Carne

Fegato di soufflé "Kindergarten"


Ingredienti per la preparazione del soufflé di fegato "Kindergarten"

  1. Fegato di manzo fresco (o refrigerato) 500 grammi
  2. Pagnotta lunga (bianca) 2-3 pezzi
  3. Sale da tavola a tuo piacimento
  4. Latte (per ammollo del pane) 0,5 tazze
  5. Burro (per lubrificazione) 50 grammi
  6. Cipolla 1 pezzo
  • Ingredienti chiave
  • Per 6 persone
  • Cucina del mondo

Inventario:

Tagliere, coltello affilato, casseruola, fornello, tritacarne, teglia, forno, piatto da portata

Cucinare il soufflé di fegato "Kindergarten":

Passaggio 1: preparare il fegato.

Per prima cosa, sciacqua accuratamente il fegato con un getto di acqua corrente fredda. Quindi metterlo in una padella, riempirlo con acqua, aggiungere un pizzico di sale e cuocerlo a fuoco medio. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma risultante e abbassa il fuoco. Cuocere per circa mezz'ora fino a quando il fegato è completamente cotto. Successivamente, rimuovi il fegato dall'acqua e risciacqua sotto l'acqua fredda per raffreddarlo più velocemente. Quindi tagliare a pezzi grandi.

Passaggio 2: preparare il resto degli ingredienti.

Mentre il nostro fegato si raffredda, immergi le fette di pane nel latte, girale periodicamente in modo che il pane sia ben saturo. Sbucciare le cipolle, quindi sciacquare con acqua e tritare in 4-6 parti.

Passaggio 3: scorrere i componenti attraverso un tritacarne.

Scorri le fette di un tritacarne, un fegato raffreddato, quindi cipolle tritate e fette di pane imbevute. Aggiungi un po 'di sale e impastare a fondo a una coerenza omogenea.

Passaggio 4: cuocere il soufflé.

Preriscalda il forno fino a 180-200 gradi. Spalmare il fondo e i lati della teglia con un pezzo di burro e stendere la carne macinata, distribuendola uniformemente nella forma. Cuocere il soufflé circa 15-20 minuti. La parte superiore dovrebbe alleggerire un po '.

Passaggio 5: servire il soufflé di fegato "Kindergarten".

Quando il soufflé è pronto, rimuovere il modulo dal forno e ungere immediatamente la crosta superiore del soufflé con un pezzo di burro in modo che non si asciughi. Quindi raffreddare leggermente, tagliare a fette e mettere su piatti da portata. Puoi servire riso o pasta bolliti, qualsiasi tipo di patata o verdure fresche per un contorno di questo soufflé. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Tale soufflé può essere preparato non solo dal fegato di manzo, ma anche da qualsiasi altro, nonché da maiale, pollo e persino pesce. - Se hai una carne macinata secca, non correre per arrabbiarti. Aggiungi latte o burro, mescola di nuovo. - Per un tale soufflé è molto gustoso servire la salsa. Per cucinarlo, friggere prima le cipolle tritate finemente sotto il coperchio a fuoco medio, per circa 10 minuti e non dimenticare di mescolare in modo che sia uniformemente fritto.

- Quindi unisci 1 cucchiaio di farina con due cucchiai di panna acida e 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro. Aggiungi 300 ml di acqua, mescola tutto e versalo nella cipolla. Porta la salsa a un addensante.