Frutti di mare

Julienne di gamberi


Gamberi Julienne Ingredienti

  1. Gamberetti surgelati - 200 grammi. da gustare
  2. Burro 20 grammi.
  3. Formaggio a pasta dura 50 grammi.
  4. Maionese 2 cucchiai.
  5. Crema (30% di grassi) 3 cucchiai.
  6. Farina di grano premium 1 cucchiaio.
  7. Acqua 1,5 tazze.
  8. Sale qb.
  • Ingredienti principali
  • Per 2 persone
  • Cucina del mondoCucina francese

Inventario:

Coltello, tagliere, casseruola, schiumarola, ciotola, piatto, grattugia, Kokotnitsy, cucchiaio, fornello con forno

Julienne di cottura dei gamberi:

Step 1: fai bollire i gamberi.

Metti una pentola d'acqua sul fuoco, aggiungi sale a piacere e porta a ebollizione. Metti i gamberi congelati in acqua bollente e lascia cuocere. entro 2-4 minuti. Se i gamberi vengono digeriti, la loro carne diventerà dura, quindi spegni immediatamente il fuoco, poiché i gamberi iniziano a galleggiare sulla superficie dell'acqua. Prenderemo i gamberi finiti fuori dall'acqua usando un cucchiaio forato e lasceremo raffreddare su un piatto o mettere in uno scolapasta e raffreddare sotto un flusso di acqua fredda. Lascia il brodo in cui venivano cucinati i gamberi, ne avremo bisogno per la salsa.

Passaggio 2: tagliare i gamberi.

Elimineremo i gamberi raffreddati dai gusci. Per fare questo, strappagli la testa con le mani, quindi tira delicatamente la coda, l'intero carapace deve scivolare. Se i pezzi rimangono, quindi rimuoverli con le mani. Lascia alcuni gamberi intatti per la decorazione. Tagliare la carne di gamberetti con un coltello su un tagliere in piccoli pezzi. Se hai gamberetti molto piccoli, non puoi tagliarli.

Passaggio 3: preparare la salsa.

In una ciotola profonda, diluire la farina in una piccola quantità di acqua calda bollita, mescolando costantemente con un cucchiaio, fino a quando la consistenza della panna acida liquida. Aggiungere 5 cucchiai di brodo, che ha bollito gamberi, maionese, panna, sale e mescolare con un cucchiaio. Se la tua salsa è molto densa, puoi aggiungere un po 'più di brodo in cui sono stati cotti i gamberi.

Passaggio 4: preparare il formaggio.

Formaggio grattugiato su una grattugia fine.

Step 5: cuoci la julienne di gamberi.

Gamberetti messi in una ciotola con salsa, mescolare con un cucchiaio. La miscela risultante viene trasferita nella cocotte, cospargere di formaggio e distribuire un pezzettino di burro. Metti la julienne in preriscaldato fino a 190 ° C forno acceso 12-15 minutifino a quando il formaggio è leggermente dorato.

Passaggio 6: servire la julienne di gamberi.

Servire julienne caldo nei produttori di cocotte. Puoi decorare con erbe, gamberi interi e una fetta di limone. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - È molto comodo cucinare la julienne da gamberi congelati senza gusci. Non hanno bisogno di essere bolliti, basta scongelarlo e aggiungere il liquido che rimane dallo scongelamento alla salsa.

- - Dal momento che la julienne viene servita calda, avvolgi il manico della cocotte con un tovagliolo di carta per non scottarti.

- - Se non hai i produttori di cocotte, puoi cucinare la julienne in qualsiasi teglia.

- - Alla julienne si possono aggiungere champignon fritti finemente tritati.

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