Billette

Caviale di melanzane e zucchine


Ingredienti per la cottura di caviale di melanzane e zucca

  1. melanzane 2 kg
  2. pomodori 2,5 kg
  3. carote 500 gr
  4. cipolle 2 kg
  5. zucchero 60 gr
  6. peperone 500 gr
  7. peperoncino 0,5 baccello
  8. verdure 30 gr
  9. sale 120 gr
  10. aceto 5% 2 cucchiai
  11. pepe 1 pizzico
  12. olio vegetale 800 gr
  13. zucchine 1,5 kg
  • Ingredienti principali: melanzane, zucchine
  • Porzione di 10 porzioni

Inventario:

Lattine da 0,5 litri (lattine da 1 litro possono essere utilizzate), coltello, tagliere, grattugia

Cucinare il caviale di melanzane e zucchine:

Passaggio 1: preparare gli ingredienti.

Sciacquare accuratamente le verdure in acqua corrente, sbucciare e risciacquare di nuovo. Tagliare le melanzane e le zucchine a cubetti identici, circa 3 cm2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, la cipolla deve essere tagliata in anelli sottili o semianelli, se è grande. Tagliare i pomodori a metà, rimuovere l'anima verde e tagliarli a strisce sottili. Sbucciate il peperone dai semi e tagliatelo a strisce sottili, come i pomodori, e tritate finemente e finemente il peperoncino senza semi con un coltello.

Passaggio 2: cuocere il caviale di melanzane.

Preriscalda una padella alta. Versa un cucchiaio di olio di oliva o vegetale e friggi le cipolle fino a dorarle. Quindi inviare le carote con melanzane, zucchine e peperoni e friggere per altri 7-10 minuti a fuoco medio. Pepare e salare le verdure preparate, aggiungere zucchero, peperoncino e pomodori. Ora, per 20-30 minuti, il caviale deve essere bollito a fuoco basso, mentre è necessario mescolare costantemente in modo che la massa non bruci. 2-3 minuti prima della cottura, aggiungere l'aceto e le erbe tritate, spostare con cura tutto.

Passaggio 3: sterilizzare i vasetti.

Lavare a fondo vasetti e coperchi con bicarbonato di sodio in acqua corrente. Puoi sterilizzare usando una teiera con il naso lungo o, usando, una padella con un coperchio speciale. Versa dell'acqua in un contenitore e posiziona un barattolo in modo che il vapore entri direttamente in esso. La sterilizzazione richiede del tempo: per lattine da 1 litro - 50 minuti, per 0,5 litri - 40 minuti. Rimuovere con cura i vasetti puliti con un asciugamano in modo da non scottarsi e metterli in un luogo preparato, lasciarli raffreddare e asciugare leggermente. Le copertine devono anche essere sterilizzate (possono essere semplicemente bollite per 10-15 minuti). Quindi il caviale di melanzane può essere confezionato. Le lattine sigillate devono essere coperte con un panno spesso e lasciate raffreddare lentamente.

Passaggio 4: servire.

Il caviale di melanzane e zucchine può essere consumato immediatamente, ma sarà molto più gustoso se viene infuso per almeno 10 giorni. Si consiglia di condire con pane Borodino nero. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - Non è necessario sbucciare le melanzane dalla buccia e dai semi, ma le zucchine sono semplicemente necessarie, poiché la loro buccia è troppo rigida. Ma se prendi giovani semi di zucchine non puoi rimuoverli.

- - Puoi aggiungere alcuni spicchi d'aglio al caviale.

- - Si consiglia di conservare le lattine con caviale in un luogo fresco (fossa, frigorifero).

Guarda il video: Caviale di melanzane - Babaganoush - Ricette che Passione (Agosto 2020).