Composta cinese

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Ingredienti per preparare la composta cinese

Ingredienti per fare composta dal cinese:

1. Le piccole mele mature (grado "cinese") per 1 lattina da 3 litri sono 2-2,5 kg. mele.

Per preparare lo sciroppo, abbiamo bisogno di:

1. Zucchero 350-540 grammi per 1 litro di acqua
2. Acqua di sorgente, se necessario.

• Ingredienti principali: Apple
• Per 4-6
• Cucina del mondo

Inventario:

Coltello per patate o temperino., Strofinaccio per wafer o tovagliolo di carta., Ampia ciotola per mele, Casseruola per acqua 3-5 litri, Capacità di sbiancamento e pastorizzazione (padella profonda per 8 litri), Chiave di tenuta, Vasetti di composta, Coperchi di metallo , Stufa, Colino

Composta di cucina cinese:

Step 1: cuoci le mele.

Le mele in umido follemente belle sono ottenute da mele intere ma non grandi (ad esempio, la varietà cinese dorata). Prima di iniziare a comporre, ispezioniamo attentamente ogni mela per verificare la presenza di crepe, buchi di verme e marcescenza. Se questo è disponibile, queste mele non possono essere conservate. Quindi le mele vengono lavate in acqua fredda e, se sono molto sporche, dovrebbero essere lavate in acqua calda. Dopodiché, mettili su un canovaccio o tovaglioli di carta preparati, in modo che abbiano un buon bicchiere d'acqua e si asciughino un po '. Quindi rimuoviamo il nucleo di ogni mela. Dovrebbe essere rimosso con una patata o un temperino. Per la composta, in nessun caso puoi prendere le mele anche un po ', ma troppo mature. Quando tagliano i loro cuori, possono spaccarsi. Le mele tritate non possono essere utilizzate nella preparazione di questa composta.

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Passaggio 2: pastorizzare e chiudere la composta.

dopo che il nucleo viene ritagliato, vengono lavati e asciugati di nuovo, le mele dovrebbero essere collocate in lattine pulite e asciutte pre-preparate, che poi verseremo in sciroppo e pastorizzeremo fino al collo stesso. Tali mele vengono sbollentate solo in acqua calda alla temperatura richiesta in 85 ° C su 8-10 minuti. Il tempo di pastorizzazione dipende direttamente dalla dimensione del frutto, dalla varietà di mele, dal suo grado di maturità e dall'acido naturale. Perché, più acida è la mela, minore sarà il tempo dedicato al blanching. Inoltre, non sbollentare le mele in acqua fortemente bollente, poiché dopo il processo di sterilizzazione tutti i frutti verranno semplicemente digeriti. Mele infiammate, lasciatele cadere in uno scolapasta, lasciate raffreddare in acqua fredda, fate defluire l'acqua dolcemente da loro e rimettetele in barattoli. Quindi versare a ebollizione tutto riscaldato in anticipo 20-30% -s' sciroppo di zucchero e sterilizzare con acqua bollente molto debole. Ciò significa barattoli con capacità 0,5 litri - dovrebbe essere sterilizzato 9-10 minuti banche in 1,0 litro - sterilizzato 10-12 minuti, ma le banche con una capacità di 3,0 litri - dovrebbe essere sterilizzato 15 minuti. Se le tue mele sono piuttosto dolci, il tempo di sterilizzazione totale può essere leggermente aumentato in modo uguale, cioè tutto acceso 2-3 minuti. Dopo la sterilizzazione, le lattine finite con composta vengono immediatamente tappate e arrotolate con coperchi metallici bolliti ed essiccati.

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Passaggio 3: servire la composta dal cinese.

Le lattine arrotolate devono prima essere capovolte per 2-3 settimane e appoggiate sul pavimento in un luogo caldo. Dopo la scadenza di questo periodo, puoi usare lattine che non resistono alle giunture ed esplose e quelle che sono rimaste intatte - ti consigliamo di metterle in un luogo asciutto, buio e leggermente fresco per una conservazione più lunga. Questa composta non è solo molto gustosa, ma anche utile: puoi versarla direttamente dalla lattina nei bicchieri o in una brocca e servirla come un'ottima bevanda naturale. Buon appetito!

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Suggerimenti per le ricette:

- - tagliare le mele nell'aria scurire piuttosto rapidamente, quindi devono essere immediatamente immerse in acqua leggermente acidificata o leggermente salata (3 grammi di acido citrico o 0,5 cucchiai di sale da tavola per 1 litro di acqua). Prima di mettere le mele direttamente in barattoli che erano in acqua salata, sciacquare leggermente con acqua fredda pulita.

- - Un'altra caratteristica specifica che dovrebbe essere ricordata quando si cucinano le composte dal cinese - se non si sbianca in anticipo le mele, quindi dopo aver raffreddato la composta finita, possono galleggiare. Di conseguenza, perderai tutto l'aspetto attraente di questa meravigliosa composta.

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