Polpettone con ripieno di uova

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Ingredienti per preparare il polpettone con ripieno di uova

Carne macinata (è meglio assumere grassi, ovvero carne macinata mista, manzo + maiale) 800 grammi.
Uovo di gallina 4 pezzi.
Pane (fetta centrale senza crosta, imbevuto di latte) 1 pezzo.
Latte 2,5% di grassi a piacere.
Pangrattato 1/4 di tazza.
Sale qb.
Pepe nero macinato qb.
Una varietà di condimenti per la carne da gustare.
Aglio 2 spicchi.
Burro 2 cucchiai.
Green Dill 1 mazzetto.
Prezzemolo 1 mazzetto,
Coriandolo 1 mazzetto.
Erba cipollina 1 mazzetto.

Ingredienti principali: manzo, maiale, uova
Per 4-6
Cucina del mondo

Inventario:

Ciotola profonda per carne tritata, tagliere in legno o plastica, coltello affilato, ciotola per ripieno, Chaskonodavilka, ciotola o tazza smaltata per cucinare uova, fornello, forno, teglia, involucro di plastica per alimenti, carta stagnola o carta pergamena, filo, pennello da cucina per grasso, spatola per lanciare legno o metallo, servire il piatto

Polpettone da cucina con ripieno di uova:

Passaggio 1: fare il ripieno.

Prendi il ripieno. Se lo hai fresco, quindi drenare l'acqua in eccesso e il sangue da esso e metterlo in una grande ciotola. Se lo hai congelato, dovrebbe prima essere scongelato. Non scongelare mai la carne macinata nel microonde. Allo stesso tempo, non solo rovinerai la carne stessa, poiché durante lo scongelamento la carne forzata può far bollire un po ', ma in questo modo puoi anche rovinare il forno a microonde stesso, preservando l'odore della carne al suo interno per lungo tempo. Il ripieno deve essere scongelato solo in modo naturale, cioè metterlo in un piatto e avvicinarlo alla stufa inclusa per diverse ore. Oppure, se la tua carne macinata viene avvolta pesantemente in sacchetti di plastica, può essere messa in una ciotola, che deve essere sostituita con acqua calda corrente. In toga, la carne tritata si scioglierà, la busta rimarrà indietro rispetto alla carne e non dovrai separarla dalla carne per molto tempo. Quindi unisci l'acqua sciolta con il sangue e mettila in una grande ciotola. Quindi, la carne macinata è già nella ciotola e ora aggiungiamo ad essa 1 uovo di gallina. Per fare questo, prendi l'uovo in una mano e il coltello nell'altra. Con un movimento sicuro della tua mano, colpisci esattamente nel mezzo dell'uovo in modo che il guscio d'uovo si spezzi. Quindi, con entrambe le mani, separa la fessura e rilascia il contenuto dell'uovo nella ciotola con la carne. Assicurarsi che nessun pezzo di guscio entri nella ciotola. Ora aggiungi un po 'di sale all'uovo e alla carne macinata a piacere e macina il pepe rosso o nero e, a nostra discrezione, aggiungi un po' di condimento alla carne. Un pezzo di pane viene immerso in una piccola quantità di latte caldo in un piatto e quando è immerso - dovrebbe anche essere aggiunto a una ciotola con carne macinata e spezie. Quindi, prendi l'aglio, sdraiati lì 2 chiodi di garofano pelati aglio e spremerlo in una ciotola con carne macinata. Ora mescoliamo tutto con un cucchiaio e poi con le mani impastiamo fino a che liscio.

Step 2: mescola le verdure con l'uovo.

Il resto 3 uova mettere in una grande tazza o ciotola smaltata, riempire con acqua fredda, aggiungere generosamente sale e un po 'di aceto 7%. L'aceto e il sale impediranno alle uova di scoppiare durante la cottura e non influenzeranno in alcun modo il gusto delle uova sode. Quindi, ora mettiamo tutto su un grande fuoco e quando l'acqua nella tazza / ciotola bolle, rendiamo il fuoco moderato e lasciamo bollire le uova per circa minuti 15-18 fino a quando pronto. Quindi rimuovere le uova cotte dal fuoco e sostituirle sotto acqua corrente fredda per raffreddarle. Eliminiamo le uova raffreddate dal guscio, le mettiamo su un tagliere e tritiamo finemente. Metti l'uovo tritato in un piatto separato. Prendiamo grappoli di verdure, li laviamo accuratamente sotto l'acqua corrente da sabbia e sporco, li mettiamo su salviette di carta in modo che l'umidità possa facilmente drenare da loro e le nostre verdure si secchino un po '. Ora separiamo il più possibile le verdure secche dai tronchi e tritiamo finemente su un tagliere. Successivamente, mescola con cura le verdure con l'uovo tritato in una ciotola.

Passaggio 3: forma il rotolo.

Su un tavolo pulito e asciutto, stendi un involucro di plastica, preferibilmente dentro 2-3 strati, cospargere abbondantemente con pangrattato su tutta la sua superficie. Quindi ci bagniamo le mani con acqua in modo che il ripieno non vi penetri, prendiamo una piccola quantità di ripieno dalla ciotola e lo mettiamo in parti sopra il pangrattato. Allo stesso tempo, dovrebbe essere speronato un po 'con le mani. Di conseguenza, l'intero ripieno dovrebbe essere trasformato in un singolo strato. Quindi distribuiamo tutto il nostro ripieno sopra la carne macinata e nel mezzo distribuiamo un paio di pezzi di burro molto congelato. Ora mi lavo le mani, le asciugo e delicatamente, lentamente, tenendo costantemente il nostro film su un bordo, iniziamo a trasformare il nostro strato di carne in un rotolo. Quando il rotolo viene arrotolato, i suoi bordi vengono colti meglio. Il film è meglio rimosso, è più utile per noi.

Passaggio 4: cuocere il rotolo.

Accendiamo il forno 180-220 gradie mentre si sta riscaldando - prendiamo un rotolo adatto alle dimensioni del rotolo, puoi prenderne di più - una teglia. Dall'alto sul fondo stendiamo carta pergamena o foglio alimentare. Con un pennello da cucina, ungilo con olio, è meglio prendere il burro, ma puoi lubrificare tutto con qualsiasi verdura. Quindi schiacciamo l'area necessaria con una piccola quantità di pangrattato e delicatamente con entrambe le mani il nostro rotolo dal tavolo alla teglia. La cucitura deve essere posata arrotolata. Questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione in modo che non si disperda, altrimenti durante la cottura il burro si scioglierà e uscirà dal rotolo con parte del ripieno. Ciò può anche portare alla sua forte aderenza alla carta stagnola o pergamena. Mettiamo la teglia con il rotolo nel mezzo del forno preriscaldato e la cuociamo per 50-60 minuti.

Passaggio 5: servire polpettone con ripieno di uova.

Quando il rotolo è pronto, estrailo dal forno preriscaldato, posiziona una teglia da forno su un supporto di legno per caldo, coprilo con un asciugamano per waffle per un breve periodo, quindi taglialo a pezzi, che giriamo con una spatola di cottura e trasferiscilo attentamente su un piatto da portata. Il piatto può essere servito sul tavolo. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Puoi cucinare il trito da solo a piacimento. Per fare questo, prendi pezzi di carne fresca, lavata e già un po 'secca, che vengono poi tritati finemente sulla tavola. Si ritiene che tale carne tritata tritata sia molto più saporita. Nella nostra versione, in questa forma, sfortunatamente, non può essere lasciato. Successivamente, è necessario arrotolarlo più volte attraverso un tritacarne, lasciarlo per mezz'ora in una ciotola e quindi scaricare il liquido in eccesso che è stato scaricato da esso. Il ripieno non dovrebbe essere molto potente.

- - Il burro durante la cottura non solo lubrifica il ripieno e non impedisce che si secchi, ma solleva anche il rotolo. Quindi, durante il taglio, una piccola quantità può fuoriuscire dal rotolo, quindi è meglio tagliare il rotolo non su una teglia, ma sulla stessa teglia.

- - Come contorno, le fette di patate bollite con salsa di pomodoro o ketchup sono ideali per un tale rotolo.

- - se non sei riuscito a realizzare correttamente la cucitura sul rotolo, quindi per evitare di aprire le cuciture, puoi legarlo con filo normale in diversi punti, ricordati di toglierlo prima di tagliare il rotolo in pezzi.