Pesce

Orata in umido di mele cotogne


Ingredienti per la cottura di mele cotogne in umido con mele cotogne

  1. Orata fresca (o refrigerata) 1 pezzo (circa 600 grammi)
  2. Patate 2 pezzi
  3. Cotogna 1 pezzo
  4. Cipolla 1 pezzo
  5. Burro 2 cucchiai
  6. Acqua pura filtrata 1-1,5 tazze
  7. Pepe nero macinato a piacere
  8. Sale da tavola a tuo piacimento
  • Ingredienti principali Orata, mela cotogna
  • Per 2 persone
  • Cucina del mondo

Inventario:

Posate, Coltello affilato, Misurino, Tagliere, Asciugamano da cucina, Cucina, Pentola (preferibilmente con fondo spesso), Piatti da portata

Orata di cottura in umido con mela cotogna:

Passaggio 1: preparare l'orata.

Per prima cosa devi scottare il pesce in acqua bollente, in modo che in seguito sia più facile pulire le bilance. Successivamente, raffredda leggermente l'orata e inizia a pulirla. Raschiare le squame con il lato smussato del coltello. Inizia dalla coda, aggancia i fiocchi con il lato smussato del coltello per non strappare la pelle, quindi raschiala contro la sua crescita con movimenti intensi. Allora fallo tacca poco profonda intestino delicatamente il pesce lungo l'intero addome, dalla testa alla coda. Non toccare la cistifellea, altrimenti il ​​pesce sarà molto amaro e non saporito. Taglia la testa, le pinne e la coda. Rimuovi le branchie. Ora sciacquare bene il pesce con acqua corrente fredda, scolarlo con un tovagliolo di carta da cucina. Taglia la carcassa in porzioni o puoi lasciarla intera - come preferisci.

Passaggio 2: preparare gli altri ingredienti.

Sbucciare le cipolle, quindi sciacquare abbondantemente con acqua corrente fredda e tritarle semianelli sottili. Sciacquare bene la mela cotogna sotto l'acqua corrente fredda, quindi sbucciarla, rimuovere l'anima e tagliarla a fette grandi.

Passaggio 3: stufare il pesce.

Ora prendi una padella pulita e asciutta, versa un po 'di olio vegetale sul fondo, metti a fuoco medio e calore. Aggiungi le cipolle, friggi leggermente fino a quando non sono traslucide, quindi aggiungi la mela cotogna. Mescolare di tanto in tanto, friggere uniformemente la mela cotogna da tutti i lati. Quindi mettere il pesce sopra, salare e pepare a proprio piacimento, coprire con acqua filtrata pulita. Ridurre leggermente il fuoco, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento il pesce fino a quando non è pronto. Ci vorrà circa 10-15 minuti.

Passaggio 4: servire l'orata in umido con la mela cotogna.

Quando il pesce è pronto, adagiatelo nel mezzo del piatto da portata e disponete la mela cotogna e la cipolla. Puoi anche servire un'insalata di verdure fresche condite con olio d'oliva o panna acida. Come decorazione per un piatto, puoi usare diversi rametti di prezzemolo fresco, precedentemente lavati e asciugati. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Se si cucina l'intera orata, dopo averla pulita, eseguire tagli frequenti su entrambi i lati del pesce. Ciò ammorbidirà significativamente le ossa del pesce durante la cottura. - Questa orata può essere cotta non solo con la mela cotogna, se lo desideri, puoi sostituirla con patate o rape. Il gusto, ovviamente, cambierà e diventerà più prevedibile, ma anche molto gustoso. - Anche gli spoiler (la stessa orata, solo di piccole dimensioni) sono ottimi per questo piatto. - Se la mela cotogna è ancora giovane e la pelle non è troppo dura e dura, non puoi sbucciarla.

- - Invece di una padella, puoi utilizzare una padella profonda con un fondo spesso.