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Pose


Ingredienti per fare pose

Ingredienti per la posa:

  1. Maiale fresco 450 grammi
  2. Manzo fresco 400 grammi
  3. Cipolle taglia media 2 pezzi
  4. Aglio grande 2 spicchi
  5. Sale qb
  6. Pepe nero macinato qb
  7. Latte 100 millilitri
  8. Olio vegetale 50 millilitri

Per il test:

  1. Farina di grano premium 500 grammi
  2. Acqua purificata 200 millilitri
  3. Uovo di gallina 1 pezzo
  4. Sale qb
  • Ingredienti principali: manzo, maiale, farina
  • Per 9 porzioni
  • Cucina del mondoBuryat cuisine

Inventario:

Tritacarne, Tagliere, Coltello, Aglio, Forchetta, Cucchiaio da tavola, Cucchiaino da tè, Ciotola profonda, Tavolo da cucina, Matterello, Ciotola profonda, Scrematrice, Vapore o testa a testa, Piatto piano, Fornello da cucina, Frigorifero

Pose di cottura:

Passaggio 1: fare il ripieno.

Per preparare questo piatto, non prenderemo carne di agnello o cavallo! Sarà delizioso anche se mettiamo un buon, fresco, selezionato carne di maiale e manzo nel ripieno! Quindi, per cominciare, laviamo bene l'ingrediente di carne sotto l'acqua corrente e lo maciniamo in pezzi più piccoli su un tagliere con un coltello uno per uno. In generale, le pose da gourmet, a differenza di me, non usano un tritacarne, ma semplicemente tritano la carne allo stato di carne tritata. Dicono che da questo processo il piatto risulta più succoso. Ma non sperimenteremo, perché per quanto mi riguarda, i buch risultano così gustosi. Abbiamo tagliato la carne in pezzi più piccoli e ora sarà più conveniente lavorarci. Con l'aiuto di un tritacarne con una grande maglia, facciamo carne macinata direttamente in una ciotola profonda. Ora sbucciamo la cipolla dalla buccia e sciacquiamo anche sotto l'acqua corrente. Su un tagliere con un coltello, tagliare la verdura in più parti. E macinalo anche con un tritacarne, aggiungendolo immediatamente alla carne macinata in una ciotola. A proposito, a chi non piacciono i grandi pezzi di cipolla, che si ottengono se si utilizza un dispositivo con una grande rete. Quindi puoi tritare finemente l'ingrediente con un coltello o cambiare la griglia in una bassa. Ma solo nell'ultima versione non otterremo pezzi di cipolla, ma pappa di cipolla! Pertanto, in questo caso, è meglio usare la prima opzione, poiché questo piatto è più aromatico ed è preparato in succo di miscele da tutti i componenti della posa, e non solo le cipolle. Il prossimo è l'aglio. Lo puliamo anche con un coltello dalla buccia e lo passiamo attraverso l'aglio proprio sopra la ciotola. Aggiungi pepe e sale a piacere nella nostra carne macinata. E ora versiamo il latte e mescoliamo bene tutti gli ingredienti con una forchetta fino a formare una massa omogenea.

Passaggio 2: preparare l'impasto.

Per rendere delizioso l'impasto, utilizziamo solo farina premium. Ma ovviamente dovrai armeggiare un po 'con questo componente del piatto. Versare la farina direttamente sul tavolo della cucina preparato o in una ciotola profonda. È già più conveniente per qualcuno lavorare con la farina. Al centro della collina della farina facciamo un approfondimento con la mano e guidiamo un uovo al suo interno, quindi versiamo l'acqua purificata. Non dimenticare di salare per gustare l'impasto prima di impastare. ma stai attentodato che abbiamo già salato la carne! Impastare la pasta con le mani. Questo componente dipende dalla qualità della farina e del marchio. Pertanto, usa farina comprovata, che è davvero un aiuto nella tua cucina. Se vedi che l'impasto è ancora liquido dopo l'impasto, aggiungi più farina e continua a impastare. Lo facciamo con estrema cautela. in modo che l'impasto sia abbastanza ripido, ma allo stesso tempo abbastanza elastico e tenero.

Passaggio 3: preparare le pose.

In Buriazia, nei tempi antichi, la vera padrona era considerata una persona che poteva fare più di 30 tiri mentre scolpiva Pos, lasciando ancora un buco. Questa è una vera opera d'arte. Al giorno d'oggi, il gusto del piatto è più importante e solo allora tutte le sottigliezze della sua preparazione. La cosa principale è che il cibo sembra delizioso. E, in verità, piace, dato che la scultura stessa richiede abbastanza tempo. Ma ne vale la pena! Quindi, dividiamo l'impasto con le mani o un coltello in piccoli pezzi porzionati. Rotoliamo ogni pezzo in un "panino" con le mani e lo stendiamo sul tavolo della cucina, cospargendolo leggermente di farina. Stendiamo ciascuna parte dell'impasto uno ad uno usando un mattarello direttamente sul tavolo della cucina o su un tagliere. Di conseguenza, i pezzi dovrebbero essere piuttosto sottili, ma allo stesso tempo, non dovrebbero essere visibili e strappati durante la scultura. Per evitare che ciò accada, al centro del cerchio di prova mattarello delicatamente. Quando tutti i cerchi di prova sono pronti, andare al passaggio successivo nella preparazione di Pos. Distribuiamo le mani o un cucchiaino su ogni cerchio di carne macinata. Questo componente non dovrebbe essere così tanto che nel processo la carne "non fugge" dall'impasto e può essere cotta nel suo stesso succo. E ora, tenendo con una mano e ruotando gradualmente il buzu in un cerchio, con l'altra facciamo delle pieghe dall'impasto, fissando i bordi del cerchio nella parte superiore del piatto. Le pose dovrebbero assomigliare a un vulcano con uno sfiato, da cui può uscire la lava.

Step 4: servire Poses.

Le pose sono meglio preparate in postura. Questo è un dispositivo speciale, solo per questo piatto. Ma se non c'è confusione, anche una doppia caldaia è fantastica. Dopotutto, il principio di preparazione di un tale piatto non è quello di cucinare un semilavorato, ma di renderlo un paio. Nella prima versione, le pose sono impennate 20 minuti. Per quanto riguarda la doppia caldaia? Qui è tutto semplice. Il piatto sarà già pronto dopo 20-25 minuti. Per fare questo, versa un po 'di acqua purificata nell'inventario, metti il ‚Äč‚Äčregolatore in posizione - massimo e porta l'acqua a ebollizione. Metti le mani con la base in una ciotola con olio vegetale, mettila sulla griglia e cuoci il tempo assegnato per questo piatto, chiudendo la doppia caldaia con un coperchio. Attenzione: in nessun caso apriamo il coperchio dell'inventario durante la preparazione di Pos. Quando il liquido che evapora dalle aperture della doppia caldaia diventa trasparente - il piatto è pronto! Usando un cucchiaio o un cucchiaio forato, rimuovi delicatamente le pose dalla doppia caldaia e trasferiscile in un piatto. solo stai attento, poiché all'interno del prodotto c'è un brodo vero e molto gustoso. Fa molto caldo, quindi - è importante non scottarsi in bocca e sulle labbra! Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Se non hai una doppia caldaia o un prodotto artigianale a portata di mano e le pose vogliono davvero provare a cucinare a casa, non preoccuparti. Dopotutto, in cucina ci sarà sempre un colino o un setaccio e una padella profonda che si adatterà al diametro. Il principio di cottura è lo stesso: versare acqua e mettere il piatto sulla griglia. Non dimenticare di coprire la pentola e cuocere per 20-25 minuti dopo aver bollito l'acqua.

- - Quando si immergono le pose in olio vegetale, la profondità di immersione non deve essere inferiore a 1 centimetro.

- - In modo che il piatto non si attacchi durante la cottura, è meglio posizionare le pose ad una distanza di 1-1,5 centimetri l'una dall'altra.

- - Se hai preparato molte Pos, queste possono essere disposte su un tagliere, cosparse di farina e coperte con pellicola trasparente o un sacchetto di plastica. Tale piatto può essere conservato a lungo nel congelatore del frigorifero. Unico punto importante: in nessun caso dopo non scongelare le pose, ma cuocerle congelate.

- - Per verificare la prontezza del piatto, puoi toccarlo con le mani. Se non si attacca a loro - Le pose sono pronte!

- - Le pose non sono più pose se è sbagliato accecarle! Ripetiamo questo processo! Per i giusti, posiziona uno strato di test con carne macinata sul palmo della mano sinistra. Fissiamo il prodotto con il pollice della mano sinistra nel mezzo del ripieno. In questo momento, fissiamo il bordo dell'impasto con le dita della mano destra da qualsiasi lato conveniente per te, facendo un punto a fisarmonica. Lo tiriamo sul grande dito sinistro, ma non lo lasciamo andare. E ora con la mano destra facciamo delle modifiche dall'impasto attorno al pollice, aiutando a ruotare lo strato di test in senso orario o antiorario con la mano sinistra. In una parola: come ti senti a tuo agio! Per i mancini: tutto è esattamente il contrario! Girerai l'impasto con la mano sinistra principale e manterrai la carne con la destra.

- - A chi è scomodo infastidire a lungo con un mattarello, l'impasto può essere diviso in più pezzi piccoli e alternandoli con un mattarello, usando una tazza per fare tazze. Le pose in questo caso sono anche molto belle!

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