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Gnocchi Ural


Ingredienti per preparare gnocchi di Urali

Per il test avrai bisogno di:

  1. Farina di grano premium 3 tazze
  2. Uovo di gallina 2 pezzi
  3. Sale 1 cucchiaino

Per il ripieno avrai bisogno di:

  1. Filetto di manzo 450 gr.
  2. Filetto di maiale 200 gr.
  3. Filetto di agnello 350 gr.
  4. Cipolla 2 pezzi
  5. Latte (qualsiasi contenuto di grassi) 0,5 tazze
  6. Sale, pepe nero qb

Per cucinare avrai bisogno di:

  1. Alloro 4 pezzi
  2. Piselli pepe 5 pezzi

Per inviare è necessario:

  1. Burro 50 gr.
  2. Panna acida (qualsiasi contenuto di grassi) 100 gr.
  • Ingredienti principali: manzo, maiale, agnello
  • Porzione 6-9
  • Cucina del mondo

Inventario:

Coltello, tagliere, ciotola, involucro alimentare, colino, tritacarne (o frullatore), mattarello, padella, scolapasta, piatto (o piatti porzionati)

Preparazione di gnocchi Ural:

Step 1: Cucinare l'impasto.

Due terzi di un bicchiere d'acqua mescolare con uova e sale. Mescola accuratamente gli ingredienti. Quindi setacciare la farina in una ciotola e farne scivolare fuori. Nel mezzo facciamo una piccola depressione, in cui iniziamo a versare la miscela di acqua e uova a piccole dosi, mescolando immediatamente gli ingredienti. Aggiungere gradualmente la farina dai bordi al lotto e infine impastare la pasta dura. Deve essere accuratamente impastato con le mani fino a quando non diventa omogeneo e smette di attaccarsi alle mani. Per questo è necessario 5-10 minuti, a seconda della qualità della farina e della forza del lotto.

Passaggio 2: preparare il ripieno per gli gnocchi Ural.

Tre tipi di carne in proporzioni chiare devono essere lavati in acqua e quindi asciugati naturalmente o con salviette di carta. Quindi, rimuovere tutti i film e il grasso in eccesso dalla carne. E la polpa stessa viene tagliata in piccoli pezzi. Passiamo la carne attraverso il tritacarne due volte in modo che la carne macinata sia a grana fine e omogenea. Le cipolle vengono pulite, lavate e passate anche attraverso un tritacarne. In alternativa, le cipolle possono essere tagliate a dadini molto finemente. Mescoliamo tre tipi di carne in un unico contenitore, quindi aggiungere la cipolla, il sale e il pepe tritati a piacere. Per arricchire il gusto, puoi usare una miscela di peperoni. Alla fine, aggiungi il latte tritato e impastalo bene.

Passaggio 3: formare gli gnocchi.

L'impasto è condiviso in 4 parti. Li arrotoliamo in una salsiccia con un diametro di circa 3 centimetri. Quindi, tagliarlo longitudinalmente in lastre sottili. Stendiamo ciascuno con un mattarello, mettiamo la carne tritata al centro e fissiamo l'impasto sotto forma di una falce di luna attorno al perimetro. Le estremità libere rimanenti sono fissate insieme. Quindi, otteniamo la forma di "orecchio", per cui gli gnocchi erano famosi da molto tempo.

Passaggio 4: bollire i prodotti.

Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua (il liquido dovrebbe essere di circa tre quarti). Aggiungi alcune foglie di alloro all'acqua e 3-5 piselli di pepe nero. Aggiungi gli gnocchi all'acqua bollente e cuocili fino a quando non si presentano tutti. Ci vorrà del tempo da 7 a 10 minuti. Più volte durante la cottura, devono essere accuratamente miscelati. Pieghiamo gli gnocchi finiti in uno scolapasta e decantiamo il liquido.

Passaggio 5: servire gli gnocchi Ural.

Il piatto viene servito necessariamente caldo e immediatamente dopo la cottura. Questo è necessario in modo che rimangano uniti. Condirli con burro e panna acida. Inoltre, secondo la ricetta classica, gli gnocchi Ural vengono utilizzati con una soluzione debole di aceto e pepe nero. Buon appetito a tutti!

Suggerimenti per le ricette:

- - Anche da gnocchi fatti in casa, puoi cucinare un semilavorato a somiglianza di ciò che viene venduto in un negozio, solo a volte più gustoso. Per fare ciò, cuocere i prodotti preparati in forma grezza su pergamena o pellicola trasparente e congelarli per diverse ore nel congelatore. Quindi li mettiamo in un sacchetto o in un altro contenitore e li conserviamo su richiesta nel congelatore. Se necessario, ottenere la giusta quantità e far bollire in acqua salata.

- - Se aggiungi 2 cucchiai di olio vegetale all'impasto, risulterà più elastico e sarà molto più facile lavorarci.


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