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Gnocchi con patate e funghi


Ingredienti per preparare gnocchi con patate e funghi.

L'impasto:

  1. Kefir (qualsiasi contenuto di grassi) 1 tazza
  2. Farina di grano premium 5 tazze
  3. Soda 0,5 cucchiaino
  4. 1 pizzico di sale

Ripieno:

  1. Patate 8 pezzi
  2. Champignon in scatola 1 lattina
  3. Cipolla 2 pezzi
  4. Olio vegetale raffinato 3 cucchiai
  5. Burro 10 grammi
  6. 1 pizzico di sale
  7. Pepe nero macinato 0,5 cucchiaino
  • Ingredienti principali Patata, Farina
  • Per 6 persone
  • Cucina del mondoCucina ucraina

Inventario:

Misurino, Tavolo e cucchiaini, Tagliere, Coltello affilato, Tavolo, Stufa di cucina, Pentola, Mattarello, Padella, Spatola di legno, Brocca, Ciotola profonda, Piatto fondo o piatti da portata

Gnocchi di cottura con patate e funghi:

Passaggio 1: cuocere le patate.

In primo luogo, sciacquare bene le patate sotto l'acqua corrente, quindi sbucciarle, rimuovere eventuali macchie scure e wormhole. Quindi tagliare in 4-6 parti, posizionare una padella adatta e riempire fino in cima con acqua fredda. L'acqua è necessaria in modo da coprire completamente le patate. Metti la pentola sul fuoco forte, quando l'acqua bolle, togli la schiuma dalle patate, aggiungi un po 'di sale e riduci il fuoco, cuoci circa 20 minutifino a quando la verdura è completamente cotta.

Passaggio 2: friggere la cipolla.

Mentre le patate vengono cotte, sbucciate le cipolle, quindi sciacquatele in acqua fredda, tagliatele a cubetti. Metti una padella a fuoco medio, scaldalo, aggiungi olio vegetale, quindi versa le cipolle tritate. Friggerlo fino a doratura, mescolare periodicamente con una spatola di legno in modo che sia uniformemente fritto.

Passaggio 3: collegare il ripieno per gli gnocchi.

Quando le patate sono cotte, rimuovere la padella dal fuoco, scolare l'acqua in un contenitore pulito separato. Schiacciate le patate con una cotta di pulci, aggiungete un po 'd'acqua sgocciolata, burro, salate e pepate. Quindi aggiungere le purè di patate alla patata 1/3 dell'intero soffrittomescolare bene e lasciare raffreddare. Separare i funghi prataioli dal liquido, tritare finemente con un coltello e inviare purè di patate. Sposta tutto con cura fino a che liscio. Puoi prendere qualsiasi fungo, ma usando funghi in scatola, riduci significativamente il tempo di cottura.

Passaggio 4: cuocere l'impasto per gli gnocchi.

Per preparare l'impasto, versare il kefir in una ciotola profonda, aggiungere la soda e il sale da cucina, mescolare accuratamente. Quindi aggiungere gradualmente le parti precedentemente setacciate setaccio fine. L'impasto dovrebbe addensarsi, quindi metterlo sulla superficie di lavoro del tavolo, pre-cosparso di farina e impastarlo fino a ottenere una massa omogenea, senza grumi. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe essere abbastanza freddo e non aderire alle mani.

Passaggio 5: stendere e dividere l'impasto.

Ora rotola una palla di pasta in un rettangolo, taglia una striscia da essa, circa 2 centimetri e tagliarlo a pezzi. Quindi immergi ogni pezzo nella farina ai lati della fetta. Stendi i pezzi di pasta sotto forma di un cerchio sulla superficie di lavoro del tavolo.

Passaggio 6: formare e cuocere gli gnocchi.

Distribuisci delicatamente il ripieno al centro del cerchio, collega i bordi del gnocco. Metti gli gnocchi accecati su un tagliere pulito, leggermente cosparso di farina, a una distanza l'uno dall'altro, circa 1 cmin modo che non si attacchino. Dovresti prendere circa 23-25 ​​gnocchi. Ora riempi la padella (poco più della metà) con acqua pulita, indossa fuoco medioportare a ebollizione, dopo 5 minuti salare e mettere gli gnocchi in acqua. Dopo alcuni minuti, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Ci vuole circa 15-20 minuti.

Passaggio 7: servire gli gnocchi con le patate.

Disporre gli gnocchi caldi preparati su piatti porzionati o metterli in un piatto da portata comune. Cospargeteli sopra arrosto rimanentee mescolare delicatamente. Servire con panna acida o maionese. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Se non si dispone di kefir, è possibile sostituirlo con normale acqua filtrata pulita a temperatura ambiente.

- - Tradizionalmente, è consuetudine mettere le cipolle fritte nel ripieno, ma per un cambiamento di gusto, puoi aggiungere funghi o frattaglie.

- - Per rendere l'impasto morbido e tenero, prova a utilizzare la migliore farina di grano di altissima qualità per la sua preparazione.

- - Prima di fare l'impasto, è necessario setacciare la farina attraverso un setaccio fine. Non ignorare questa raccomandazione, poiché è necessario non solo evitare la formazione di grumi e parti grossolane dell'impasto, ma anche arricchire la farina con l'ossigeno. In questo modo otterrai un impasto ancora più arioso.

- - È consuetudine aggiungere la soda all'impasto, ma, come sapete, non tutti possono tollerarne l'odore specifico. Per evitare ciò, è possibile sostituirlo con un lievito in polvere.

Guarda il video: gnocchi ai funghi cremosi (Agosto 2020).