Salse

Salsa di carne barbecue e marinata


Ingredienti per la preparazione di salsa e marinata per carne "BBQ"

Ingredienti per la preparazione di salsa e marinata per carne "Barbecue":

  1. Carne (maiale) 1,5 kg.
  2. Salsa inglese (salsa Worcestershire) 1 cucchiaio
  3. Aglio 3 spicchi
  4. Miele 2 cucchiai
  5. Olio vegetale 1 cucchiaio

Per la salsa:

  1. Cipolla 1 pz.
  2. Passata di pomodoro 200 gr.
  3. Olio vegetale 6 cucchiai
  4. Aceto (9%) 4 cucchiai
  5. Miele 4 cucchiai
  6. Salsa inglese (salsa Worcestershire) 3 cucchiai
  7. Vino (bianco, secco) 125 ml.
  8. 2 spicchi d'aglio
  9. Cucchiaino di senape 0,5
  10. Spezie (semi di cumino, dragoncello, menta, prezzemolo) qb
  11. Sale qb
  12. Pepe nero macinato qb
  • Ingredienti principali
  • Per 6 persone

Inventario:

Padella, tagliere, coltello da cucina, ciotola, cucchiaio, teglia, mano per cottura, piatto da portata

Cottura del ragù e della marinata del barbecue:

Passaggio 1: tagliare la carne.

Da quando abbiamo iniziato a preparare la salsa per la carne, la friggeremo immediatamente. Così, ho comprato un lombo di maiale (fresco) e l'ho lavato bene sotto l'acqua corrente fredda. Quindi lo ha tagliato in pezzi arbitrari.

Passaggio 2: marinare la carne.

Ora prepareremo una marinata per la carne. Prendiamo una ciotola e mescoliamo olio vegetale con salsa inglese (nel caso, mostro una foto di come appare). Quindi sbucciate l'aglio dalle bucce e tritatelo grossolanamente e aggiungetelo alla ciotola. Aggiungi sale, pepe a piacere, mescola bene e la marinata è pronta! Trasferiamo pezzi di carne e mescoliamo accuratamente. Quindi lo spediamo per marinare in frigorifero almeno 12 ore.

Passaggio 3: preparare il ragù di carne.

In questo momento, prepareremo il ragù. Per fare questo, sbucciare le cipolle e l'aglio dalle bucce e tritarle finemente. Quindi mettiamo a fuoco medio per riscaldare la padella, versiamo olio vegetale e diffondiamo la cipolla per friggere. Non abbiamo bisogno di cipolle fritte, non appena diventano traslucide, aggiungi aceto e passata di pomodoro nella padella, mescola bene e porta a ebollizione la massa (ci vogliono circa 2 minuti). Quindi aggiungere miele, salsa inglese, miscela di vino; cospargere tutto con spezie (totale 0,3 cucchiaini ciascuno) - mescolare; quindi aggiungere senape e aglio - mescolare di nuovo e lasciare cuocere entro 15 minuti a fuoco basso, è necessario mescolare di tanto in tanto. Alla fine, aggiungere sale e pepe a piacere e togliere dal fuoco.

Passaggio 4: cuocere la carne barbecue.

Se il tempo è bello, fai un picnic e friggi la carne alla griglia. Se decidi di cucinare una cena insolita, fai scorta di mani per cucinare. Quindi, impostare per preriscaldare il forno a temperatura 200 gradi. Metti la carne in salamoia in una manica, legala bene su entrambi i lati, trasferiscila su una teglia e mandala a cuocere in forno 30-40 minuti (il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei pezzi di carne).

Passaggio 5: servire la salsa barbecue e la marinata.

Trasferire la carne preparata su un piatto da portata e servire insieme alla salsa (raffreddata). Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Se non hai trovato la passata di pomodoro, puoi usare pomodori in scatola, grattugiati, per preparare la salsa.

- - Questa salsa e la marinata sono adatte per cucinare qualsiasi carne: manzo, agnello, ecc.

- - Come contorno, prepara un'insalata di verdure leggera e servi il vino rosso come aperitivo.

Guarda il video: Marinatura per carni alla griglia. Chef Beppe Sardi. Scuola di cucina Saporie (Marzo 2020).