Zuppe

Kharcho in georgiano


Georgian Kharcho Ingredients

  1. Petto d'agnello 1 kg.
  2. Acqua 3-3,5 litri.
  3. Riso a grani tondi 200 gr.
  4. Grasso di agnello (burro) 90 gr.
  5. Cipolle 240 gr.
  6. Aglio 20 gr.
  7. Passata di pomodoro 90 gr.
  8. Tkemali 120 gr.
  9. Luppolo Sunli 3 gr.
  10. Coriandolo essiccato 3 gr.
  11. Prezzemolo Fresco 120 gr.
  12. Capsico 3 gr.
  13. Sale qb
  • Ingredienti principali: agnello, riso
  • Per 5 persone
  • Cucina del mondo

Inventario:

Casseruola, padella, tagliere, coltello da cucina, mortaio, cucchiaio da tavola

Fare Georgian Kharcho:

Step 1: Fai bollire l'agnello.

Laviamo il petto di agnello con acqua corrente fredda, tagliamo il grasso in eccesso e filmiamo con un coltello. Tagliare la carne a pezzi 2 per 3 cm, metterli in una padella, versare 3 litri di acqua fredda e far bollire fino a metà cottura (circa 45-60 minuti)rimuovendo periodicamente la schiuma.

Passaggio 2: preparare gli ingredienti.

Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente. Lavare il prezzemolo con acqua fredda, scottare con acqua bollente e tritare finemente. Macinare il prezzemolo con aglio in un mortaio. Sbucciare la cipolla dalla buccia, tritarla a cubetti. Lubrificare la padella con grasso di agnello o burro e friggere le cipolle tritate con passata di pomodoro, mescolando, 5-7 minuti. Quindi aggiungiamo il luppolo-suneli e il coriandolo essiccato lì. Selezioniamo il riso e sciacquiamo abbondantemente con acqua fredda.

Passaggio 3: combina gli ingredienti.

Nel brodo di agnello mettiamo riso lavato, aglio e cipolle passivate con passata di pomodoro, salsa tkemali e sale. Cucinare la zuppa 40-60 minutie aggiungere l'aglio, schiacciato con prezzemolo e peperoncino rosso. Fai bollire ancora Kharcho 3-5 minuti e spegnilo. Facciamo birra 5-10 minutie poi prendiamo i peperoni kharcho e li buttiamo fuori.

Passaggio 4: servire Georgian Kharcho.

Versare il kharcho finito in piatti e cospargere di prezzemolo. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Invece di agnello, puoi prendere il petto di manzo. In questo caso, la carne viene cotta per 1,5 ore, dopo di che vengono deposti riso e altri prodotti.

- - Se lo si desidera, i condimenti a secco possono essere sostituiti con pimento e foglia di alloro.

- - La passata di pomodoro può essere sostituita con concentrato di pomodoro o pomodori freschi (0,5 kg), da cui è necessario sbucciare e tagliare con un coltello in pezzi molto piccoli.

- - Insieme all'aglio e ai peperoncini, è possibile aggiungere al kharcho noci tritate.

Guarda il video: Kharcho Spicy Georgia Soup (Agosto 2020).