Cottura al forno

Pasta per gnocchi


Ingredienti per la preparazione di gnocchi

  1. Farina di grano premium 1 kg.
  2. Uova di gallina 2 pezzi
  3. Acqua (fredda) 2 cucchiai
  • Ingredienti principali
  • Per 1 porzione

Inventario:

Cucchiaio da tavola, coltello da cucina, carta da cucina, asciugamano

Preparazione dell'impasto per gnocchi:

Passaggio 1: impara a impastare correttamente l'impasto.

Mi è stato sempre insegnato a impastare l'impasto sul tavolo, poiché qui c'è più spazio per le manovre, rispetto a una ciotola. Quindi, versa la farina di grano su un tavolo pulito, forma una collina e fai una depressione nel mezzo, dove versiamo due uova. E già iniziamo a impastare la pasta dal bordo al centro, aggiungendo gradualmente acqua fredda. Qui, la cosa principale è impastare, raccogliere la farina con entrambe le mani dai bordi e versare gradualmente nel mezzo in modo che le uova e l'acqua non scorrano. Una volta che la farina ha assorbito il liquido, continua a impastare fino a quando l'impasto è elastico e uniforme. Quindi lo avvolgiamo in una pellicola trasparente, copriamo con un asciugamano e partiamo per mezz'ora.

Passaggio 2: stendere la pasta per gnocchi.

L'impasto finito dovrebbe essere morbido ed elastico. Per verificare se impasti correttamente l'impasto, puoi farlo: se rotola senza pieghe e crepe, allora ci sei riuscito. Allo stesso tempo, ci sono almeno due modi per stendere la pasta: non sprecata e leggera. Modo semplice: formare diverse palline dall'impasto e arrotolarle in uno spesso strato circa 1 cm. e con l'aiuto di una tazza, ritaglia i cerchi in cui distribuirai il ripieno. Ma il fatto è che ci sono pezzi di pasta extra qui che non hanno un posto dove mettere. Pertanto, propongo in seguito un metodo non di scarto: forma l'impasto finito in un fascio, spesso circa 2 cm. Quindi lo tagliamo a pezzi, in lunghezza circa 2 cme poi ognuno rotola in circoli, dove poi spargeremo la carne macinata.

Passaggio 3: servire gli gnocchi di canederli.

L'impasto dovrebbe riposare per almeno mezz'ora e sempre sotto un asciugamano, altrimenti potrebbe asciugarsi. Scegli un modo conveniente di farti rotolare e sentiti libero di iniziare a cucinare gnocchi fatti in casa. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Anche gli gnocchi possono essere scolpiti con gnocchi. Questo, ovviamente, è il modo più conveniente.

- - Alcuni riescono a impastare la polpetta senza uova, perché dicono che è più difficile rotolare con loro. Tuttavia, aggiungono un po 'di olio vegetale. Inoltre, mescolando, aggiungi un pizzico di sale, ma mi piace l'impasto fresco.

- - Stendere la pasta su un tavolo pre-cosparso di farina. Altrimenti, si attaccherà al tavolo.

- - Quando si preparano gli gnocchi, tenere presente che la carne dovrebbe trovarsi liberamente nell'impasto, quindi durante la cottura il succo della carne rimarrà all'interno e non colerà.

- - Se durante la modellazione, i bordi degli gnocchi non si uniscono, inumidire leggermente le dita con acqua fredda.

- - Durante la cottura, gli gnocchi devono galleggiare liberamente in una padella. Inoltre, per dare loro un sapore speziato, puoi aggiungere un paio di foglie di alloro all'acqua.

- - Se hai intenzione di cucinare molti gnocchi, tieni presente che devi impastare l'impasto in modo parziale: in primo luogo, la pratica mostra che meno farina, più facile è impastare l'impasto e, in secondo luogo, una piccola quantità non avrà il tempo di asciugare.

Guarda il video: Gnocchi di patate fatti in casa Come fare gli gnocchi (Agosto 2020).