Torta al fegato

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Ingredienti per fare la torta di fegato

1. Fegato di manzo 700 grammi
2. 5 uova
3. Latte (qualsiasi contenuto di grassi) - 600-700 ml a piacere
4. Farina di grano premium 100 grammi
5. Cipolle 2-3 cipolle
6. 2-3 carote
7. Aglio 3 spicchi
8. Maionese 1 confezione
9. Pomodori 2-3 pezzi
10. Verdi 1 mazzo
11. Olio vegetale qb
12. Sale qb

• Ingredienti chiave
• Per 6 persone

Inventario:

Pentola profonda, Tritacarne, Utensili per impastare, Cucina a gas o elettrica, Pentola bassa, Utensile da taglio (coltelli), Grattugia fine, Pentola per cucinare le uova, Mangime all'aglio, Piatto basso

Cucinare una torta dal fegato:

Step 1: prepara il fegato.

Dal momento che faremo una torta dal fegato, l'ingrediente principale in noi è il fegato stesso. Devo dire che deve ancora essere adeguatamente preparato. Quindi, il fegato viene accuratamente lavato in acqua, usando un coltello piccolo e affilato rimuoviamo il film da esso. Dopo averlo messo in una ciotola profonda e lo riempiamo di latte. È importante che il latte copra completamente l'intera superficie del fegato. Deve bagnarsi circa 2-3 ore. Questo passaggio è il più importante. Il latte aiuterà a "pulire" il fegato, a rimuovere l'odore e il gusto specifici e anche a dargli tenerezza.

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Passaggio 2: preparare il resto degli ingredienti.

Vai avanti Avremo bisogno di uova sode, quindi prima di iniziare a cucinare la torta, devi cucinarle in una piccola casseruola. Penso che tre pezzi saranno sufficienti. Una volta che si sono raffreddati e possono essere raccolti, pulirli e separare delicatamente il tuorlo dalle proteine. Le proteine ​​possono essere immediatamente tagliate a cubetti con un coltello. Grattugiare il tuorlo su una grattugia fine. Prendiamo le nostre cipolle, le laviamo accuratamente sotto l'acqua corrente, con un coltello puliamo e tagliamo il più finemente possibile. Versare la cipolla tritata finita in una ciotola separata. Le carote, dopo il lavaggio, strofinano su una grattugia fine.

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Passaggio 3: preparare il ripieno per la torta.

Mettiamo una padella sul fornello, versiamo olio vegetale, versiamo la cipolla tritata finemente e la friggiamo fino a metà pronta. Quindi aggiungi le carote grattugiate nella padella. Tutto questo è completamente fritto. Tagliamo i pomodori a fette, in contrasto con le verdure, che tritiamo finemente. Versare l'aglio sbucciato sul tritatutto e aggiungere alla maionese. Mescolare.

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Passaggio 4: preparare le torte di fegato.

Prendiamo il nostro fegato "bagnato", lo laviamo sotto l'acqua corrente e lo passiamo attraverso un tritacarne. Versare la massa epatica in una ciotola separata. Guidiamo in 1-2 uova lì, versiamo il latte (circa 100 grammi), mescoliamo. Versare la farina (100-120 grammi) - mescolare. Sale qb. Quindi, metti la padella sul fornello (puoi usare quella su cui abbiamo fritto le cipolle e le carote), versa un po 'di olio vegetale, aspetta che si scaldi. Quindi, prendi un cucchiaio, guadagna massa epatica e distribuiscilo sulla padella. Friggere questo pancake su entrambi i lati 5 minuti ciascuno da ogni lato. Il risultato dovrebbe essere 5-6 frittelle.

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Passaggio 5: raccogli la nostra torta di fegato.

Mettiamo un pancake al fegato su un piatto, ungendolo delicatamente con maionese all'aglio, aggiungiamo carote e cipolle in cima, copriamo con il pancake successivo ed eseguiamo ancora le stesse azioni fino a quando i pancake finiscono. Ungere la parte superiore della torta con maionese e cospargere con l'albume finemente tritato. Puoi provare a spazzolare i lati della torta con il tuorlo, ma questo è con il livello appropriato di abilità. Anche se non lo copri con gusto, non influirà in alcun modo. In conclusione, cospargere con verdure tritate in cima e decorare con fette di pomodoro. Tutta la torta di fegato è pronta. Si consiglia di immergere la torta prima di servire entro 1-2 ore.

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Passaggio 6: servire al tavolo.

Personalmente, mi piace molto il gusto di questa torta e di tanto in tanto mi concedo la sua preparazione, soprattutto perché non c'è nulla di complicato nel processo di cottura. Buon appetito!

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Suggerimenti per le ricette:

- - le uova sode vengono pulite molto bene se messe immediatamente in acqua bollente in acqua fredda e lasciate raffreddare;

- - quando si sceglie un fegato, è consigliabile rimanere a base di manzo, poiché ha un gusto più saturo e meno rigidità;

- - il fegato può anche essere passato attraverso un frullatore, non necessariamente attraverso un tritacarne;

Guarda il video: Terrina campagnola con fegato. Paté rustico (Potrebbe 2022).

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