Salse

Salsa di senape per pesce


Ingredienti per la preparazione di salsa di senape per pesce

  1. Scalogni 1 pezzo
  2. Vino bianco secco 150 ml.
  3. Brodo di pesce 500 ml.
  4. Burro 25 gr.
  5. Limone 1 pezzo
  6. Senape piccante 1 cucchiaio
  7. Sale qb
  8. Pepe nero macinato qb
  • Ingredienti principali: cipolla, vino bianco
  • Per 2 persone

Inventario:

Cucina a gas, padella, coltello affilato, tagliere, cucchiaio di legno, setaccio, miscelatore

Preparazione di salsa di senape per pesce:

Step 1: prendi gli scalogni.

Per la salsa di senape prendiamo lo scalogno. È una cipolla più morbida, più aromatica e più succosa. Lo scalogno ha un aroma molto particolare, quindi i piatti con questa cipolla sono molto piccanti. Dopo il trattamento termico, acquisisce un gusto delicato, anche leggermente dolce. Gli scalogni sono molto buoni nei piatti in cui viene utilizzato il vino. Quindi, puliamo la cipolla, la laviamo sotto l'acqua fredda e poi, brandello tagliere di coltello.

Passaggio 2: cuocere la salsa.

Prendiamo la padella e vi versiamo del vino bianco secco. Quindi, aggiungi ad esso scalogni tritati finemente - scalogni, mescola con un cucchiaio di legno. Accendiamo una stufa a gas e cuociamo la cipolla a fuoco medio, fino a quando mezzo il vino non evapora. Quindi, versare il brodo di pesce nella padella e far bollire il contenuto della padella a fuoco medio fino a quando 150-200 ml. Dopodiché, aggiungi il burro e il succo, metà del limone spremuto, mescola tutto accuratamente e cuoci gli ingredienti misti 10 minuti. Alla fine del tempo, aggiungi la senape calda preparata nella padella, mescola la salsa risultante con un cucchiaio e portare a ebollizione.

Passaggio 3: pulire la salsa attraverso un setaccio.

Rimuovere la salsa di senape dal fuoco e poteraem attraverso un setaccio da ottenere uniforme coerenza. Quindi, prendi un mixer e batti la salsa di senape schiacciata prima della schiuma. L'ultima cosa che dobbiamo fare è condire la nostra salsa con sale, pepe nero e succo di frutta, metà del limone spremuto. Mescola tutto accuratamente. La salsa di senape per pesce è pronta!

Passaggio 4: servire la salsa di senape con il pesce.

Stendiamo refrigerata salsa di senape in una salsiera e servire sul tavolo con tutti i piatti di pesce. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Per preparare la salsa, abbiamo preso la senape calda pronta e, se hai tempo libero, puoi cucinarla a casa dalla polvere di senape.

- - La senape deve essere conservata per non più di 45 giorni.

- - La senape di alta qualità può consistere solo di senape in polvere, sale, spezie, zucchero semolato e aceto. Tuttavia, l'aceto non dovrebbe essere troppo. Poiché la senape può rivelarsi fresca.

- - Senape in un tubo più spesso della senape in un barattolo di vetro. Ma un barattolo di vetro è più conveniente in quanto è più facile vedere alcuni svantaggi del condimento. Ad esempio, non dovrebbero esserci bolle, delaminazioni all'interno. La senape dovrebbe avere una consistenza uniforme, senza grumi.

- - La senape di alta qualità ha una tinta giallo - marrone.

- - La senape non è consigliata per usi futuri in grandi quantità. E quello finito dovrebbe essere conservato in un piatto con un coperchio ben chiuso in modo che non si asciughi o scada.

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