Frutti di mare

Aragosta nel test


Ingredienti per preparare l'aragosta in pasticceria

  1. Impasto ad aria congelata 500 grammi.
  2. Aragosta in scatola 100 grammi.
  3. Burro 2 cucchiai.
  4. Farina di grano Premium 2 cucchiai.
  5. Latte 2,5% di grassi 125 millilitri.
  6. Cubo di brodo, qualsiasi pollo può essere 1 pezzo.
  7. Crema senza grassi 2 cucchiai.
  8. Brodo 1 cucchiaino.
  9. Peperoncino di paprika 1 cucchiaino.
  10. Olio vegetale qb.
  • Ingredienti principali: aragosta (aragosta) e aragosta spinosa, pasta lievitata
  • Per 4 persone
  • Cucina del mondoCucina italiana

Inventario:

Frigorifero, sacchetto di plastica, tappetino in silicone da cucina, teglia, mattarello, forno, sacchetto di plastica, forno a microonde, tagliere in legno o plastica, coltello, stuzzicadenti in legno o ferri da maglia, spazzola da cucina in silicone, piccola padella, padella piccola, fornello da cucina , Colino, Vetro, Spatola di legno per mescolare, Piatto da portata

Cucinare l'aragosta nell'impasto:

Passaggio 1: scongelare l'impasto.

Cerca di scongelare la pasta in frigorifero ogni volta che è possibile. Per fare ciò, basta metterlo sul ripiano più basso del frigorifero e lasciarlo scongelare tutta la notte. Puoi anche scongelare sempre l'impasto anche a temperatura ambiente. Questo processo di scongelamento ti coinvolgerà 4 ore. Per prima cosa devi estrarre l'impasto dalla confezione. Quindi mettere l'impasto congelato su un tappetino in silicone da cucina o semplicemente su un normale tagliere e lasciarlo scongelare nella stanza. Puoi risparmiare tempo o scongelare l'impasto più velocemente con l'acqua. Per fare questo, dovresti mettere l'impasto congelato in un normale sacchetto di plastica e abbassarlo per un po 'fino a quando non è completamente scongelato sotto l'acqua calda corrente. Puoi anche scongelare rapidamente l'impasto con il microonde. Per fare ciò, è necessario posizionare la pasta congelata e selezionare la funzione di scongelamento. A condizione che non lo possiedi, non devi più impostare la potenza del microonde 100 watt. Di tanto in tanto dovrai capovolgere l'impasto e monitorarne le condizioni. Ricorda che l'impasto dovrà essere rimosso dal microonde mentre è riscaldato.

Passaggio 2: stendere la pasta.

Successivamente, stendi il nostro impasto già scongelato ad uno spessore inferiore 1 centimetro. Da questa torta ottenuta, dovremmo alla fine ottenere 15-17 torte rotonde di diametro 7-9 cm. Il modo più semplice per ottenerli è se prendi un normale oggetto rotondo di questo diametro (ad esempio un bicchiere) e lo metti alternativamente su una grande torta, premi e alla fine avrai una piccola torta della dimensione e del diametro desiderati all'interno del bicchiere. su 8 tortillas ciò che deve essere fatto saranno piccoli tagli circolari. Questo viene fatto per indicare così il loro cerchio interno.

Fase 3: cuocere focaccine, involtini.

Quindi prendiamo una teglia, la ungiamo con olio vegetale e vi mettiamo dei cerchi incisi. Sopra di loro, cospargiamo un po 'o semplicemente li rivestiamo di acqua usando un pennello da cucina, quindi mettiamo il resto sopra di essi 8 torte. I bordi delle torte devono essere accecati. Quindi prendiamo uno stecchino di legno o un ferro da calza e uniformemente lungo 4 lati torte - lo foriamo. Questo viene fatto in modo che tutti i suoi lati nel processo di ulteriore cottura aumentino simmetricamente. Prima che tu possa mettere tutti i nostri pezzi in forno, dovremmo riscaldarli 10 minuti a 300 gradi e poi cuocere in una crosta marrone chiaro.

Passaggio 4: cuocere la carne di aragosta.

Mentre le nostre torte sono cotte, prendiamo qualsiasi padella, preferibilmente una piccola. Versa dell'acqua lì e fai bollire su un grande fuoco. Saliamo un po '. Quindi tagliamo la confezione con carne di aragosta in scatola e gettiamo in acqua bollente salata. Cucina la carne in quel modo 3-4 minuti. Quindi digitiamo 1 cucchiaino di questo brodo in cui veniva cucinata la carne di aragosta, lascia raffreddare il brodo - ne avremo ancora bisogno in futuro. Getta la carne in uno scolapasta e lasciala raffreddare leggermente. Quando la carne si raffredda, mettila su un tagliere e trita finemente.

Passaggio 5: preparare la salsa.

In parallelo, prepara la nostra salsa. Per fare questo, metti sul fuoco una padella profonda ma piccola e attendi che si scaldi. In una padella preriscaldata, spalmare il burro e lasciarlo sciogliere un po '. Quindi mescolare il burro fuso con la farina direttamente nella stessa padella. Cuocere, mescolando lentamente a fuoco basso fino a formare una consistenza uniforme di burro e farina. Alleviamo il cubo di pollo in una piccola ciotola con acqua, in cui le aragoste erano precedentemente cotte, e aggiungiamo qui il latte, che dovrebbe prima essere portato a ebollizione. Idealmente, dovremmo avere successo 1 tazza di liquido. Versiamo lentamente il liquido risultante in una massa di olio e farina e cuociamo 5-6 minuti mescolando costantemente. Il risultato dovrebbe essere una miscela molto concentrata, senza grumi. Quindi versare la panna a bassa percentuale di grassi nella padella e aggiungere qui la carne di aragosta tritata finemente. Non portiamo tutto a ebollizione, quindi mettiamo la padella a parte dal fuoco e raffreddiamo la salsa.

Passaggio 6: servire l'aragosta nell'impasto.

Ora riempiamo ogni cerchio dall'impasto con il composto ottenuto (salsa e carne di aragosta) e cospargiamo sopra un po 'di paprika. Il piatto è completamente pronto, può essere steso su un piatto da portata e servito al tavolo in uno stato ancora caldo.

Suggerimenti per le ricette:

- - ti consigliamo di tener conto del fatto che la qualità più sicura dell'impasto congelato è ovviamente il modo naturale di scongelarlo, cioè in frigorifero oa temperatura ambiente. Pertanto, se hai tempo, cerca di non usare un forno a microonde e acqua calda per scongelarlo rapidamente.

- - conservare la pasta congelata solo nel congelatore a una temperatura di conservazione non superiore a -18 gradi. In tali condizioni ideali, l'impasto sarà in uno stato adatto per 3-6 mesi.

Guarda il video: MasterChef Italia 4 - La ricetta di chef Antonino Cannavacciuolo (Settembre 2020).