Carne

Bukhara pilaf


Bukhara pilaf ingredienti

  1. Riso 300-400 grammi
  2. Agnello 500-600 grammi
  3. Cipolle 2-3 teste medie
  4. Grasso coda grassa 150-200 grammi
  5. 3-4 carote
  6. Uvetta (uvetta) 100-150 grammi
  7. Olio vegetale 150-200 grammi
  8. Sale, spezie qb
  • Ingredienti principali: agnello, uva passa, riso
  • Per 4 persone
  • Cucina del mondo asiatica, orientale

Inventario:

Calderone o teglia profonda in ghisa, teglia media, grattugia media, grande tondo, utensile da taglio (coltelli), fornello a gas o elettrico

Cucinare il pilaf a Bukhara:

Passaggio 1: -Passo 1: preparare la carne.

Prendiamo il nostro montone, dal modo in cui dicono che un vero pilaf con un vero gusto si ottiene solo dal montone e lo laviamo accuratamente sotto l'acqua corrente. Quindi, utilizzando strumenti da taglio, tagliare la carne a fette medie. Versiamo acqua nel calderone, lo mettiamo sul fuoco e dopo che l'acqua bolle - abbassiamo l'agnello lì, lasciamo cuocere. Deve essere cotto fino a metà cottura. Non appena la carne è cotta a metà, con cura e attenzione (non scottarti!), Rimuovila dal calderone e lasciala raffreddare con un coltello, tagliala a fette sottili. Alla fine dell'affettatura, lo inviamo di nuovo al calderone cotto.

Passaggio 2: preparare il resto degli ingredienti.

Mentre il nostro agnello è cotto, friggeremo leggermente le cipolle e le carote. Per fare questo, metti la padella sul fuoco, versa una piccola quantità di olio vegetale e lascia la padella sul fuoco. Abbiamo bisogno di una padella calda con olio bollente. Nel frattempo, sbuccia delicatamente la cipolla dalle bucce e cerca di tagliarla in cannucce sottili e lunghe. Carote, dopo aver lavato e sbucciato, tre su una grattugia media. Non appena la padella viene riscaldata, metti le carote con le cipolle e friggi fino a metà cottura. Ripeto, questo è importante, friggere fino a metà pronto.

Step 3: cuoci il riso con gli ingredienti.

Riso e uvetta vengono lavati accuratamente e più volte in acqua. Quindi gettiamo riso e uvetta in un calderone con carne bollente. Sale qb. Lì inviamo anche cipolle fritte con carote. Cuocere fino a cottura completa come riso e carne.

Passaggio 5: annegare il lardo.

Mettiamo il grasso della coda grasso in una padella, puoi prendere quello su cui sono state fritte le verdure e mettere a fuoco. In poche parole, lo stiamo sciogliendo. È necessario fare quanto sopra già con la completa prontezza degli ingredienti nel calderone. Non appena il grasso si scioglie, lo versiamo nel calderone. Condire con spezie a piacere. Diamo al nostro pilaf un'altra ebollizione per 5 minuti e rimuoviamo dal fuoco. Tutto il nostro pilaf è pronto.

Passaggio 6: servire al tavolo.

Spostiamo il nostro pilaf preparato in un piatto grande e serviamo come segue. Lo strato inferiore è il riso, quindi mettiamo sopra sottili fette di carne, poi di nuovo il riso e così via. Serviamo al tavolo. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - quando si sceglie il riso, è meglio prendere il riso rotondo. Sebbene bolle più a lungo, ha un aspetto più presentabile.

- - le verdure dovrebbero essere prese da una coltura fresca.

- - in assenza di grasso della coda grasso, può essere sostituito con un normale strutto.

Guarda il video: How to make the GREATEST Uzbek Palov Pilaf, Plov, Osh HD Extended Version (Agosto 2020).