Frutti di mare

Cozze Bacon


Ingredienti per preparare le cozze con pancetta

  1. Cozze (con gusci, congelate) 140 grammi.
  2. Crema 33% di grassi 80 ml.
  3. Spinaci 5 grammi.
  4. Pancetta 30 grammi.
  5. Groviera 50 grammi.
  6. Foglie di lattuga 10 grammi.
  7. Limone 1 pezzo.
  8. Basilico 5 grammi.
  9. Olio vegetale 1-2 cucchiai.
  10. Sale qb.
  11. Pepe nero macinato qb.
  • Ingredienti principali: Baccalà, Cozze e Capesante
  • Per 4 persone
  • Cucina del mondoCucina francese

Inventario:

Coltello, Piastra o scodella, Pentola, Tagliere in legno o plastica, Padella, Asciugamani di carta, Pentola, Grattugia, Teglia, Stufa, Forno, Piatto da portata

Cucinare le cozze con pancetta:

Step 1: prendi le cozze.

Per preparare questo piatto, vengono utilizzate solo grandi cozze nei lavandini. Per lo più tali cozze vengono consegnate in tutto il mondo dalla Nuova Zelanda e solo in forma congelata. Questo tipo di cozza si chiama - Kiwi cozze. Quindi, prendi le cozze, scongelale in modo naturale e solo a temperatura ambiente. Quindi, quando si scongelano, sciacquali accuratamente sotto l'acqua corrente per lavare via la sabbia e varie piccole particelle. Quindi, usando un coltello, pulisci accuratamente i gusci, taglia la carne di cozze direttamente dalla gamba, con la quale le cozze sono attaccate al lavandino. Metti la carne di cozze in un piatto separato o in una ciotola profonda e lava i miei gusci, asciugali e mettili in un piatto separato. Lavelli: non gettarli! Successivamente, puoi sciacquare di nuovo le cozze sotto l'acqua corrente, perché ulteriormente lavoreremo con la loro carne.

Passaggio 2: sbollentare le cozze.

Adesso sbollenta le nostre cozze. Ciò significa che li cucineremo, ma non per molto. Prendiamo una grande pentola capiente, versiamo dentro la carne di cozze, versiamo acqua fredda in modo che le cozze ne siano completamente coperte, saliamo un po 'e mettiamo a fuoco grande. Quando l'acqua nella padella inizia a bollire, ridurre il fuoco e cuocere la carne di cozze 2-4 minuti.

Passaggio 3: tritare gli spinaci e friggere la pancetta.

Dopo che la carne di cozze è stata cotta, metti da parte la padella per raffreddarla e prendi le foglie di spinaci. Li lavo accuratamente sotto l'acqua corrente dalla sabbia e li faccio asciugare un po '. Quando le foglie sono quasi asciutte, modellale con cannucce sottili su un tagliere. Dopodiché prendiamo la pancetta, la laviamo sotto l'acqua fredda e la asciugiamo. Prendiamo una padella, versiamo un po 'di olio vegetale (girasole o oliva) e friggiamo la nostra pancetta. Friggere la pancetta senza ciccioli. Dopo che la pancetta è stata fritta, mettila su asciugamani di carta pre-posati e fai defluire tutto il grasso in eccesso.

Passaggio 4: preparare la salsa.

Prendiamo uno stewpan pulito, preferibilmente di metallo, e versiamo lì una crema di grassi al 33%. Se non c'è uno stewpan, puoi usare una normale padella di metallo. Mettiamo lo stufato sul fornello ed evaporiamo tutta la crema a metà. La crema non deve essere bollita a fuoco altoaltrimenti si stacceranno. Dopo che la crema è evaporata e diventa densa, aggiungi gli spinaci tritati allo stufato e aggiungi un po 'di sale. Manteniamo la salsa in fiamme per un paio di minuti e mettiamo da parte per lasciarla raffreddare leggermente.

Passaggio 5: cuocere le cozze.

Prendiamo una teglia e ci stendiamo su conchiglie da sotto le cozze. Quindi prendiamo le cozze sbollentate, mettiamo ciascuna su un lavandino, mettiamo fette di pancetta sopra la carne di cozze. Ora versa ogni guscio con cozze e pancetta una salsa cremosa di spinaci. Tre formaggi su una grattugia fine e poi cospargere ogni cozza. Preriscalda il forno 180-220 gradi. Quando il forno viene preriscaldato, mettere una teglia con le cozze e cuocere per circa 5 minuti cozze fino a quando non si forma una crosta di formaggio dorato.

Passaggio 6: servire le cozze con la pancetta.

Mettiamo le cozze completamente preparate in un piatto da portata rotondo, decoriamo tutto con lattuga, puoi aggiungere un altro paio di rametti di basilico e un paio di fette di limone. Puoi peparli un po ', se ti sembrano un po' freschi. Tutto, un piatto chic o un antipasto è pronto. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Le cozze sono servite solo calde. Il riscaldamento delle cozze non è raccomandato e non è possibile conservare le cozze già pronte, si deteriorano rapidamente.

- - Le cozze non hanno bisogno di molto sale e condiscono con qualcosa di speciale - tutto ciò darà loro la pancetta stessa.

- - se acquisti carne cruda di cozze precedentemente macinate, dovresti sempre sciacquarla in anticipo in modo che non rimanga sabbia, dopodiché puoi cucinare e friggere in sicurezza la carne di cozze.

- Video su come elaborare facilmente e rapidamente le cozze

Guarda il video: Ricetta: Cozze e vongole in casseruola - Max Up My Cooking (Agosto 2020).