Frutti di mare

Cozze in pastella


Ingredienti per preparare le cozze in pastella

  1. Cozze (in guscio) 1 kg.
  2. Uovo di gallina 1 pezzo.
  3. Birra (leggera) 4 cucchiai.
  4. Farina di grano premium 6 cucchiai.
  5. Amido 1 cucchiaio.
  6. Sale qb (di solito prendo 2 cucchiaini)
  7. Olio di semi di girasole per friggere a piacere.
  • Ingredienti principali Cozze e capesante
  • Per 4 persone
  • Cucina del mondoCucina francese

Inventario:

Pentola, scolapasta, coltello, piastra profonda, piano cottura, ciotole, frusta o forchetta, cucchiaio, friggitrice o padella profonda, asciugamani di carta, piatto da portata

Cucinare le cozze in pastella:

Step 1: prendi le cozze non sbucciate.

I gusci delle nostre cozze devono essere accuratamente puliti con un pennello, lavati sotto un getto di acqua fredda. Quindi prendiamo la padella, versiamo le cozze nei gusci, versiamo l'acqua in modo che sia accesa 1 dito cozze, salare un po 'e dare fuoco. Quando l'acqua nella padella bolle, riduci il fuoco e cuoci le cozze minuti 8-10. Quindi scartiamo le cozze in uno scolapasta e lasciamo raffreddare così. Dopo la cottura, le cozze dovrebbero aprirsi e quelle cozze che non si sono aperte dovrebbero essere scartate, perché non sono più adatte per il consumo. Dopo che le cozze si sono raffreddate, vale la pena romperle ed estrarre la carne. La carne è attaccata al lavandino, quindi con un coltello dovrebbero essere tagliati dai lavandini. Mettiamo la carne di cozze in un piatto fondo separato.

Passaggio 2: preparare la pastella di uova.

Prendi 2 piccoli piatti o ciotole. Ora prendiamo 1 uovo di gallina, sopra una delle ciotole con un coltello rompiamo l'uovo in 2 parti, quindi con le mani non dividiamo molto la crepa e lasciamo che le proteine ​​versino in una ciotola. Quindi, sopra l'altra ciotola, spingi il guscio così lontano che il tuorlo viene ora rilasciato nella ciotola. Aggiungi un pizzico di sale in una ciotola con proteine ​​e sbatti una spessa schiuma con una frusta o una normale forchetta. Per schiuma bene battere, è meglio prendere solo uova fresche. In un'altra ciotola al tuorlo, aggiungi birra, farina di grano e fecola di patate. Mescolare delicatamente tutti i componenti con un cucchiaio e poi delicatamente lungo le pareti della ciotola introduciamo la schiuma proteica dalla prima ciotola nella miscela.

Step 3: friggere le cozze.

Se c'è una friggitrice, quindi estrarre la griglia, versare l'olio, mettere le cozze sulla griglia, riscaldare l'olio e friggere. È più conveniente friggere le cozze su spiedini di legno. Diciamo che hanno preso 3 pezzi di carne di cozze, li hanno infilati su uno spiedino, li hanno immersi completamente in pastella e hanno messo le friggitrici alla griglia. Se non c'è una friggitrice, puoi prendere una padella profonda, versare l'olio lì, scaldarlo a fuoco vivo, immergere gli spiedini nella pastella e quindi versare gli spiedini con le cozze nell'olio caldo. Le cozze dovrebbero essere fritte fino a doratura.

Passaggio 4: servire le cozze in pastella.

Quando una crosta dorata appare sulle cozze, estraiamo le cozze dall'olio, le mettiamo su tovaglioli di carta (asciugamani) precedentemente disposti e lasciamo scolare il grasso in eccesso e l'olio. Successivamente, metti le cozze in pastella su un piatto da portata. Puoi servire le cozze su un tavolo festivo sia sugli spiedini sia disporre ogni pezzo di carne di cozze separatamente in gusci. Come contorno, consigliamo di servire le cozze in una pastella con riso e insalate di verdure leggere. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Le cozze sono frutti di mare piuttosto deperibili, quindi dovrebbero essere servite immediatamente.

- - Le cozze non possono essere conservate a lungo in forma pronta o fresca, altrimenti rischi di avvelenarle.

- - La birra leggera fredda è l'ideale per questo magnifico piatto.

- - Puoi decorare il piatto con prezzemolo, lattuga, fette di limone e pomodoro.

Guarda il video: Cozze fritte in pastella (Settembre 2020).