Frutti di mare

Capesante Rustiche


Ingredienti Capesante Rustici

  1. Capesante fresche o appena congelate 0,5 kg.
  2. Farina di grano Premium 2 cucchiai.
  3. Olio vegetale raffinato (girasole o oliva) 3 cucchiai.
  4. Pomodori freschi o in scatola nel loro succo 0,5 kg.
  5. Succo di pomodoro o ketchup 0,5 tazze.
  6. Aglio 5 spicchi.
  7. Il prezzemolo e / o il coriandolo sono un mazzo grande.
  8. Sale qb.
  9. Piselli al pepe nero 3 pezzi.
  10. Pepe nero macinato qb.
  11. Foglia di alloro 2 pezzi.
  12. Panna acida 20% di grassi a 1 cucchiaio per porzione.
  • Ingredienti principali Cozze e capesante
  • Porzione 3-5
  • Cucina del mondoCucina francese

Inventario:

Padella antiaderente, Smalto o padella, Piatto grande o tagliere, Scolapasta, Grondaia per aglio, Piatti profondi, Cucchiaio, Spatola rovesciabile in legno, Waffle o tovagliolo di carta, Fornello da cucina, Piatto da portata

Cucinare le capesante in modo rustico:

Passaggio 1: scongelare e friggere le capesante.

Scongelare correttamente i molluschi - in vivo a temperatura ambiente o in acqua fredda. Quando le capesante si sciolgono, devono essere accuratamente lavate e stese su un canovaccio in modo che si asciughino. Quindi trasferire le capesante su un piatto largo o un tagliere e cospargere con una miscela di farina e una piccola quantità di sale. Versa l'olio vegetale nella padella. Quando l'olio è caldo, mettici le capesante cosparse di farina. Friggere fino a doratura, ma non di più 5 minutimescolando di tanto in tanto. Rimuovi le capesante dal fuoco e per ora lasciale nella padella.

Passaggio 2: preparare la salsa di pomodoro e aglio.

Il secondo componente principale della nostra ricetta è una salsa di pomodoro e aglio. Se la stagione è per le verdure fresche, quindi prendiamo fresche, puoi pomodori leggermente maturi. Sbollentare (cioè liberare dalla buccia) come segue. Metti i pomodori in uno scolapasta e scottali con acqua bollente. Praticare un'incisione a forma di croce nella parte superiore e sbucciare accuratamente. Pomodori sbollentati tagliati a cubetti. Per la preparazione delle capesante in un villaggio con pomodori in scatola, le usiamo insieme al succo. Versare i pomodori sbollentati o in scatola in una padella o stufato. Aggiungi erbe e aglio tritati finemente. L'aglio deve anche essere tritato, o tramite spremiagrumi o tritato finemente con un coltello. Se la massa è troppo spessa, puoi aggiungere succo di pomodoro o ketchup. Sale e pepe qb.

Passaggio 3: stufare le capesante nel riempimento.

Metti la miscela di pomodoro e aglio finita sul fuoco e porta ad ebollizione. Versare le capesante fritte nella salsa bollente insieme all'olio di cottura rimasto nella padella. Aggiungi grani di pepe neri e alloro. Stufare sotto il coperchio a fuoco basso, mescolando delicatamente. Tempo di cottura stimato 8-10 minuti. Quindi rimuovere dal fuoco e lasciarlo in infusione per almeno mezz'ora.

Step 4: servire le capesante in modo rustico.

Le capesante del villaggio possono essere servite sia calde che fredde. E così e così gustoso e insolito. È meglio farlo in ciotole piccole ma profonde. Le ciotole di argilla conferiscono al piatto un sapore davvero rustico. Top le capesante con verdure appena tritate, mettere un cucchiaio di panna acida. Un'aggiunta perfetta saranno i crostini di pane di segale serviti in una ciotola separata. È meglio bere un tale piatto con kvas di pane fresco. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - per la preparazione di questo piatto è meglio scegliere molluschi di piccole o medie dimensioni, sono meglio e più rapidamente imbevuti di riempimento.

- - La carne di capesante è molto tenera, quindi è importante non esporla a un trattamento termico eccessivo. In media, 5-10 minuti sono sufficienti per la prontezza.

- - per lo sbiancamento, è meglio scegliere pomodori maturi, ma solidi, senza danni visibili.

- - Cucinare i crostini da soli è molto semplice. Per fare questo, prendi il pane leggermente essiccato, taglialo a cubetti con un lato di circa 1 cm e friggi in olio vegetale a fuoco alto, mescolando costantemente fino a quando non diventa croccante.

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