Frutti di mare

Ostriche fritte


Ingredienti per cucinare le ostriche fritte

  1. Ostriche 1 kg
  2. Erba cipollina 50 grammi
  3. Cipolle 1 pezzo
  4. Aglio 3 spicchi
  5. Peperoncino 1 pezzo
  6. Carota 1 pezzo
  7. Semi di cumino 1 cucchiaio
  8. Prezzemolo 1 cucchiaio
  9. Vino bianco secco 150 ml
  10. Pernot (è un liquore francese al gusto di anice) 1 cucchiaino
  11. Crema (almeno il 30% di grassi) 2 cucchiai
  • Ingredienti principali
  • Per 2 persone
  • Cucina del mondoCucina francese

Inventario:

Fornello, Stewpan, Pala in legno, Posate, Misurino, Tagliere, Coltello affilato, Ciotola profonda, Porzioni

Cucinare le ostriche fritte:

Passaggio 1: preparare le ostriche e tritare le verdure.

Per iniziare, metti le ostriche in una grande ciotola profonda e riempile con acqua fredda. In esso, sciacquali bene, rimuovi le cosiddette "barbe" e risciacqua nuovamente sotto l'acqua corrente. Sciacquare bene verdure, aglio e carote sotto l'acqua corrente. Sbucciate le cipolle e l'aglio e sbucciate le carote. Tritare finemente. Schiaccia delicatamente il peperoncino tra le mani, quindi taglialo in due parti approssimativamente uguali e rimuovi i semi. Quindi tagliare il pepe a strisce sottili, piegarli insieme e tritarli finemente.

Passaggio 2: friggere verdure e ostriche.

Posto grande stewpan a un forte fuocoscaldalo bene. Aggiungi olio, quindi tutte le verdure tritate, le erbe, i peperoncini e i semi di cumino. leggermente abbassa il fuoco, friggere per circa mezzo minuto, mescolando continuamente in modo che le verdure non brucino. Aggiungi le ostriche allo stufato e scuotile dalla padella, in modo che le ostriche vengano appiattite. Top la casseruola con un coperchio e cuocere altri 1-2 minutimentre si scuote lo stufato una o due volte in più.

Passaggio 3: aggiungere il vino e il Pernod.

Quindi rimuovere il coperchio e versare il vino e Pernot nello stufato. Agita e cucina di più mezzo minuto. Durante questo periodo, la quantità di vino dovrebbe diminuire due volte. Quindi coprire di nuovo e cuocere per un altro minuto. Metti un grande scolapasta su una ciotola profonda e versa dentro le ostriche con le verdure. Rimuovere ed eliminare tutte le ostriche che non si sono aperte durante la cottura.

Passaggio 4: aggiungere le spezie a piacere.

Versa il liquido filtrato nella pentola, riscaldarsi e aggiungere la panna e il prezzemolo tritato. Adesso assaggialo. Se necessario, aggiungi sale e pepe a tuo piacimento. Riporta le ostriche con le verdure nello stufato e scaldale.

Passaggio 5: servire le ostriche fritte.

Dividi il contenuto della casseruola tra due piatti da portata. Servi un piatto di maionese sul tavolo. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Se lo desideri, puoi aggiungere alcuni altri componenti preferiti a queste verdure, questo non rovinerà il gusto del piatto.

- - Puoi anche usare le spezie a tuo piacimento.

- - Prestare particolare attenzione al fatto che se le conchiglie di ostriche si aprivano spontaneamente durante la conservazione, non è assolutamente consigliabile mangiarle.

Guarda il video: Ostriche fritte, grigliate e crude. Chef Deg. Saporie (Settembre 2020).