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Kutia Rich


Ingredienti per cucinare la ricca kutia

  1. Grano 1 tazza
  2. Noci 100 grammi
  3. Papavero 1 tazza
  4. Uvetta 100 grammi
  5. Frutta secca (mele, pere, albicocche, prugne) 150 grammi
  6. Zucchero 4 cucchiai
  7. Miele 3 cucchiai
  8. Acqua depurata 500 millilitri
  • Ingredienti principali: miglio e grano
  • Per 4 persone
  • Cucina del mondo

Inventario:

Stufa, Frullatore, Due pentole, Ciotola profonda, Quattro piastre profonde, Tagliere, Coltello, Setaccio, Cucchiaio da tavola, Piatto fondo

Cooking Kutia Rich:

Passaggio 1: preparare i chicchi di grano.

La sera santa di Natale, Rich Kutia deve essere sul tavolo. Questo piatto viene preparato la sera dal 6 gennaio al 7 gennaio, nonché il 13 gennaio. La kutia è un piatto tradizionale slavo che riflette l'abbondanza e la fertilità. Affinché la kutia risulti davvero gustosa e festosa, devi sapere come cucinarla correttamente. Iniziamo a preparare l'ingrediente principale: il grano. Innanzitutto, sistemiamo i grani sul tavolo della cucina e separiamo quelli viziati da quelli buoni. Dopo aver versato i cereali in una ciotola profonda e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Riempi d'acqua in modo che copra il grano e immergilo per 12 ore. Se ti rimane del tempo libero, puoi immergere i cereali per tutta la notte. Si gonfiano dall'acqua e non diventano così duri. Tale grano verrà cotto due volte più velocemente.

Passaggio 2: cuocere i chicchi di grano.

Al mattino, scarica l'acqua rimanente dal grano imbevuto. Lo spostiamo con un cucchiaio di esso da una ciotola in una padella profonda e lo riempiamo di acqua fresca. Attenersi alle proporzioni. Ad esempio, per la nostra ricetta 100 millilitri di acqua per 100 grammi di grano bagnato. In effetti, se c'è molto grano, allora sarà un peccato tradurre il prodotto in seguito. È vero, se lasci il grano per qualche giorno in più nell'acqua, germinerà e darà piccoli germogli. Ma puoi cucinare molti piatti da questo. Quindi, metti la pentola di grano sul fornello, porta ad ebollizione e solo dopo fissiamo il fuoco al minimo. Cuocere i cereali per almeno due ore fino a cottura completa. Il grano finito per consistenza dovrebbe essere morbido, ma non molto bollito. I chicchi di grano nel nostro piatto simboleggiano la vita lunga ed eterna, in abbondanza e gentilezza.

Passaggio 3: preparare l'Uzvar.

Mentre i nostri chicchi di grano vengono bolliti, stiamo preparando un uzvar. Prendiamo la frutta secca, la sciacquiamo sotto l'acqua corrente e poi la mettiamo in una pentola profonda con acqua. Portare tutta la massa a ebollizione a fuoco alto. Immediatamente dopo l'ebollizione, fissiamo il bruciatore e lasciamo che la miscela raggiunga la prontezza a fuoco basso 15-20 minuti. Tra cinque minuti fino a quando pronto, aggiungi 2 cucchiai di zucchero. Abbiamo preparato un Uzvar. Per renderlo più gustoso e saturo, per questo insistiamo per altre 4-5 ore.

Passaggio 4: preparare frutta secca.

Dopo aver infuso l'insetto, separiamo il liquido dalla frutta secca. Distribuiamo i frutti in un setaccio e lasciamo scolare i residui di Uzvar. Metti la frutta secca finita su un tagliere e tagliala a pezzetti con un coltello. Le dimensioni dei pezzi non contano davvero. La frutta secca triturata viene trasferita su un piatto.

Passaggio 5: preparare il papavero.

Metti i semi di papavero su un piatto e versaci sopra dell'acqua bollente in modo che sia al vapore. Dopo che l'acqua nel papavero si è raffreddata, scolarla. Aggiungi due cucchiai di zucchero al papavero e macinalo con un frullatore fino a quando appare il succo bianco. Questo succo si chiama "latte di papavero". In generale, secondo le credenze popolari, il papavero è un simbolo di prosperità.

Passaggio 6: preparare l'uvetta.

Non c'è nulla di complicato nella preparazione di uvetta. Si consiglia di essere snocciolato. Se ci sono code d'uva in questo ingrediente, eliminiamo l'uvetta da loro. Quindi lo laviamo sotto l'acqua corrente, lo mettiamo su un piatto e lo versiamo con acqua bollente. Cuociamo a vapore l'uvetta per 30 minuti. Questo processo è necessario affinché le uve appassite assorbano un po 'd'acqua, si gonfino e diventino più succose e morbide. Dopo - uniamo i resti d'acqua. Le mani stringono delicatamente l'uvetta e la lasciano in un piatto.

Passaggio 7: preparare le noci.

Usando un frullatore nella prima o nella seconda modalità, macina le noci sbucciate. In nessun caso non utilizzare la modalità turbo, poiché abbiamo bisogno di piccoli pezzi dell'ingrediente. E questa modalità trasforma qualsiasi prodotto in briciole. Spostiamo i dadi in un piatto. A proposito, secondo le usanze slave, le noci venivano aggiunte al kutya, poiché era un simbolo di fertilità, produttività e buona fortuna.

Step 8: combina tutti gli ingredienti di Kutya Rich.

La nostra kutia è quasi pronta! Sono rimasti alcuni tocchi principali. Spargi in una ciotola profonda grano, uvetta, frutta secca tritata, semi di papavero e noci raffreddati. Condiamo il nostro impasto con miele e Uzvar. Mescolare bene con un cucchiaio fino a formare una massa omogenea.

Step 9: servire il ricco Kuta.

Un ricco kutya non deve solo essere messo per primo sul tavolo, ma anche invitato gli ospiti ad assaggiarlo, poiché questo è il piatto principale della sera santa. Il kuti freddo viene servito con panna, latte o uzvar. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Se non hai un frullatore a portata di mano per tagliare i dadi, puoi usare un mattarello, o schiacciare i dadi in un mortaio o tritarli finemente con un coltello, oppure puoi semplicemente spezzarli con le mani.

- - Durante la preparazione del ripieno per il kutya, puoi macinare i semi di papavero con lo zucchero in un mortaio. Puoi anche usare una ciotola e un cucchiaio normale. Naturalmente, preparare il papavero in questo modo richiederà più tempo che se potessimo usare un frullatore. In ogni caso, il risultato è lo stesso.

- - Se per qualche motivo non hai frutta secca per lo zafferano, puoi preparare lo sciroppo di zucchero con la marmellata. Per fare questo, devi sciogliere lo zucchero in una piccola quantità di acqua e successivamente aggiungere un paio di cucchiai della tua marmellata preferita.

- - Puoi aggiungere frutta secca, bacche congelate, qualsiasi tipo di frutta a guscio e persino marmellata agli spaghetti.

- - Non solo il grano è adatto per il kutya. Può anche essere preparato da vari cereali, come ad esempio riso, grano saraceno, avena o orzo perlato.

- - È meglio cuocere il porridge in un calderone di ferro o in una padella con un fondo spesso. In tali contenitori, la groppa non brucerà e si rivelerà friabile.

- - Se la kutia si è rivelata molto spessa, può essere diluita con uzvar.

- - È molto importante: la kutia non viene conservata a lungo, poiché il miele, in combinazione con tutti i componenti del piatto, può iniziare a fermentare.

Guarda il video: Вкусный и простой рецепт богатой кутьи - видеоурок (Settembre 2020).