-ammollo nel latte (almeno un'ora) e la cottura in panna acida o latte cotto fermentato ammorbidisce il fegato e il succo di limone conferisce aroma e un umore appetitoso a tavola.

- - Se usi il fegato di pollo anziché il maiale, sarà preparato molto più velocemente. Il fegato di manzo è adatto anche per questo piatto.

- - Non tutti amiamo il fegato, ma sono sicuro che tutti cucinati secondo questa ricetta piaceranno a tutti, anche ai famigerati buongustai. L'intero segreto è nel succo di limone e l'aggiunta di un prodotto lattiero-caseario in cui viene preparato.

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