Pesce

Tinche in umido con vino e funghi prataioli


Ingredienti per cucinare tinche in umido con vino e funghi prataioli

  1. Tinca fresca (o refrigerata) 1 kg
  2. Champignon freschi (grandi) 10-12 pezzi
  3. Cipolla 2 teste
  4. Vino bianco da tavola 1,5 tazze
  5. Olio vegetale 5-6 cucchiai
  6. Farina di grano premium 0,5 cucchiai
  7. Uova di gallina (tuorli) 2 pezzi
  8. Sale da tavola a tuo piacimento
  9. Pepe nero macinato a piacere
  10. Limone (scorza) 1 pezzo
  11. Prezzemolo (fresco) 1 mazzo
  • Ingredienti principali: Lin, Funghi, Vino bianco
  • Per 3 persone
  • Cucina del mondo

Inventario:

Misurino, Posate, Tagliere, Coltello affilato, Asciugamano di carta da cucina, Pentola, Grattugia, Setaccio fine, Fornello, Piatto da portata

Tinche di cottura in umido con vino e funghi prataioli:

Passaggio 1: pulire e tagliare il pesce.


Per prima cosa devi immergere il pesce in acqua calda per letteralmente 5 secondi, al fine di rimuovere tutto il muco da esso, quindi è molto più facile pulire le squame. Quindi abbassare la tinca in acqua fredda e grattare via le squame con il lato smussato del coltello. Inizia dalla coda, aggancia i fiocchi con un coltello e raschialo contro la sua crescita con movimenti pesanti. Fai molta attenzione a non sfondare la pelle. Quindi praticare un'incisione poco profonda lungo l'intero addome, dalla testa alla coda, intestino del pesce. Taglia la testa, le pinne e la coda. Rimuovi le branchie. Ora sciacquare bene il pesce con acqua corrente fredda, scolarlo con un tovagliolo di carta da cucina. Tagliare la carcassa in porzioni porzionate.

Passaggio 2: preparare gli altri ingredienti.

Sciacquare accuratamente i funghi sotto l'acqua corrente, sbucciarli e tagliarli a fettine sottili. Sbucciate le cipolle, quindi sciacquatele sotto acqua corrente fredda e tritatele finemente. Metti lo stufato a fuoco medio, leggermente caldo, aggiungere olio vegetale, quindi mettere le cipolle. Friggerlo leggermente in un colore traslucido, aggiungere funghi tritati e friggere tutto per accendere il colore dorato. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto in modo che nulla bruci, ma si frigge uniformemente da tutti i lati.

Step 3: Spezzatino di pesce con funghi.

Sciacquare bene il prezzemolo sotto acqua corrente fredda, scrollare via l'acqua e tritarla finemente. Lavare il limone, asciugarlo, quindi grattugiare la scorza di limone su una grattugia fine o media. Ora piega la tinca preparata in uno stufato. Cospargere con erbe tritate e la scorza di limone dall'alto. Versare il vino da tavola dell'uva. Coprire lo stufato con un coperchio, ridurre al minimo il calore e stufare il pesce, circa 30 minuti.

Passaggio 4: cuocere la salsa.

Mentre stufiamo il pesce con i funghi, prepareremo la salsa. Per fare questo, setacciare mezzo bicchiere di farina attraverso un setaccio fine, quindi aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale e strofinare bene. letteralmente 5 minuti prima che il pasto sia pronto in una casseruola, aggiungete la farina e mescolare accuratamente pestate. Quindi, quando il pesce è pronto, rimuovilo dalla casseruola e mettilo al centro del piatto da portata, quindi aggiungi 2 tuorli al liquido rimasto nella casseruola. Mescolare accuratamente con la massa principale e la salsa finita, riempire il pesce.

Passaggio 5: servire la tinca in umido con vino e funghi.

Come decorazione per un piatto, puoi usare diversi rami di prezzemolo fresco, precedentemente ben lavati e asciugati. Puoi mettere patate lesse o al forno, oltre a verdure fresche, sul contorno. Ad esempio, peperoni, pomodori, cetrioli, ravanelli, precedentemente lavati, asciugati e tagliati a fettine. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Pertanto, per la ricetta puoi preparare un piatto non solo dalla tinca, ma puoi anche usare ide, coregone o luccio.

- - I funghi prataioli, se lo si desidera, possono essere sostituiti con funghi porcini freschi.

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