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Lagman in tataro


Ingredienti per cucinare lagman in tataro

Ingredienti per cucinare lagman in tataro:

  1. Agnello 400 gr. (Di manzo)
  2. Cipolla 3 pezzi
  3. Carote 1-2 pezzi
  4. Patate 2 pezzi
  5. Pomodori 400 gr.
  6. Peperoni 3-4 pezzi
  7. Mazzo di prezzemolo
  8. Sedano qb
  9. Aglio 4-5 chiodi di garofano
  10. Peperoncino 2-3 pezzi
  11. Sale qb
  12. Spezie da gustare

Per gli spaghetti:

  1. Uovo di gallina 1 pz.
  2. Farina di grano premium 1, 5-2 tazze
  3. Acqua 1 tazza
  4. Pizzico di sale
  • Ingredienti principali: agnello, pasta
  • Per 3 persone
  • Cucina mondiale Cucina tartara

Inventario:

Calderone, ciotola, setaccio, mattarello, coltello da cucina, casseruola, mortaio

Cucinare Lagman in tataro:

Passaggio 1: cuocere i noodles.

In una ciotola mescolare l'uovo e l'acqua, aggiungere un pizzico di sale e, mescolando, versare gradualmente la farina setacciata attraverso un setaccio. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo elastico senza grumi. Impastiamo l'impasto finito in una palla, ungiamo con olio vegetale e lasciamo riposare per mezz'ora. Quindi ungere le mani con olio vegetale e schiacciare di nuovo l'impasto. Cospargere il tavolo con la farina e arrotolare l'impasto su di esso con un mattarello in uno strato molto sottile (fino a quando trasparente). Tagliare l'impasto in strisce lunghe, sottili e possibilmente uguali (larghezza di circa 3-4 mm) e lasciare asciugare le tagliatelle 15-20 minuti. Quindi mettete i noodles in una padella con acqua bollente salata e fate bollire fino a quando saranno teneri (10-15 minuti). Getta le tagliatelle finite in uno scolapasta, ma l'acqua in cui è stata bollita non versare. Versare le tagliatelle con un cucchiaino di olio vegetale e agitare più volte per diffondere l'olio. Dopo questo, i noodles possono essere temporaneamente messi da parte.

Passaggio 2: tagliare gli ingredienti.

Laviamo l'agnello con acqua corrente fredda, tagliamo il grasso in eccesso e le pellicole da esso, quindi lo tagliamo. La carne deve essere tagliata attraverso le fibre in modo da ottenere pezzi piatti abbastanza lunghi. Sbucciare la cipolla dalla buccia e tagliarla a semianelli sottili (o quarti). Lavo le carote con acqua corrente fredda, le pulisco e le taglio in cannucce sottili ma piuttosto lunghe. Lavare il peperone, scottare con acqua bollente, rimuovere il gambo, pulire i semi e anche tagliare a semianelli sottili. I miei pomodori, scottati con acqua bollente e tagliati a fettine sottili. Lavate le mie patate, sbucciatele, tagliatele a cannucce grandi e corte.

Step 3: Cook the Gravy.

Tagliare il grasso di montone a cubetti, metterlo sul fondo del calderone e scioglierlo con i ciccioli (pezzi di pancetta fritti pesantemente). Il fuoco deve essere abbastanza forte, ma non il massimo, altrimenti il ​​grasso inizierà a bruciare e fumare. Togliamo i ciccioli dal calderone e mettiamo il montone nel grasso fuso. Senza ridurre il calore, friggerlo fino a quando crosta marrone. Quando la carne viene fritta in una crosta e il succo che ha lasciato andare viene evaporato, aggiungi la cipolla alla carne e friggi fino a doratura. Per fare questo, puoi aggiungere un po 'di olio vegetale. Successivamente aggiungiamo carote e peperone. Friggere di nuovo, mescolando. Aggiungi patate, sale e spezie alla carne con verdure. Mescolare tutto accuratamente, chiudere il coperchio e lasciarlo acceso 8-10 minuti. Metti i pomodori, mescola ancora e lascia in umido 15 minuti Versare nel calderone un brodo in cui venivano cucinati i noodles. Scegli la quantità di brodo secondo i tuoi gusti, il sugo può essere liquido o denso. Cuocere la salsa fino a quando le patate sono pronte. In questo momento, stiamo rifornendo di carburante.

Passaggio 4: stiamo preparando il rifornimento di carburante.

Sbucciate l'aglio e tagliatelo a pezzetti. Taglia anche un pezzetto di peperoncino. Quindi spremi l'aglio e il pepe in un mortaio. Le mie verdure sono acqua fredda, scottata con acqua bollente e tritata finemente. Alla fine della cottura, metti la salsa calda e le verdure nel sugo, mescola, chiudi il coperchio e lascia bollire un altro minuto e spegnilo: il sugo è pronto.

Passaggio 6: servi il lagman in Tatar.

Il lagman è servito in scodelle profonde. I noodles bolliti vengono prima scottati con acqua bollente e posti sul fondo delle ciotole. Top le tagliatelle con salsa. Puoi cospargere il lagman finito con le erbe e servire separatamente i resti del condimento piccante per coloro che amano il cibo piccante. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Tradizionalmente, gli spaghetti dovrebbero essere tirati. Per fare questo, è necessario strappare i pezzi di pasta, arrotolarli in una salsiccia e tirarli con cura in diverse direzioni fino a quando l'impasto si trasforma in un sottile flagello. Dopodiché, continua ad allungare, colpendo di tanto in tanto con il centro del flagello sul tavolo e allungando l'impasto fino ai migliori spaghetti. Questo è un processo molto scrupoloso, quindi abbiamo sostituito i noodles disegnati con quelli piatti.

- - Spezie tradizionali per lagman: paprika, pepe nero, zira, coriandolo, puoi anche aggiungere anice stellato.

- - Il mortaio può essere sostituito con un'insalatiera e un cucchiaio, strofinando delicatamente pepe e aglio sul muro della ciotola.


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