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Composta di mela verde


Ingredienti per preparare la composta di mele verdi

Ingredienti per la composta di mele verdi:

  1. Mele verdi 1 chilogrammo.

Per preparare lo sciroppo, abbiamo bisogno di:

  1. Sabbia di zucchero 1200-1500 grammi.
  2. Acqua potabile 5-7 litri.
  3. Acido citrico 1 cucchiaino.
  • Ingredienti principali: Apple
  • Per 4-6
  • Cucina del mondo

Inventario:

Grande ciotola, bilancia da cucina o misurino, Bollitore, Pentola per fare 8-10 litri, o più con un volume totale tale, Skimmer, Buche o asciugamani da cucina spessi, Fornello, Vasetti di vetro da 1,5 - 3 litri con coperchio sul filo

Preparare una composta di mele verdi:

Step 1: prepara le mele verdi.

Sto lavando le mele verdi, tagliamo frutti grandi in quattro parti, le mele piccole possono essere tagliate a metà. Usando un coltello o un cucchiaio, rimuovere il nucleo. Rimuovere anche la gamba. La sbucciatura delle mele è facoltativa. Le mele verdi sono estremamente ricche di ferro, motivo per il rapido oscuramento di sezioni aperte. Per conservare il colore originale delle mele già tagliate, lasciarle in una ciotola con una soluzione acidificata. La soluzione è miscelata al ritmo di 1 cucchiaino acido citrico 1 litro acqua fredda. In questa soluzione, le mele rimarranno sempre nella loro forma originale mentre saremo impegnati nel resto dei preparativi.

Passaggio 2: preparare lattine e coperchi.

La semplicità di questa ricetta è la mancanza di cuciture. Questo è il motivo per cui la preparazione dei contenitori deve essere affrontata con particolare cura. Le migliori per la raccolta delle composte sono le banche con un volume di un litro e mezzo o più. Ho avuto 4 da due litri vasetti. Quindi, per prima cosa controlliamo attentamente le lattine e i coperchi per verificare la presenza di schegge e danni. Anche un microscopico chip sul collo del barattolo può far allentare il coperchio, il che significa che l'aria può entrare nel barattolo e la nostra composta fermenterà. Lattine e coperchi intatti vengono lavati accuratamente, anche con acqua e sapone. Diamo loro uno scarico silenzioso. E mentre noi stessi facciamo bollire l'acqua. Il più comune: dobbiamo solo scottare i barattoli con acqua bollente. Sarà più conveniente farlo da un bollitore, quindi è meglio far bollire immediatamente l'acqua. Non appena l'acqua bolle, con molta attenzione, in un flusso sottile, a partire dal centro della lattina, versare acqua bollente in ogni vaso. Lasciamo il bollitore, prendiamo un barattolo e sciacquiamo con acqua bollente tutte le pareti dall'interno. Attenzione! Il barattolo è molto caldo, quindi lo prendiamo con presine o un canovaccio spesso. Mettiamo i coperchi sulle nostre lattine in un contenitore (casseruola, ciotola) e li scottiamo anche con acqua bollente. Non è necessario lasciare coperte in acqua calda. Le lattine e i coperchi che sono stati trattati termicamente in questo modo vengono lasciati in un luogo asciutto e pulito fino a quando non si sciolgono.

Passaggio 3: sbollentare le mele.

Per sbollentare le mele e preparare lo sciroppo per la composta, viene utilizzata la stessa acqua. Se non ti fidi della qualità dell'acqua del tuo rubinetto, è meglio rifiutarla, poiché il gusto e la durata della conservazione delle composte dipendono direttamente dalla qualità dell'acqua. Avevo acqua di sorgente da una fonte comprovata. Prendiamo una grande pentola e versiamo dentro quanta più acqua otteniamo lo spostamento totale delle lattine preparate. Lascia che ti ricordi che avevo quattro lattine da due litri, quindi ho preso l'acqua 8 litri Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco e portiamo a ebollizione. Mentre l'acqua inizia a bollire, esponiamo le lattine preparate raffreddate su una superficie solida e uniforme. Prendiamo le nostre mele sbucciate e tagliate dalla soluzione acidificata con un cucchiaio forato e le riempiamo di barattoli 1/3. Non appena l'acqua bolle, versa delicatamente un sottile flusso di mele sotto il collo stesso del barattolo. Cerchiamo di non spruzzare acqua bollente sulle pareti delle lattine, poiché sono le più sottili e possono rompersi da una forte temperatura. Lasciamo le banche piene 10 minuti. attraverso 10 minuti versare l'acqua dalle lattine nella padella. Per evitare che le mele cadano dalle lattine, tienile con un cucchiaio forato. Porta di nuovo a ebollizione e versa di nuovo le mele. Lascia andare 5-7 minuti e di nuovo versare l'acqua nella padella.

Passaggio 4: versare le mele con lo sciroppo e ostruire la composta.

Nell'acqua drenata dopo la seconda volta, aggiungere lo zucchero al ritmo di 150-200 grammi zucchero per litro di liquido. Mescolare per sciogliere lo zucchero e dare fuoco. Quando lo sciroppo bolle, lascia bollire 1-2 minuti e versare in barattoli di mele. Chiudere immediatamente le lattine con la composta strettamente con i coperchi. Controlla tutte le lattine per perdite. Se tutto è in ordine, lasciare i vasetti a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento.

Passaggio 5: servire la composta di mele verdi.

Conservare lattine raffreddate con composta è la cosa migliore in un luogo fresco e asciutto. Lì resistono fino alla primavera. Prima di servire, puoi filtrare la composta aperta attraverso un colino per eliminare le particelle di mela. Se la composta ti è sembrata troppo dolce, la diluiamo con acqua bollita fredda. Le mele composte possono essere utilizzate per la cottura, ad esempio, come ripieno per Charlotte. Conservare la frutta in umido nel frigorifero. Buon appetito !!!

Suggerimenti per le ricette:

- - per la preparazione di composta di mele verdi, è meglio prendere solidi, puoi anche frutti leggermente acerbi. Ciò preserverà l'integrità delle mele durante l'imbianchimento.

- - in modo che le mele sbucciate non si scuriscano nell'aria, devono essere poste in una soluzione di acido citrico. Al ritmo di 1 cucchiaino di acido per 1 litro di acqua.

- - Si consiglia di utilizzare acqua purificata o di sorgente per la preparazione di composte.

- - dopo aver scaricato la composta dalla lattina, non correre a lanciare mele - saranno un ottimo ripieno per la torta.


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