Ingredienti per la preparazione di krapfenov

  1. Latte 2,5% grasso 125 ml.
  2. Lievito fresco (o secco 7 grammi) - 20 grammi.
  3. Farina di grano premium 250 grammi.
  4. Tuorlo d'uovo 2 pezzi.
  5. Zucchero a velo 35 grammi.
  6. Burro 40 grammi.
  7. Rum (o cognac o vodka) 1 cucchiaio.
  8. Sale 1 pizzico.
  9. Limone 1 pezzo.
  10. Marmellata, marmellata, marmellata per farcire il ripieno.
  • Ingredienti principali Pasta lievitata
  • Porzione 4-8
  • Cucina del mondoCucina tedesca

Inventario:

Ciotola profonda, Due piccole ciotole, Un coltello affilato, Cucchiaio per impastare, Una stufa, Miscelatore o frusta, Tazza di smalto, Pentola o padella piccola, Tenaglie di cottura, Tagliere, Asciugamano per waffle o asciugamani di carta, Siringa culinaria, Piatto da portata

Cucinare Krapfenov:

Passaggio 1: preparare l'impasto.

Prendi una comoda ciotola profonda e asciutta. In esso faremo il nostro impasto, ma per l'impasto puoi prendere una ciotola più piccola in cui versiamo metà del latte. Quindi mettiamo la ciotola sul fuoco e la riscaldiamo. La cosa principale non è far bollire il latte! Produciamo lievito nel latte caldo. Affinché il lievito reagisca più velocemente e l'impasto inizi a fermentare, aggiungi un paio di cucchiai di farina qui e impasta un impasto molto viscoso. Ora copriamo tutto con un asciugamano per waffle e mettiamo in un luogo caldo 1 ora in modo che l'impasto si alzi. Durante questo periodo, l'impasto dovrebbe aumentare di volume 2 volte.

Passaggio 2: mescolare i tuorli con la polvere.

Per questa fase avremo bisogno dei tuorli di pollo, ma poiché vanno solo con i tuorli nelle uova, dovremo separarli in qualche modo. Quindi prendi 2 piccole ciotole. Più di uno, rompiamo il nostro uovo con un coltello, allontaniamo non molto due gusci e versiamo la proteina. Versa il tuorlo in un'altra ciotola. La cosa principale è che il guscio non cade nel tuorlo. Ripeti l'intera procedura con un altro uovo. Ora versa lo zucchero in polvere in una ciotola con i nostri tuorli e sbatti il ​​composto con una frusta o un mixer. Quindi versare delicatamente l'alcool nella ciotola, spremere la scorza dal limone e aggiungere un po 'di sale. Mescola tutto accuratamente.

Passaggio 3: impastare la pasta.

Scaldiamo il latte su una stufa, si consiglia di scaldarlo in una tazza smaltata. Aggiungi il burro e mescola con un cucchiaio fino a quando il burro nel latte non si sarà completamente sciolto. Ora aggiungi latte e burro al composto con i tuorli. Versiamo tutto questo nel nostro impasto e iniziamo a impastare l'impasto aggiungendo costantemente farina quanto basta. Ogni impasto prende la farina in modo diverso, quindi non allarmarti se la prossima volta il consumo di farina per impastare è diverso da questo momento.

Step 4: formiamo krapfeny.

Quando l'impasto è già impastato e non si attacca alle mani, versa un po 'di farina su una tavola grande, mettici sopra l'impasto e dividilo in circa uguale 12 parted. Da ciascuna di tali parti con due mani formiamo delle palle. Dopo che le palline si sono formate, coprile con un asciugamano per waffle e dai minuti 20-30 vieni su. Dopodiché, stendi tutte le palline su un tagliere di legno e premile un po '. Di conseguenza, dovremmo ottenere palline appiattite. Ricorda che la cosa principale qui non è esagerare, altrimenti puoi rovinare il futuro krapfen.

Passaggio 5: friggere il krapfeny.

Prendi uno stewpan o, in caso contrario, puoi sostituirlo con una padella profonda. Versa dell'olio in modo che copra quasi il krapfen in altezza. Lo riscaldiamo e versiamo il krapfeny nell'olio caldo per friggere. Quindi, usando le pinze da cucina, le giriamo dall'altra parte. Idealmente, il nostro krapfen dovrebbe friggere bene su entrambi i lati.

Passaggio 6: servire il krapfen.

Dopo averli fritti, mettili su un piatto da portata usando le stesse pinze da cucina, concedi loro un po 'di tempo per lasciarli raffreddare. Quindi diffondiamo il nostro ripieno nella siringa culinaria: marmellata, marmellata, latte condensato, crema pasticcera, ecc. qualunque cosa il tuo cuore desideri. Usando questa siringa, riempiamo ogni krapfen con un riempimento. Quindi cospargere con zucchero a velo sulla parte superiore e servire. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - non appena il krapfen viene immerso nell'olio caldo - coprire immediatamente lo stufato o coprire la padella con un coperchio. Successivamente, rimuovere il coperchio esattamente 45 secondi dopo, usando una pinza, girare il krapfen e rimetterlo sul coperchio esattamente per 45 secondi.

- - dopo che i krapfen sono fritti su entrambi i lati, devono prima essere disposti su un tovagliolo di carta. Questo viene fatto per glassare tutto l'olio con grasso.

- - su un piatto da portata dovrebbero essere disposti solo in 1 strato, altrimenti potrebbero piegarsi sotto il loro peso.

- - usando una siringa, si consiglia di riempire il krapfen solo lateralmente. Pertanto, sarà conveniente riempirlo e il suo aspetto non si deteriorerà.

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