Cottura al forno

Burek arricciato


Ingredienti per la fabbricazione di Borek arrotolato

  1. Acqua calda 200 ml
  2. Farina di grano premium 450 gr
  3. Margarina (o girasole / olio d'oliva) 25 g (25-30 ml)
  4. Carne macinata (manzo / maiale) 500 gr
  5. Cipolla media 4 pezzi
  6. Tuorlo d'uovo 1 pz.
  7. Sale, pepe nero qb
  • Ingredienti principali: manzo, maiale, cipolla, farina
  • Per 4-6
  • Cucina mondiale Cucina rumena

Inventario:

Misurino, mattarello, teglia rotonda (o normale teglia), frullatore, asciugamano per waffle, coltello, ciotola profonda, tagliere, pala, pennello da cucina

Cucinare il burek a spirale:

Passaggio 1: impastare la pasta.

Misuriamo la nostra farina da 450 g e la versiamo sul tavolo. Ne formiamo uno scivolo, quindi facciamo un piccolo foro nello scivolo nel mezzo e riempiamo lentamente l'acqua calda. Per rendere l'impasto morbido e profumato, puoi aggiungere la margarina. Ma ho aggiunto l'olio d'oliva - è ancora sano. Cospargere di sale e impastare delicatamente, aggiungendo acqua. Impastare in modo che tutta la farina vada nell'impasto. Quando l'impasto è pronto, si è trasformato in una palla che non si attacca alle mani, metterlo da parte per 15-20 minuti e coprire con un asciugamano. Deve "riposare".

Passaggio 2: preparare il ripieno.

Mentre l'impasto sta guadagnando forza prima dei test imminenti, abbiamo tagliato le cipolle pre-pelate finemente e finemente (sì, ancora più fine!). Puoi guidare in un frullatore. Versare la carne in una ciotola profonda, unire con la cipolla e aggiungere le spezie a piacere. Mescolare. Puoi farlo con una spatola, ma i serbi sono tra le nazionalità che preferiscono agire con le loro mani. Successivamente, è necessario aggiungere il tuorlo. Quando lo separi dalle proteine, non correre a buttare via le proteine ​​come inutili. Metti da parte per ora. Abbiamo aggiunto il tuorlo e mescolato di nuovo la carne macinata. Puoi gocciolare un paio di gocce di olio per sapore. Metti da parte la ciotola e riprendi l'impasto.

Passaggio 3: stendere la pasta.

Con un coltello ben macinato (l'impasto non piace essere segato duro) tagliamo la palla in quattro parti approssimativamente uguali. Ognuno di loro deve essere arrotolato in un pancake piuttosto grande e sottile, cospargendo un po 'di farina davanti a questo tavolo. spesso non più di 2 mm! Parlando di stendere. All'inizio, la cottura che ho fatto è stata molto brutta: la pasta ruvida e "insopportabile" spesso non cuoceva nemmeno. La mamma della mia amica mi ha aiutato: il suo mattarello praticamente non ha toccato il test, i movimenti erano così leggeri. Un minimo di pressione - e davanti a me stendere uno strato non più spesso di un filo.

Step 4: stendi il burek.

Prima di iniziare la parte principale della ricetta, metti forno per riscaldamento fino a 170 *. Quindi, quando abbiamo srotolato ciascuno dei quattro pezzi, mettendone tre ordinatamente di lato, il terzo rimane di fronte a te. Il compito è il seguente: su ciascuno degli strati è necessario stendere uno strato di carne, quindi arrotolare lo strato con la carne in un rotolo. Tieni presente che la carne dovrebbe essere sufficiente per quattro strati. Per evitare di diluire l'impasto attorno ai bordi durante la piegatura piccolo trucco: il bordo più lontano di te e i bordi del pancake più vicini a te devono essere piegati verso l'interno di circa centimetri 5. Mettiamo la carne. Ora iniziamo a rotolare l'impasto con la carne da noi stessi in un rotolo. Pizzicare leggermente i bordi, quindi sarà più comodo "trasportare" i rotoli in una teglia. Dopo aver già eseguito questa operazione con quattro rotoli, ungere la teglia (o la teglia) con olio. E iniziamo a diffondere il burek: al centro dei piatti, piegando la lumaca, disponiamo il primo rotolo. Poi intorno a lui un secondo, e così via. Dall'alto, ungere la nostra torta con olio e inviarla al forno un'ora e mezza allo scaffale centrale.

Passaggio 5: servire il burek minimizzato.

Ricordi che abbiamo salvato uno scoiattolo? 10 minuti prima della disponibilità otteniamo il burek arrotolato e - a tua scelta - puoi ungerlo con proteine ​​leggermente montate o con lo stesso olio. Invia di nuovo al forno. Questo darà ai tuoi dolci un aspetto molto appetitoso. Il burek arrotolato tradizionalmente nelle case della Serbia viene servito leggermente raffreddato su piatti di vimini - vassoi. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Mentre ungi il borek prima della cottura, puoi anche cospargere con semi di sesamo e verdure tritate finemente;

- - Può essere servito con formaggio di capra o formaggio feta;

- - Anche le verdure fresche torneranno utili;

- - Come salsa, puoi usare la panna acida condita con erbe aromatiche.