Frutti di mare

Cozze provenzali


Ingredienti di cozze provenzali

  1. Cozze fresche 500 grammi.
  2. Cipolle 4-5 pezzi.
  3. Aglio 1 testa.
  4. Peperoncino (macinato) 1. cucchiaino.
  5. Salsa di soia 1-2 cucchiaini.
  6. Olio d'oliva qb.
  7. Pomodori (carnosi grandi) 4-5 pezzi. Uki.
  8. Basilico secco qb.
  9. Pepe nero qb.
  10. Sale qb.
  • Ingredienti principali Cozze e capesante
  • Per 4 persone
  • Cucina del mondoCucina francese

Inventario:

Pentola profonda, Tagliere in legno, Cucchiaio, Coltello, Ciotola, Padella, Fornello da cucina, Spatola da cucina in legno, Piatto da portata

Cozze provenzali:

Step 1: lava accuratamente le cozze.

Prendiamo le cozze fresche, le laviamo e iniziamo la lavorazione. Le cozze vengono trattate come segue: prima di tutto, prendi i gusci di cozze e puliscili da vari strati estranei, risciacqua bene sotto l'acqua corrente in modo che non rimanga sabbia in essi, che può quindi indugiare nello stomaco. Quindi riposare per mezz'ora in acqua fredda e di nuovo vengono lavati bene sotto l'acqua corrente.

Step 2: cuoci le cozze.

Dopo queste procedure, le cozze spargono una padella grande, versano acqua, mettono la padella su un fuoco grande, quando l'acqua bolle, riduce il livello di fuoco e quindi fa bollire un'altra circa 20 minutinon un minuto di più. Durante la cottura, i gusci di cozze si apriranno per te e butteremo via quelli che non si aprono. Ora prendiamo le cozze con entrambe le mani, le apriamo completamente e usiamo il coltello per tagliare le cozze dal lavandino. Prendiamo la carne bollita dai gusci e la laviamo di nuovo bene dalla sabbia, ma con acqua corrente calda. Ora raccogliamo di nuovo l'acqua nella padella. Mettiamo la padella sul fuoco quando l'acqua bolle - aggiungi sale, aggiungi salsa di soia, peperoncino e immergi la carne di cozze in questa soluzione bollente. Cucinare letteralmente 4-5 minuti. Quindi togliere le cozze in una ciotola separata.

Passaggio 3: modalità e spezzatino di verdure.

Prendiamo le cipolle, le sbucciamo, sciacquiamo con acqua fredda e tritiamo finemente su un tagliere. Sbucciare gli spicchi d'aglio, sbucciare e tritare finemente. Mettiamo una padella con olio d'oliva sul fuoco, aspettiamo che l'olio si scaldi e versiamo dentro la cipolla e l'aglio tritati. Ora friggi tutto fino a doratura.

Passaggio 4: preparare la salsa.

L'acqua in cui precedentemente bollivamo le cozze viene scaricata dalla padella, ma lascia letteralmente in giro 1 tazza per ulteriore preparazione della salsa. Prendiamo i pomodori, li scottiamo con acqua bollente e li sbucciamo. Passare i pomodori pelati attraverso la mietitrebbia. Quindi lo distribuiamo in una padella, dove le cozze sono stufate con cipolle e aglio, ci versiamo sopra la carne di cozze con passata di pomodoro dai pomodori appena passati attraverso la mietitrebbia. Stufalo a fuoco lento 5-7 minuti. Quando la salsa inizia ad addensarsi, aggiungi un po 'di salsa nella padella. Adesso ancora 5-7 minuti estinguiamo fino alla completa evaporazione del liquido in eccesso. Idealmente, la salsa dovrebbe essere piuttosto densa, simile nella consistenza alla panna acida. Aggiungi basilico e altre spezie alla salsa a piacere.

Passaggio 5: servire le cozze provenzali.

Quando il piatto è pronto, la carne di cozze nella salsa può essere semplicemente disposta su un piatto da portata o disposta magnificamente su conchiglie, versando la salsa in cima. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Consigliamo di servire questo magnifico piatto con pane all'aglio, purè di patate o riso bollito.

- - Inoltre, il vino bianco secco freddo è perfetto per questo piatto. Per dare un gusto più piccante alle cozze, puoi versare un po 'tutte le cozze con lo stesso vino.

- - Ti consigliamo di acquistare solo cozze fresche, ma puoi anche provare quelle affumicate. Le cozze sono particolarmente buone in una stagione come da metà giugno a marzo, ma in tutti i mesi successivi, fino al nuovo giugno, le cozze non sono abbastanza grasse e, naturalmente, non sono così gustose.

- - Il modo più elementare di mangiare carne di cozze è mangiarle crude! In questo caso, devi aprire le foglie del guscio e versare l'intero contenuto della cozza con succo di limone o aceto ordinario, quindi deglutire il loro contenuto intero (beh, sbavando?). Ma il più delle volte, naturalmente, le cozze sono servite calde.

- - Le cozze vive fresche possono essere conservate in frigorifero se sono posate in 1 solo strato e coperte con un asciugamano umido. Non è necessario conservare le cozze fresche per 2-3 giorni. Altrimenti, vanno semplicemente male.

Guarda il video: Cozze alla provenzale (Settembre 2020).