Pesce

Carpa al forno


Carpa Al Forno Ingredienti

  1. Pesci freschi della carpa 1,5-2 chilogrammi
  2. Carota grande 1 pezzo
  3. Cipolla taglia media 2 pezzi
  4. Medium Lemon 1 pezzo
  5. Funghi champignon freschi 0,5 chilogrammi
  6. Panna acida 20-25% di grassi a piacere
  7. Spezie per il gusto del pesce
  8. Sale qb
  9. Olio vegetale per friggere
  • Ingredienti principali
  • Per 5 persone

Inventario:

Tagliere, Coltello, Coltello per la pulizia del pesce, Padella, Teglia, Forno, Ciotola profonda, Filati cucirini, Ago da cucito, Cucchiaio da tavola, Grattugia, Due piatti profondi, Spatola di legno

Cucinare la carpa al forno:

Passaggio 1: preparare il pesce.

La pulizia del pesce è una punizione! E questo non è certo il momento preferito di quasi tutte le casalinghe. Per fare questo, abbiamo bisogno di un coltello speciale per pulire il pesce con chiodi di garofano sulla lama, in modo che quando rimuoviamo le squame, non si disperda in tutte le direzioni. Quindi, mettiamo la carpa su un tagliere, la puliamo dalle squame e poi la sventriamo e rimuoviamo le branchie. Lasciamo la testa, poiché ci è ancora utile per la bellezza. Laviamo l'ingrediente principale del piatto sotto l'acqua corrente, specialmente all'interno. Dopo aver tagliato il limone in due metà e strofinare il pesce all'interno e all'esterno, premendo le mani sulla metà degli agrumi in modo che dia più succo. E poi strofina il pesce con le mani in spezie e sale. Lo spostiamo in una ciotola profonda e lo lasciamo per il tempo della carpa in modo che sia ben saturo di condimenti e succo di limone.

Passaggio 2: macinare la carne macinata.

Puliamo la cipolla dalla buccia con un normale coltello e la carota dalla buccia. Laviamo bene i componenti sotto l'acqua corrente e li maciniamo con l'aiuto di attrezzature improvvisate. Tagliare le cipolle con un coltello su un tagliere a cubetti e metterle in un piatto. Strofina le carote su una grattugia grande direttamente nel piatto. E su un tagliere tagliamo i funghi in piccoli pezzi con un coltello.

Passaggio 3: friggere la carne macinata.

Versa l'olio nella padella. Non appena iniziano a comparire piccole bolle sulla superficie del fluido vegetale, metti la cipolla nel contenitore. Mescolando costantemente con una spatola di legno, friggi la cipolla fino a doratura. E dopo - aggiungiamo lì carote e funghi. Tutti si mescolano bene con una spatola. Se necessario, aggiungi un po 'più di olio vegetale. Friggere gli ingredienti a fuoco medio senza coprire la padella. Attenzione: gli ingredienti dovrebbero risultare con una crosta dorata. È importante non cuocerli troppo perché questo può rovinare il gusto del piatto.

Passaggio 4: preparare la carpa cotta nel forno.

E ora con il cucchiaio spargiamo la carne tritata all'interno della carpa. Prendi un ago con filo e cucire bene la pancia di pescein modo che il contenuto non fuoriesca durante la cottura. Ovviamente puoi usare gli stuzzicadenti, ma poi tutto il succo scorrerà dal nostro piatto e il pesce risulterà piuttosto secco. Ora eseguiamo tagli da due lati sul retro della carpa con un coltello affilato. Sul tagliere tagliamo la metà rimanente del limone a fette e li mettiamo in questi tagli. Ungere bene il pesce con panna acida su entrambi i lati e distribuirlo su una teglia.

Passaggio 5: servire la carpa cotta nel forno.

Distribuiamo la teglia con il piatto nel forno e cuociamo a temperatura 180 ° C. Tempo di cottura stimato - 1 ora. Durante questo periodo sarà necessario ungere un paio di volte con panna acida su entrambi i lati. Ora sarà necessario usare un cucchiaio, in modo da non bruciare la mano. A proposito, la carne della carpa è molto tenera, dolce e non contiene molte ossa. Ecco perché mi sono innamorato di questo pesce! E ha anche molti minerali che sono molto utili per il nostro corpo, ad esempio per la ghiandola tiroidea e per il sistema digestivo. Quando il piatto è cotto, spegni il forno e lascialo raffreddare per un po '. Dopo - tagliamo il filo con le forbici e lo rimuoviamo con cura con le mani in modo che non rimangano pezzi. Puoi anche usare le pinzette, se più conveniente. La carpa cotta può essere disposta su un bellissimo piatto, guarnito con fette di verdure come cetrioli freschi, peperoni e pomodori. Bene, il pesce stesso può essere decorato con maionese, usando una speciale siringa per dolciumi o facendo una piccola incisione con le forbici sulla confezione con maionese o un sacchetto di plastica, in cui versiamo un po 'di massa per la decorazione. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - È molto importante scegliere una buona carpa fresca. Per fare questo, prima di tutto, presta attenzione alle branchie del pesce. Dovrebbero essere rossi o da scarlatti a bordeaux. Non prendere mai pesci con branchie grigie o nere. Quindi gli occhi: non dovrebbero essere nuvolosi. L'odore dovrebbe essere pesce fresco. Può essere determinato sollevando le branchie. E il più interessante: la carcassa di pesce dovrebbe essere abbastanza elastica. Se premuto con un dito, non devono rimanere ammaccature.

- - Se a portata di mano non c'era un coltello speciale per la pulizia del pesce, non scoraggiarlo. Basta riempire d'acqua la solita scodella profonda e, posizionando lì la carpa, pulirla dalle squame con un normale coltello affilato. Quindi la tua cucina rimarrà pulita com'era, perché le squame si poseranno sul fondo del contenitore.

- - La teglia non può essere unta d'olio, poiché rivestiamo il pesce con panna acida e la carcassa stessa nel processo di cottura dà ancora un po 'di succo. Ma allo stesso tempo, possiamo usare la lamina e cuocere il pesce al suo interno. L'unica cosa è, se vuoi ottenere una crosta dorata, 20 minuti prima di essere pronto, dispiega la pellicola sopra il piatto.

Guarda il video: CARPA AL CARTOCCIO TMT (Agosto 2020).