Pesce

Bottatrice fritta con melanzane


Ingredienti per fare il bottino fritto con melanzane

  1. Bottatrice (refrigerata) 400 gr.
  2. Melanzane 400 gr.
  3. Farina di grano premium 30 gr.
  4. Concentrato di pomodoro 100 gr.
  5. Olio vegetale 50 gr.
  6. Aglio qb
  7. Prezzemolo qb
  8. Sale qb
  9. Pepe qb
  • Ingredienti principali: bottatrice, melanzane
  • Per 2 persone

Inventario:

Coltello da cucina, padella, ciotola, piatti, stufa di cucina

Preparazione di bottatrice arrosto con melanzane:

Passaggio 1: preparare il bottino.

Prima di tutto, il bottino deve essere preparato. Il mio bottino sotto l'acqua fredda e un coltello con cura in un cerchio fanno un'incisione dietro le branchie e la testa. Ora tiriamo la pelle del pesce e la rimuoviamo come una calza. È abbastanza difficile farlo senza strumenti speciali, quindi prova a usare pinze e altri strumenti simili. Ora il bottino deve essere sventrato. Per fare questo, praticare un'incisione addominale superficiale lungo tutto il corpo dalla testa alla coda e ottenere attentamente l'interno. Cerca di non danneggiare la cistifellea. Una colonna vertebrale con ossa è anche desiderabile da rimuovere. In conclusione, taglia la testa, la coda e le pinne del pesce e lava il pesce sotto l'acqua fredda dall'esterno e dall'interno. Tagliamo la carcassa del pesce in porzioni non troppo grandi.

Step 2: Friggi le melanzane.

Laviamo le melanzane sotto acqua corrente fredda, ustioniamo con acqua bollente, se lo desideri, puoi tagliare la pelle da loro o puoi cucinare con essa. La melanzana lavata viene tagliata in anelli, non troppo spessi, ma non sottili. Salare ogni fetta di melanzana. Versare la farina in un piatto o in una ciotola larga. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare a fuoco medio. Rotoliamo ogni pezzo di melanzane nella farina su entrambi i lati e lo mettiamo in una padella con olio caldo. Friggere le melanzane su entrambi i lati fino a dorarle. In media, serve per friggere le melanzane 10-15 minuti.

Step 3: Friggi il bottino con le melanzane.

Filetto di bottino sale e pepe. Di nuovo, riscalda una padella separata con olio vegetale. Pezzi di bottatrice vengono arrotolati nella farina. Nell'olio caldo mettiamo pezzi di bottatrice e friggiamo su entrambi i lati fino a dorarli per circa 10 minuti. Quindi riduciamo al minimo il fuoco, mettiamo le melanzane fritte al bottino e versiamo sopra il concentrato di pomodoro. Spezzatino di bottino con melanzane per 3-5 minuti.

Passaggio 4: servire la bottatrice fritta con melanzane.

Servire il piatto finito su piatti, cospargere con prezzemolo tritato finemente e aglio tritato sopra e servire. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Se il bottino è piccolo, può essere pulito come segue: lavalo, strofinalo abbondantemente con sale e raschia la pelle con il muco con un coltello.

- - Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con salsa "rossa", preparata sulla base di brodo di carne.

- - Allo stesso modo, con le melanzane, puoi cucinare merluzzo, lucioperca, luccio, pesce gatto, passera e ippoglosso.

Guarda il video: Passatelli al pesce - Le Ricette da Chef (Settembre 2020).