Billette

Aglio secco


Ingredienti per fare l'aglio secco

  1. Aglio fresco 2-2,5 chilogrammi
  • Ingredienti principali
  • Per 1 porzione

Inventario:

Tagliere, Coltello, Guanti da cucina in polietilene, Teglia, Forno, Barattolo da litri, Coperchio del barattolo, Ciotola profonda, Lamina di cottura, Macinacaffè o frullatore o mortaio

Cucinare l'aglio secco:

Step 1: prepara l'aglio.

Il momento più cruciale è quello di tagliare l'aglio in modo che possa essere comodamente conservato e che il succo non fuoriesca da esso! Puoi usare diversi dispositivi. Può essere un frullatore che triterà l'aglio in pezzi più piccoli oppure puoi usare una grattugia grossa. Ma sarà un vero stress per il nostro ingrediente principale. Pertanto, facciamo scorta di forza e pazienza e tritiamo l'aglio con un coltello. Prendiamo 2-2,5 kg di aglio fresco per ottenere successivamente solo 0,5 kg di fette di aglio essiccate. Ma ne vale la pena! In effetti, un tale prodotto include sostanze molto più utili rispetto alle miscele di spezie pronte o in sacchetti con aglio in polvere. Quindi, per cominciare, separiamo gli spicchi d'aglio dalla testa. Usando un coltello, sbuccia l'aglio dalla buccia. E in modo che sia meglio separato dall'ingrediente, ogni dente viene leggermente premuto con la maniglia di un coltello su un tagliere. Distribuire l'aglio sbucciato in una ciotola profonda. Ora il punto importante! Assicurati di indossare guanti di plastica da cucina sulle mani. Nel processo di lavoro con la pianta, secernerà il succo, che in grandi quantità inizierà a corrodere la pelle non protetta e irritare la membrana nasale. Pertanto, è meglio preparare l'aglio in un'area ben ventilata e attivare la ventilazione. Usando un coltello su un tagliere, tagliare l'aglio a fette sugli spicchi. Trasferiamo il componente frantumato nella ciotola e prendiamo il chiodo di garofano successivo. E così via fino a quando non rimane più un solo chiodo di garofano.

Passaggio 2: asciugare l'aglio.

Esistono diversi modi per asciugare l'aglio. Chi ha un essiccatore speciale in cucina o decidi di fare l'aglio nel bel mezzo dell'estate e semplicemente andare al cottage, quindi asciugare audacemente l'ingrediente usando un tale apparecchio o in campagna sotto un sole caldo! Suggerisco di usare la vecchia provata strada della nonna! Quando l'aglio è già tritato, metti ogni pezzo su una teglia coperta con un foglio di cibo. Accendi il forno a 50-55 ° C e asciugare la pianta entro 30-40 minuti. Monitoriamo la temperatura in modo che l'aglio non bruci. L'ingrediente essiccato finito si sgretolerà! Trascorso il tempo assegnato, spegni il forno e rimuovi la padella in modo che le fette di aglio si raffreddino. E dopo, sposta a mano l'aglio in un barattolo e chiudilo bene con un coperchio. Il coperchio deve chiudere bene il barattolopoiché l'aglio può essere conservato per un anno. E se l'odore scompare dal barattolo o entra l'umidità, il gusto e le proprietà utili dell'aglio andranno perse e il nostro lavoro sarà vano.

Passaggio 3: servire l'aglio.

L'aglio viene aggiunto a vari piatti di carne, salse, insalate e zuppe. Non sorprende che il Caucaso sia famoso per i suoi capolavori di carne e l'India è chiamata il paese delle spezie. Pertanto, quando si prepara un piatto in cui è opportuno mettere l'aglio nell'aroma e nella piccantezza del gusto, è indimenticabile che abbiamo un barattolo con questa meravigliosa pianta. Per preparare l'aglio in polvere secco, prendiamo qualche pizzico di trucioli di aglio e lo mettiamo nel macinacaffè più comune. E se non ci sono tali attrezzature a portata di mano, funzionerà anche un frullatore o un normale mortaio a mano. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Per rendere l'aglio più saporito, è meglio assumere acuminate varietà di aglio.

- - Se si decide di utilizzare l'asciugatrice in campagna con l'aiuto di un vero sole estivo, il processo di cottura verrà modificato. Taglia i chiodi di garofano in due metà e mettili su una teglia coperta di pergamena, o foglio o panno normale, in modo che il nucleo di aglio guardi il sole. Pertanto, il succo non fuoriesce e non viene assorbito, ad esempio, nel tessuto. Il tempo di essiccazione dell'aglio nel paese richiederà dai tre ai cinque giorni in bel tempo soleggiato. E allo stesso tempo, è necessario controllare l'aglio per il grado di prontezza. Se si sgretola, significa che si è già asciugato abbastanza.

- - L'aglio maturo deve essere usato per asciugare la pianta. Pertanto, dopo il peeling, è necessario guardare ogni chiodo di garofano e, se necessario, tagliare i luoghi viziati.

- - Nel processo di preparazione dell'aglio in qualsiasi modo, l'ingrediente deve essere mescolato di volta in volta con una spatola di legno in modo che possa essere asciugato da tutti i lati.

Guarda il video: AGLIO IN POLVERE . . OTTIMO INSAPORITORE COMODO IN CUCINA (Febbraio 2020).