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Ingredienti per la preparazione della torta "Praga"
- Farina di grano Premium 2 tazze;
- Uova di gallina 3 pezzi .;
- Latte Condensato 200 gr .;
- Zucchero semolato 1 tazza;
- Panna acida (qualsiasi contenuto di grassi) 200 gr .;
- Cacao in polvere 4 cucchiai. cucchiai;
- Burro (qualsiasi contenuto di grassi) 250 gr .;
- Cioccolato amaro (o latte) 200 gr .;
- Zucchero vanigliato 10 gr .;
- Lievito in polvere 1 cucchiaino;
- Acqua (bollita, temperatura ambiente) 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- Vodka (può essere sostituita con cognac, liquore) 0,5 tazze;
- Marmellata (preferibilmente albicocca).
- Ingredienti principali: Pan di Spagna, cacao e cioccolato
- Per 6 persone
- Cucina del mondo Cucina ceca
Inventario:
Forno;, Forma rimovibile (diam. - 23-25 cm) ;, Carta da forno;, Pentole;, Setaccio;, Miscelatore (o frusta normale);, Grande ciotola;, Pellicola;; Coltello;, Misurino.
Cucinare la torta di Praga:
Passaggio 1: cuocere l'impasto.
Affinché le torte si sciolgano letteralmente in bocca, devi setacciare attentamente la farina prima di impastare la pasta. ! importante Lo screening non richiede molto tempo, ma può migliorare significativamente il gusto cottura in forno, poiché la farina è ben arricchita con ossigeno. Dopo che la farina è stata setacciata e posta in una grande ciotola (in cui faremo l'impasto), vengono aggiunti due cucchiai di cacao.Passaggio 2: cuocere la massa del tuorlo.
Da due uova della nostra ricetta, separiamo i tuorli dalle proteine. Sbattere i tuorli con metà dello zucchero fino a quando diventano bianchi. ! importante La completezza di questa procedura dipende il grado di tenerezza della cottura. Passaggio 3: preparare la massa proteica.
In una ciotola separata, usando un mixer, sbatti i bianchi (almeno 2 minuti), a cui vengono aggiunti la metà del latte condensato, lo zucchero rimanente e la panna acida.Passaggio 4: mescolare le masse proteiche e tuorlo.
Nei piatti in cui si trova la massa proteica, inserire attentamente la massa del tuorlo. Presta attenzione! Niente affatto non mescolare con movimenti improvvisi, poiché ciò rovinerà la struttura delle torte future (semplicemente non si alzeranno!). Mescoliamo la composizione lentamente, spostando il cucchiaio dal basso verso l'alto, in una direzione.Passaggio 5: aggiungere la farina alla miscela proteine-tuorlo.
Farina pre-preparata con cacao in polvere mescolata in essa, setacciata con cura sopra la miscela di tuorlo proteico, mescolando con movimenti leggeri.Passaggio 6: preparare lo stampo.
Mettiamo la carta da forno sul fondo dello stampo e rivestiamo con cura il burro.Passaggio 7: versare l'impasto in uno stampo e cuocere.
L'impasto pronto viene versato in uno stampo e messo in un forno preriscaldato (a una temperatura di 180 gr.) Per 60 minuti. Attenzione! Non guardare spesso nel forno, a causa di questa cottura può "calmarsi". Si consiglia inoltre di astenersi dalle bozze (finestra aperta, ventilatore, ecc.).Passaggio 8: rimuovere le torte dal forno.
Al termine della cottura, lo stampo viene rimosso dal forno. Per facilitare la rimozione della torta dallo stampo, si consiglia di posizionare quest'ultima su un asciugamano umido. ! importante La carta può essere facilmente separata dalla torta se è leggermente inumidita con acqua e lasciata in ammollo per diversi minuti.Passaggio 9: iniziamo a preparare la crema.
Nell'uovo rimanente, sbatti il tuorlo dalla proteina. Mescolare il tuorlo con acqua e versare il latte condensato in un flusso sottile.Passaggio 10: scalda la crema futura.
Riscaldiamo la futura crema a bagnomaria o la mettiamo a fuoco medio in una piccola casseruola. ! importante È richiesto agitazione continua. Portare a ebollizione il composto, ridurre la pressione del fuoco e continuare a cuocerlo fino a quando non si addensa (2-3 minuti).Step 11: Finisci di preparare la crema.
Dopo aver rimosso la crema dal fuoco, mescolarla di nuovo accuratamente e coprirla con pellicola trasparente. Il burro morbido (200 grammi) è montato con zucchero vanigliato, cacao in polvere e panna refrigerata.Passaggio 12: tagliare e immergere le torte.
Tagliare il biscotto in torte omogenee (3 pezzi dovrebbero risultare). Immergiamo il prodotto dolciario finito con la vodka (puoi sostituirlo con un altro alcool esistente). ! importante Se hai intenzione di trattare i bambini con questa torta, l'alcol può essere sostituito sciroppo di zucchero (o frutta).Passaggio 13: distribuire la crema tra le torte.
Ricopri delicatamente la crema con Cake Prague, ad eccezione della parte superiore della torta, su cui viene applicata la marmellata e il cioccolato sciolto a bagnomaria con burro (50 grammi). Rivestiamo anche i lati della torta con il cioccolato.Passaggio 14: servire la torta
Questa fantastica torta viene servita al meglio non tagliata. Dividi i dolci in porzioni per la demolizione delle vacanze, ad esempio dopo che le candele sono state spente. Il cioccolato dona alla delicatezza un piacevole retrogusto e la marmellata - originalità! Buon appetito!Suggerimenti per le ricette:
- - La prontezza della cottura è facilmente verificabile con un abbinamento regolare o uno stecchino. Inserirlo nel bordo del prodotto da forno (senza estrarlo completamente dal forno), se lo stick è umido - l'impasto non è stato cotto all'interno;
- - Alcuni forni, nonostante la temperatura apparentemente impostata correttamente, "friggono" notevolmente il fondo dei prodotti farinacei. In questo caso, si consiglia di mettere una ciotola di ghisa con acqua sul fondo del forno. Assicurarsi che l'acqua non si esaurisca!
- - Un altro modo per "regolare" la temperatura nel forno è quello di cospargere uno spesso strato di sale grosso su una teglia;
- - La torta viene tagliata più velocemente e più liscia con un coltello preriscaldato.
Ho una situazione simile. Pronto ad aiutare.
Ieri il sito non ha funzionato, da qualche parte intorno alle 12, perché?
È un peccato che il blog sia stato abbandonato ...
Lo stesso, infinitamente