Verdure

Patate zrazy con funghi


Ingredienti per rendere zrazy di patate con funghi

  1. Patata 1 chilogrammo
  2. Uovo di gallina crudo 1 pezzo
  3. Cipolla 1 pezzo
  4. Funghi champignon crudi 200 grammi
  5. Sale qb qb
  6. Martelli di pepe nero qb
  7. Foglia di alloro 2 pezzi
  8. Olio vegetale circa 200 grammi
  9. Acqua pura distillata 100 grammi
  10. Farina di grano setacciata pulita -150 grammi a piacere
  11. Panna acida (qualsiasi contenuto di grassi) 300 grammi
  • Ingredienti principali: patate, funghi
  • Per 8 porzioni
  • Cucina del mondo

Inventario:

Coltello, Stufa, Pentola smaltata profonda, Forchetta, Tagliere, Piatto - 3 pezzi, Padella, Spatola di legno, Ciotola profonda, Piatto di verdure bollite, Cucchiaio da tavola, Tavolo da taglio, Cucchiaino da tè

Cucinare la zrazy di patate con i funghi:

Passaggio 1: preparare gli ingredienti.

Carichiamo le patate crude di medie dimensioni e le laviamo sotto l'acqua corrente. Quindi, con un coltello, taglia delicatamente la pelle e risciacqua di nuovo, dovresti ottenere 1 kg di patate sbucciate. Se hai acquistato, le patate grandi dovrebbero essere tagliate in 3-4 parti, se le tue patate di medie dimensioni non possono essere tagliate. Mettiamo i tuberi preparati per la cottura in una padella smaltata profonda e lo riempiamo di acqua corrente, in modo che sia due dita sopra il livello delle patate crude. Accendi la stufa a un livello forte e mettici sopra una padella. Dopo che l'acqua ha bollito, metti 2 foglie di alloro e avvita la piastra a livello medio. Tempo di cottura stimato della patata 20-25 minuti. per 5 minuti fino alla fine della cottura saliamo per assaggiare l'acqua in cui vengono cotte le nostre patate, l'importante è non mettere molto sale! Per verificare la prontezza delle patate, prendi una forchetta e inseriscila nella polpa di tubero. Se i denti della forchetta entrano facilmente, allora le patate sono pronte, se entrano duramente, vale la pena bollire. 5 a 7 minuti fino a quando pronto. Mentre fai bollire le patate, prepara i funghi. prendere 200 grammi funghi, sciacquali sotto l'acqua corrente, mettili su un tagliere e taglia un pezzettino di gamba con un coltello nel punto in cui si trovavano i processi radicali. Non è necessario tagliare l'intera gamba, è completamente commestibile. Quindi tagliamo i funghi con un coltello in piccoli pezzi arbitrari o piccole metà. Non tagliare i funghi grandi, poiché i pezzi di grandi dimensioni non saranno ben stufati. Metti i funghi prataioli tritati su un piatto. prendere 1 cipolla, lo puliamo dalla buccia, lo laviamo sotto l'acqua corrente e su un tagliere con un coltello lo tagliamo in un piccolo cubo. Il diametro approssimativo del cubo 5 per 5 mm. Metti le cipolle tritate su un piatto.

Passaggio 2: preparare i funghi tritati.

Patate cotte, funghi e cipolle preparate per l'ulteriore elaborazione, è tempo di preparare carne macinata per zrazy. Su una stufa inclusa, metti una padella a un livello forte e versaci dentro 50 grammi olio vegetale. Dopo che l'olio nella padella viene riscaldato e questo accadrà in circa 1 minuto mettiamo la cipolla tritata a dadini sul fondo e la friggiamo fino a quando non diventa dorata. Aggiungi i funghi tritati finemente alle cipolle dorate, non dimenticare di mescolare periodicamente i funghi e le cipolle con una spatola di legno in modo che non brucino. Friggi insieme questi due ingredienti 2-3 minuti. Trascorso questo tempo, versare nella padella 100 grammi pulire l'acqua distillata in modo che i funghi e le cipolle siano leggermente stufati. Dopo che tutta l'acqua nella padella è evaporata, trasferisci le cipolle con i funghi usando una spatola di legno in un frullatore e macina a media velocità per 1 - 2 minuti a una consistenza superficiale. Ripieno di funghi messo in una ciotola profonda con una spatola di legno. Aggiungi un po 'di sale a piacere e mescola con una spatola di legno, senza dimenticare che anche le patate salate durante la cottura. Il trito di funghi pronto viene temporaneamente messo da parte.

Passaggio 3: preparare la massa di patate.

Mentre preparavamo tutti gli altri ingredienti, le patate erano già bollite. Rimuovere la padella dal fornello e drenare con cura tutta l'acqua da essa. Prendi un frantoio di patate e schiacciale nella padella. Dopo che le patate bollite sono completamente schiacciate, aggiungi 1 uovo di gallina e pepe nero qb. Continuiamo a strofinare la massa con uno spintore, sollevando lo spintore su e giù, quindi un uovo di gallina viene spinto nella massa dalle patate. Quando l'uovo è completamente mescolato con purè di patate, aggiungere a loro 50 grammi farina di grano setacciata pura. Con attenzione, direttamente nella padella, usando un cucchiaio, mescolare la farina in purè di patate fino a ottenere una consistenza omogenea. Il risultato fu una massa simile alla pasta di patate. Tale impasto dovrebbe essere molto denso; quando si forma una palla, i pezzi di patata non devono spezzarsi. Prima di procedere con i passaggi successivi, assaggia una piccola quantità di massa di patate e, se necessario, salala.

Step 4: formando zrazy.

La corretta formazione di zraz è un processo molto importante. I veri zrazy di patate non sono mai fatti rotondi, dovrebbero essere di forma oblunga, con estremità leggermente appuntite e appiattite su entrambi i lati. Versare sul tavolo da taglio 50 grammi farina di grano setacciata, spruzzala con una piccola mano su quella sezione del tavolo su cui si formerà zrazy. Prendi 2 cucchiai con una diapositiva di massa di patate. Ne formiamo una palla e la mettiamo su un tavolo da taglio sopra la farina. La polpetta si schiaccia facilmente con una mano da tutti i lati, creando così una piccola torta. Il diametro del pellet è di circa 12 centimetri spessore del pellet 6-7 millimetri. Nel mezzo della tortilla mettiamo il ripieno di funghi, sarà sufficiente 1 cucchiaino con uno scivolo. prendere 50 grammi farina e pulire le mani pulite con esso, questo processo è necessario in modo che le purè di patate non si attacchino alla pelle delle mani durante la formazione di zraz. Solleva con attenzione entrambi i lati delle tortillas con le mani e chiudi l'incisione pizzicando delicatamente le dita. Prendiamo la piccola borsa risultante nelle nostre mani, premiamola delicatamente con i palmi delle mani su entrambi i lati, dovremmo ottenere un cilindro con estremità appuntite. Mettiamo il cilindro sul tavolo da taglio e premiamo leggermente su di esso con il palmo di una delle mani, lo spessore approssimativo di tale cilindro dovrebbe essere 1,5 centimetri. Allo stesso modo formiamo tutti gli altri zrazy. Prendiamo un tagliere pulito, cospargendolo di farina. Le mani zrazy formate avvolgono i due lati nella farina e le adagiano su un tagliere.

Passaggio 5: friggere lo zrazy.

Tutti gli zrazy si formano e sono in attesa di friggere. Accendi la stufa ad un livello forte e mettici sopra una padella pulita. Versare 100-150 millilitri di olio sul fondo della padella. In questo passaggio, voglio notare che la quantità di olio vegetale utilizzata è individualmente per ciascuno, durante la frittura, gli zrazy assorbono una grande quantità di grasso. Ma il mondo è al passo con i progressi e al giorno d'oggi ci sono padelle che friggono con poco o nessun grasso. Nel mio caso, ci vuole 200 grammi olio vegetale. È molto importante che la padella sia ben riscaldata, altrimenti lo zrazy potrebbe cadere durante la frittura e trasformarsi in porridge di patate. Dopo che l'olio si è riscaldato nella padella, fissiamo la stufa a un livello medio e disponiamo lo zrazy formato sul fondo della padella. Friggerli fino a dorarli per 1-2 minuti su entrambi i lati, ruotandoli con una spatola di legno, da un lato all'altro. Mettiamo lo zrazy finito su un piatto, decoriamo con un rametto di verde, quindi mettiamo una salsiera con panna acida.

Passaggio 6: servire patate zrazy con funghi.

Zrazy di patate con funghi servito caldo, decorato con verdure e panna acida, che può essere servito separatamente in una casseruola o versare sopra lo zrazy finito. Questo piatto può essere servito anche con cremosa, panna acida o salse di cracker. La patata zrazy può essere un singolo piatto o un contorno per carni in umido o al forno di qualsiasi tipo di animale. Questo piatto è molto ben combinato con coniglio in umido o pollo bollito in un sacchetto. Le patate zrazy con funghi possono essere preparate nei giorni di digiuno di Natale o in qualsiasi altro giorno secondo il tuo desiderio. La mia famiglia è felice di mangiare così freddo e freddo, immergendoli in maionese - salsa di panna acida con erbe. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Durante la preparazione della massa di patate, puoi aggiungere non solo pepe nero macinato, ma anche qualsiasi altra spezia preferita. Ad esempio, vorrei invece di salare nelle purè di patate posare un paio di cubetti di brodo con l'odore di funghi, è dannoso, ma molto gustoso.

- - Invece delle solite cipolle, puoi mettere le cipolle rosse dolci di Crimea nel ripieno di funghi. Questa cipolla conferisce al ripieno di funghi un sapore dolciastro e un odore speziato.

- - Se non si dispone di un frullatore. Non importa. Cipolle e funghi fritti, puoi macinare in un tritacarne o utilizzare un robot da cucina.

- - Per la preparazione di questo piatto, è possibile utilizzare vari tipi di funghi commestibili. Possono essere funghi come ciliegie, pesce burro, finferli, funghi di miele, impermeabili, funghi, tartufi di russula. E molti altri

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