Biscotti di pasta frolla "A la TWIXX"

Ingredienti per la preparazione di biscotti di pasta frolla "A la TWIXX"

Burro 100 grammi.
Farina di grano premium 150 grammi.
Zucchero sabbia 50 grammi.
Tuorli d'uovo, pollo 2 pezzi.
Panna acida 20% di grassi 1 cucchiaio.
Sale sulla punta di un coltello.
Latte condensato 1 lattina (200 grammi).
Puro cioccolato al latte 200 grammi.
Polvere di pasticceria a piacere.
Fiocchi di cocco a piacere.

Ingredienti principali: olio, farina, cacao e cioccolato
Per 6 persone
Cucina del mondo

Inventario:

Bilancia da cucina, Robot da cucina o grattugia, Pentola con fondo spesso, Ciotola di metallo, Setaccio, Teglia rettangolare con lati alti, Spatola di legno o di plastica, Pergamena da forno, Coltello affilato, Tagliere di legno, Forno, Frigorifero, Piatto da portata

Cottura dei biscotti di pasta frolla "A la TWIXX":

Passaggio 1: preparare l'impasto di pasta frolla.

Per la pasta frolla abbiamo solo bisogno 80 grammi olio. Misuriamo la giusta quantità usando una bilancia da cucina o un take 4/5 da disponibile 100 grammi È meglio raffreddare molto l'olio o congelarlo prima in frigorifero. Se c'è un robot da cucina, quindi impastare la pasta - è meglio affidarglielo. Setacciare farina e sale nella ciotola della mietitrebbia. Tagliare il burro freddo a pezzi grossi. Scegli un ugello per tagliare. A media velocità, tritare l'olio con la farina fino a formare le briciole, possibilmente irregolari. Se non è presente un robot da cucina, quindi tre burro congelato su una grattugia grossa direttamente nella farina già setacciata, facendo attenzione che l'olio già pulito non si attacchi insieme in un grumo. Quindi strofina delicatamente il composto di burro e farina con le mani fino a formare le stesse briciole. Aggiungi all'impasto. due tuorli. Per separare facilmente il tuorlo dalla proteina, devi prendere due piccoli contenitori - rispettivamente per tuorli e proteine. Metti l'uovo crudo nel palmo e colpisci delicatamente sul retro del coltello. Dovrebbe formarsi una piccola crepa nel guscio. Sopra uno dei contenitori (quello in cui saranno le proteine), espandi attentamente la fessura con le dita. Le proteine iniziano immediatamente a fuoriuscire. Il tuorlo deve mantenere la sua forma. Sposta il tuorlo da metà del guscio all'altro fino a quando tutta la proteina non è defluita e solo il tuorlo rimane nel guscio. Aggiungi la panna acida all'impasto e mescola tutto accuratamente con un cucchiaio, quindi con le mani. Di conseguenza, il gas dovrebbe avere una massa friabile, che sarà facilmente modellabile a mano.

Passaggio 2: cuocere una torta di pasta frolla.

Prendi una teglia rettangolare e coprila bene con pergamena. Versare la pasta frolla su pergamena. Distribuiamo l'impasto nella forma con uno strato uniforme e calpestiamo accuratamente a mano. Il risultato dovrebbe essere una torta con un'altezza di circa un centimetro. Dovresti spesso tagliare l'impasto con una forchetta su tutta la sua area. Metti la teglia con l'impasto nel frigorifero 20-30 minuti. Preriscalda il forno a 180 gradi. Rimuovere lo stampo dal frigorifero e mettere nel forno preriscaldato. Crostata al forno 20 minuti fino alla luce dorata. Rimuovere la torta finita dallo stampo, rimuovere la pergamena e lasciarla raffreddare. Torta curata per tornare in forma.

Passaggio 3: cuocere il caramello e coprirlo con una torta di pasta frolla.

Versare una lattina di latte condensato in una padella con un fondo addensato, aggiungere il rimanente 20 grammi burro. Accendi la stufa e cuoci a fuoco minimo, mescolando continuamente. Durante la cottura, il composto si addenserà e si scurirà. Il tempo di cottura approssimativo per il caramello è di circa 30 minuti. Il caramello finito sarà spesso viscoso e acquisirà una tonalità oro scuro. Nel processo di raffreddamento, il caramello si addenserà rapidamente, quindi è necessario spostarlo immediatamente sulla torta nella forma e distribuirlo uniformemente su tutta la superficie con una spatola o un coltello.

Passaggio 4: sciogli il cioccolato e coprilo con i biscotti.

Rompere il cioccolato a pezzi e metterlo in una ciotola di metallo o una piccola padella. Una padella di diametro leggermente più grande di quella in cui riempiamo il cioccolato con acqua e mettiamo a fuoco. Mettiamo una ciotola o una tazza di cioccolato in una grande pentola d'acqua. Sciogli il cioccolato nel bagnomaria risultante, mescolando di tanto in tanto. Rimuovi con attenzione il cioccolato, assicurandoti che non penetri acqua. Versare i biscotti con cioccolato fuso e lisciare sulla torta con una spatola. Metti il modulo cookie in frigorifero per 2-3 ore fino a completo consolidamento.

Passaggio 5: tagliare i biscotti finiti.

Dopo che il cioccolato si è completamente indurito sui biscotti, lo estraiamo dal frigorifero e lo posizioniamo su una superficie piana, un tagliere (di legno o di plastica). Tagliare a pezzetti con un coltello affilato.

Passaggio 6: servire i cookie di pasta frolla "A la TWIXX".

Passaggio 7: .

La torta "A la TWIXX" è pronta. Mettilo su un piatto da portata. Puoi decorarlo sopra con scaglie di cocco o polvere di pasticceria. È più adatto per il tè verde o bianco. Buon appetito !!!

Suggerimenti per le ricette:

- - oltre al metodo descritto nella ricetta, il tuorlo dalla proteina può essere separato mediante un dispositivo speciale. È un cucchiaio di plastica rotondo con perforazione sui lati e un foro sul fondo. Basta spezzare un uovo crudo in un cucchiaio del genere e attendere che le proteine si scarichino.

- - La panna acida in pasta frolla può essere sostituita con panna o acqua ghiacciata. Quindi l'impasto diventerà meno elastico e più fragile.

- - è importante non digerire il latte condensato, altrimenti si cristallizzerà, il che complicherebbe notevolmente il processo di applicazione sulla torta.

- - Per coloro a cui la combinazione di caramello e cioccolato al latte sembra troppo zuccherata, consigliamo di sostituire parzialmente il cioccolato al latte con cioccolato fondente amaro.