Cottura al forno

Berek turco

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Ingredienti per fare la costa turca

Ingredienti per fare la costa turca:

  1. Yufka (o pita armena) 1 pacco

Per preparare il ripieno n. 1:

  1. Formaggio a pasta dura (qualsiasi grado) 350 grammi.
  2. Prezzemolo 1 mazzo (grande).

Per la preparazione del riempimento n. 2:

  1. Carne macinata 0,5 kg.
  2. Patate 2 pezzi grandi
  3. Cipolle (grandi) 1 pezzo.
  4. Pepe nero qb.
  5. Sale da cucina qb.
  6. Prezzemolo qb.

Per preparare il riempimento, abbiamo bisogno di:

  1. Pollo all'uovo 3 pezzi.
  2. Olio d'oliva 150 grammi.
  3. Acqua minerale (Borjomi) 500 mg.
  • Ingredienti principali: manzo, maiale, farina
  • Per 4-6
  • Cucina del mondo asiatica, orientale

Inventario:

Tagliere grande, Coltello, Tagliere ordinario, Spatola in metallo o legno per tornitura, Portauova, Padella n. 2, Asciugamani di carta, Ciotola piccola n. 1, Spazzola culinaria per ingrassaggio, Fornello da cucina, Forno, Teglia da forno, Lamina plastica per alimenti, frigorifero, forchetta, piatto da portata

Cooking Turkish Shore:

Passaggio 1: tagliare la yufka.

Prendiamo la confezione della yufka, la apriamo. Su un grande tagliere abbiamo tagliato il lavash armeno 4 parti uguali. Di conseguenza, dovremmo ottenere triangoli così enormi. Metterli da parte.

Passaggio 2: preparare il numero di riempimento 1.

Su una grattugia grossa, tre formaggi e metterli in una piccola ciotola. Lavare accuratamente le verdure di prezzemolo sotto l'acqua corrente, quindi metterle su salviette di carta e picchiettarle leggermente per eliminare l'umidità in eccesso. Quando le verdure si asciugano un po ', il suo regime viene tritato finemente su un tagliere e quindi mescolato con il formaggio. Mescolare accuratamente il formaggio con il prezzemolo.

Passaggio 3: preparare il numero di riempimento 2.

Prendiamo le cipolle, le sbucciamo, le sbucciamo accuratamente sotto l'acqua corrente, le puliamo con asciugamani di carta e tritiamo finemente su un tagliere. Quindi prendiamo una piccola padella, versiamo un po 'di olio vegetale (girasole o oliva) lì, mettiamo su un grande fuoco, aspettiamo un paio di minuti affinché l'olio si riscaldi correttamente su di esso. Versa la cipolla tritata finemente nell'olio già riscaldato e friggi a fuoco basso. Prova a mescolare costantemente la cipolla con una spatola di legno o di metallo in modo che non bruci. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi nella padella la nostra carne macinata e mescola bene. Nel processo di frittura della carne macinata con le cipolle, prova a separare e schiacciare costantemente i grumi di carne macinata direttamente nella padella, altrimenti non otterrai il ripieno, ma un paio di pezzi di carne macinata con una piccola cipolla fritta intervallata. Mentre la carne tritata con le cipolle viene fritta a fuoco lento, prendi le patate, sbucciale con una buccia di patate, sbucciale accuratamente sotto l'acqua corrente e strofinale in un piatto su una grattugia grossa. Quindi dovrebbe essere aggiunto nella padella alla carne macinata con cipolle. Stufare fino a cottura a fuoco lento, mescolando continuamente, a fine cottura, salare e pepare un po 'a proprio piacimento e aggiungere anche prezzemolo tritato finemente. A proposito, puoi aggiungere prezzemolo a piacimento, questo non è un requisito fondamentale.

Passaggio 4: preparare il riempimento.

Prendi le uova, tre pezzi. Prendi una ciotola profonda. Metti la mano sulla ciotola e usa un coltello per fare una crepa. Coltello moderatamente duro, colpisci l'uovo per formare una crepa, quindi metti il ​​coltello sul tavolo e ora con entrambe le mani spingiamo delicatamente la crepa in due metà per liberare l'interno dell'uovo dalla ciotola. Assicurati che il guscio non cada nella ciotola, ma se arriva lì, con l'aiuto di quel coltello puoi sempre toglierlo da lì. Quindi ripeti con altre due uova. Quando tutte le nostre uova vengono rotte in una ciotola con una forchetta, sbattile fino a che liscio. Quindi introduciamo olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva) nella massa dell'uovo, mescoliamo tutto accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea. Ora versa delicatamente nella massa di olio d'uovo, costantemente mescolando, acqua minerale (come già indicato negli ingredienti, ti consiglio di prendere l'acqua minerale Borjomi). Mescola di nuovo tutto e tutto, il nostro riempimento è pronto.

Step 5: formiamo una banca.

Ora prendiamo attentamente la nostra yufka dal piatto, la mettiamo sul tavolo e sul nostro bordo iniziamo a stendere il nostro ripieno usando un cucchiaino o un cucchiaio. Successivamente, inizia con cura a piegare il pane pita con un lungo tubo. Prova a deporre il ripieno di carne su un triangolo e il formaggio sull'altro. Prendiamo una teglia, la laviamo accuratamente e la puliamo accuratamente con salviette di carta. Utilizzando un pennello da cucina, ungere leggermente la teglia con olio d'oliva. Quindi posiamo su di esso i tubuli contorti della banca. Distribuiamo i tubi su una teglia a scacchiera, cioè prima mettiamo un tubo con ripieno di carne, quindi un tubo con ripieno di formaggio. In poche parole, ci alterniamo tra loro. Tutti i tubi devono essere disposti l'uno contro l'altro. Dato che riceviamo molto faggio, ti consiglio di utilizzare più vassoi contemporaneamente, come ho fatto io. È vero, su una teglia ho disposto i tubi rettangolari e sull'altro - a spirale.

Passaggio 6: metti il ​​berek su una teglia.

Quando tutte le lattine sono disposte su una teglia - tutto viene versato abbondantemente con il nostro ripieno. Mi è stato conveniente versare il riempimento con una tazzina. Per quanto mi riguarda, è molto più conveniente farlo. La cosa principale è che tutti i tubi della banca sono stati completamente inondati dall'alto con riempimento e quindi sono ottimamente saturi al mattino. Quindi copriamo le teglie con un involucro di plastica e le mettiamo nel frigorifero o in un altro posto fresco (se non hai abbastanza spazio nel frigorifero per installare le teglie). È meglio farlo la sera e cucinare il berek al mattino per colazione.

Passaggio 7: cuocere il berek in forno.

Al mattino, il giorno successivo, estraiamo le teglie con la banca dal frigorifero (o altro luogo fresco) e le lasciamo non per molto tempo - in modo che diventino temperatura ambiente. Mentre il nostro faggio è in piedi - "riscalda" andiamo nel nostro forno. Lo scaldiamo 180-200 gradi Celsius. Quindi nel mezzo del forno preriscaldato, metti le nostre teglie con la lattina e cuocile fino a ottenere lo stesso colore dorato.

Passaggio 8: servire la banca turca.

Quando la lattina è cotta, rimuovere la padella dal forno, mettere su un supporto di legno per caldo e coprire 10 minuti asciugamano per waffle. Quindi, dividendoli con cura in provette, estraiamo ciascuna di esse con una spatola culinaria e la mettiamo su un piatto da portata. Puoi servire il berek turco sia in forma calda che fredda. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Come carne di forza, ti consiglio di scegliere carne di maiale e manzo. Questa combinazione è più piacevole per i tuoi gusti in tutti i piatti.

- - se la carne tritata è congelata, prima di cucinarla deve essere scongelata naturalmente. Per fare questo, devi solo sostituirlo in un sacchetto sotto l'acqua corrente calda per un paio d'ore o trasferirlo in un piatto, che dovrebbe essere installato vicino a una stufa calda. Quando la carne si scioglie, l'acqua in eccesso e il sangue devono essere drenati da essa. In nessun caso non scongelare la carne macinata nel microonde, altrimenti non solo la rovinerai, ma attiverai anche i microbi dannosi. Inoltre, il forno a microonde acquisirà a lungo l'odore della carne macinata scongelata.

- - se non hai carne macinata, puoi sempre cucinarla da solo. Per fare questo, dovresti prendere un pezzo di filetto di manzo e maiale e passare più volte un tritacarne. Si ritiene che il ripieno più delizioso sia la carne macinata. Cioè, prendi un pezzo di carne e lo tagli finemente e finemente in piccoli pezzi su un tagliere.

- - dopo aver preparato il versamento, cerca di non tenerlo in una ciotola a lungo, ma immediatamente, se possibile, riempilo con la nostra lattina su una teglia. Il tempo massimo di conservazione del riempimento nella ciotola è di 10 minuti.

- - Dall'intero packaging della yufka ho ricevuto 32 provette. Nella confezione c'erano 8 fogli di pane pita.

- - Puoi conservare la lattina sulla teglia (anche prima della cottura) in frigorifero per un massimo di 5 giorni, ma se ha un buon sapore, non è così semplice.


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