Carne

Polpettone di maiale


Ingredienti per preparare il polpettone con testa di maiale

  1. Testa di maiale 1 pz.
  2. Aglio 8 spicchi
  3. Timo (secco) 1 cucchiaino
  4. Rosmarino (secco) 1 cucchiaino
  5. Basilico (secco) 1 cucchiaino
  6. Rosmarino fresco 3-4 rametti
  7. Pepe nero macinato qb
  8. Sale qb
  • Ingredienti principali
  • Per 8 porzioni

Inventario:

Teglia, tagliere, coltello da cucina, spazzola di ferro, ciotola, filo, spremiagrumi, lamina, piatto da portata

Cucinare il polpettone con testa di maiale:

Passaggio 1: tagliare la testa di maiale.

Ho pensato a lungo cosa cucinare così gustoso con la testa di maiale e ho deciso che per cena avremmo mangiato un polpettone. Allo stesso tempo, in questa ricetta ti insegnerò come scolpire una testa di maiale. Quindi, compriamo al bazar una nuova testa di un giovane maiale. Controllare attentamente che sia privo di peli e setole. Ma se noti ancora la presenza di peli, possono essere facilmente rimossi con un rasoio usa e getta (insolito, ma efficace). Ora la cosa più difficile è per noi lavare la testa del nostro maiale. Per fare questo, fai scorta di una spazzola di ferro e pulisci accuratamente la testa con esso. Presta particolare attenzione al tallone e alle orecchie. Di conseguenza, la testa, nel senso letterale, dovrebbe brillare di purezza. Ora affrontiamo affari non meno difficili: tagliare la testa. Per fare questo, prendi un coltello affilato e inizia a tagliare la carne con grasso dal cranio. Quindi tagliamo la lingua, la puliamo e tagliamo tutto ciò che è superfluo da essa. Quindi tagliamo le orecchie dalla testa e allo stesso tempo tagliamo il più grasso possibile, quindi chiudiamo i buchi degli occhi con un pezzo di carne. Nella parte in cui era il collo, facciamo piccole incisioni.

Passaggio 2: cuocere la testa di maiale.

Impostare il forno a riscaldare. 180 gradi. Strofina bene la testa tritata con sale, pepe e tutte le erbe secche. Sbucciate l'aglio dalla buccia, quindi passatelo attraverso l'aglio e strofinatelo sulla testa. Quindi avvolgerlo con cura in un rotolo e fasciare strettamente il filo. Colpisci rametti di rosmarino (freschi) sotto il filo. Nella teglia, disponi i pezzi tagliati di grasso e diversi rametti di rosmarino. Appoggiare il rotolo sopra e coprire il modulo con un foglio. E manda a cuocere in forno 2-3 ore. In questo caso, è necessario aprire periodicamente la pellicola e versare grasso sul rotolo, quindi ricoprirlo. Se ti stai chiedendo, perché cuociamo così a lungo? Il fatto è che in questo caso il nostro compito è sorseggiare più grasso possibile dal rotolo. Raffreddare il rotolo finito a temperatura ambiente. Quindi lo trasferiamo su un piatto e lo inviamo al frigorifero almeno 5 ore.

Passaggio 3: servire il polpettone con la testa di maiale.

Libera il rotolo finito dai fili e taglialo a fette porzionate, che poi trasferiamo magnificamente in un piatto da portata e decoriamo con foglie verdi. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - In questo caso, abbiamo preparato un antipasto freddo da una testa di maiale. Ma può anche essere servito caldo, avendo preparato, ad esempio, patate novelle ancora bollite come contorno.

- Certo, puoi cuocere una testa di maiale nella sua interezza, e quindi servire. Per fare questo, devi solo lavarti bene i capelli, strofinarli con le spezie e inviarli al forno per un paio d'ore. Allo stesso tempo, puoi mettere una padella con acqua sotto la teglia con la carne in modo che la testa non si asciughi.

- - Se hai un forno elettrico, ti consiglio di mettere il rotolo nella manica di cottura e quindi preparare uno spuntino.

Guarda il video: Solo 3 ingredienti! Polpettone delizioso e veloce! (Agosto 2020).