Cottura al forno

Impasto "Notte"


Ingredienti per la preparazione del test "Notte"

  1. Latte (qualsiasi contenuto di grassi) 1 tazza (250 ml)
  2. Lievito fresco 25 g
  3. Uova di gallina 2 pezzi
  4. Farina di grano premium 0,5 kg
  5. Zucchero 0,5 tazze
  6. Burro (margarina da forno) 80 g
  7. Sale 0,3 tè cucchiai
  • Ingredienti principali Uova, burro, farina
  • Per 1 porzione

Inventario:

Forchetta o frusta, Coltello, Tagliere, Cucchiaino, Vetro, Miscelatore o frullatore, Piatti profondi, Cucchiaio di legno, Ciotola, Casseruola, Stufa, Avvolgere il cibo, Frigorifero, Colino

Preparazione del test "Notte":

Passaggio 1: preparare gli ingredienti.

Per prima cosa, riscalda il latte - per questo, versa un bicchiere di latte in una casseruola o una ciotola e mettilo a fuoco medio. Dopo 1-2 minuti, il fuoco può essere spento - il latte è diventato la giusta temperatura. Lavare le uova di gallina con una soluzione saponosa per eliminare i batteri nocivi che si sono accumulati sul guscio. Rompiamo le uova e versiamo il contenuto dei gusci in un piatto profondo e sbattiamo delicatamente con una forchetta o una frusta. La farina vale setacciareper rendere i prodotti di pasta ancora più magnifici e ariosi. Il burro è meglio prendere non salato. Lo estraiamo dal frigorifero e lo tagliamo a cubetti con un coltello affilato su un tagliere.

Passaggio 2: preparare l'impasto "Notte".

Hai deciso la scelta degli utensili adatti per fare l'impasto? Quindi prendilo e mescola gli ingredienti necessari - latte caldo e lievito fresco. Mescola gli ingredienti. Al lievito completamente disciolto. Aggiungi le uova già sbattute e inizia a lavorare con un mixer o un frullatore, prima a bassa velocità. Sbattere troppo gli ingredienti fino a quando non ci mescoliamo. Aggiungi la farina setacciata e lo zucchero semolato - l'impasto futuro deve essere miscelato con questi ingredienti 4-5 minuti su basso giri. Senza spegnere il mixer, aggiungere a turno tutti i pezzi di burro e sbattere a media velocità per circa 5-7 minuti, quindi aggiungere il sale. Continuiamo a sbattere l'impasto per circa 2 minuti - tutti gli ingredienti vengono miscelati correttamente. l'impasto è denso, morbido e appiccicoso.

Passaggio 3: lasciare lievitare l'impasto.

L'impasto può essere lasciato nella ciotola in cui l'abbiamo preparato - poiché l'impasto è troppo appiccicoso, sarà scomodo spostarlo. Copri la scodella con del film trasparente e metti l'impasto in frigorifero, dove si alza tutta la notte.

Passaggio 4: utilizzare l'impasto pronto "Night" per un'ulteriore preparazione.

Al mattino, quando l'impasto si alza, puoi iniziare a cuocere. Torte, focacce, focacce, ciambelle e brioche funzioneranno bene da questo test. La cottura risulterà delicata, magnifica e ariosa. Buona cucina!

Suggerimenti per le ricette:

- - L'impasto preparato "Night" può essere conservato in frigorifero per circa 2 giorni.

- - Se conservate l'impasto alla vigilia della preparazione mattutina delle paste dall'impasto, trasferitelo dal congelatore al frigorifero in modo che possa scongelarsi.

- - Se lo si desidera, è possibile aggiungere la scorza di arancia o limone.

- - La vanillina o lo zucchero vanigliato, che devono essere aggiunti all'impasto a piacere, aiuteranno ad aggiungere un leggero aroma di vaniglia all'impasto.

- - Il lievito fresco può essere sostituito con lievito secco. A parità di altre condizioni, il lievito secco avrà bisogno di 7-8 g.

- - I prodotti del test "Notte" prima della cottura sono meglio lubrificati con tuorlo d'uovo sbattuto, quindi sono migliori per rosolare.

Guarda il video: Impasto pizza a lunga maturazione. ALLE PIZZA (Settembre 2020).