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Ciambelle ripiene di cavolfiore all'aceto


  • 10 kg di gogosari
  • 3 cavolfiori
  • 4 l otte
  • 2 l apa
  • 4 cani di zucchero
  • semi di senape
  • foglie di alloro
  • grani di pepe
  • Rafano
  • 1 cucchiaio di sale per litro di aceto

Porzioni: -

Tempo di preparazione: meno di 90 minuti

RICETTA PREPARAZIONE Ciambelle ripiene di cavolfiore all'aceto:

In una pentola ho fatto bollire aceto, acqua, zucchero, sale, alloro, pepe in grani e senape. Le ciambelle pulite ei mazzi di cavolfiore vengono passati nel liquido caldo. lasciare per qualche secondo, mescolando. Quando si saranno un po' raffreddati, mettiamo 1 o 2 mazzetti di cavolfiore in ogni ciambella. Li ho messi nel barattolo, come si vede nella foto, ho tagliato delle striscioline di rafano e li ho messi tra le ciambelle e qualche fetta di carota, e quando il barattolo si riempie, ho versato il liquido fino a riempire il barattolo. Ho messo il coperchio, non graffettato, così ho potuto controllare il liquido e dove serviva, ho aggiunto. dopo circa 3 ore, ho chiuso bene i coperchi e li ho riposti in cantina, aspettando che si consumassero in inverno.

Siti di suggerimenti


Ciambelle da 4kg pulite di gambi e semi
2kg di cavolfiore (aprire i mazzi e scottarli con acqua salata)
Viene fatta una soluzione in cui le ciambelle verranno scottate: & # 8211 1 l di aceto, 5 l di acqua
& # 8211 500 gr miele, alloro
& # 8211 200 gr di sale
& # 8211 semi di senape, pepe in grani

Dopo che le ciambelle si saranno raffreddate, riempitele con i mazzetti di cavolfiore e disponetele bene nel vasetto. Alla fine versiamo lo sciroppo caldo, mettiamo bene il coperchio e lo teniamo nella coperta fino al giorno dopo, quando lo riponiamo in dispensa.

Prova anche questa video ricetta


CIAMBELLE CON CAVOLO ALL'ACETO

Ciambelle ripiene di cavolfiore all'aceto & # 8211 conserve per l'inverno quando le ciambelle rimangono croccanti e mantengono il loro colore e consistenza anche dopo 2 anni.

Non ho fatto ciambelle ripiene di cavolfiore all'aceto negli ultimi 5 anni. Forse anche 6 sarà un grande rimpianto che in questo periodo li ho lasciati da parte. Ma ho solo una dispensa e anche se ho spostato alcune delle mie lattine in soffitta, non ho ancora abbastanza spazio. Quest'anno ho messo due vasetti più piccoli, ma sarò costretta a rinunciare ad almeno un vasetto di gogonele impanate all'aglio, perché altrimenti non avrò spazio per mettere tutti i miei sottaceti: ​​sottaceti in salamoia, cetrioli sott'aceto in salamoia, ciambelle scottate nell'aceto con lo zucchero, il vasetto di cavolo cappuccio per le insalate. se vuoi essere ispirato ti lascio qui link a tutti i sottaceti messi in salamoia e qui all'aceto in scatola. Quest'anno sono riuscita a fare per la prima volta la ricetta della mia amica insalata di sottaceti in salsa di senape, quindi ecco altri 3 vasetti di sottaceti e troveranno il loro posto nella mia dispensa.

Questa ricetta per ciambelle di cavolfiore all'aceto mia madre l'ha preso dalla nostra vicina di casa, la madre delle mie amiche d'infanzia Cristina e Mihaela. Sempre dal ballo mia madre ha scoperto che al posto del cavolfiore le ciambelle si possono farcire con l'uva. La ricetta in questa versione (ciambelle ripiene di uva) è già sul blog. Questo tipo di sottaceti non solo ha una bella presentazione, ma è anche molto buono. In questo modo si ottengono due tipi di sottaceti nello stesso vasetto. La ricetta da allora è stata preparata abbastanza spesso fino a quando ci siamo trasferiti in casa, dove ho realizzato un'unica dispensa, purtroppo non molto grande.

Occupa più spazio nella mia dispensa ciambelle scottate in aceto con zucchero (più apprezzato dai nostri amici) e sottaceti in salamoia invernale (Speciale per mio marito & #8211 per il quale utilizzo un metodo di decapaggio diverso da quello estivo).

La ricetta delle ciambelle ripiene di cavolfiore è molto semplice, senza conservanti. Ho usato solo aceto, acqua, zucchero, rafano e alcune spezie.

Le ciambelle devono essere sane, forti e fresche. Il cavolfiore viene lavato e i mazzi vengono scelti in base alla dimensione dei buchi praticati nelle ciambelle rimuovendo i gambi. Scegli bouquet bianchi e immacolati. Questi vengono inseriti nelle ciambelle con cura, in modo da non romperlo sui bordi, né forarlo con una coda tagliata piuttosto piccola. In alcune ciambelle ho nascosto 2-3 chicchi d'uva, poi ho messo i mazzetti di cavolfiore.

I vasetti devono essere ben lavati e sterilizzati nel caso di quelli di vetro. Se usate barattoli di plastica, assicuratevi che siano ben lavati e asciugati, senza odore. Non consiglio barattoli di plastica sottili per il fatto che la marinata viene versata calda e la plastica si stringe a contatto con il liquido caldo. A meno che tu non abbia un'altra possibilità, hai solo questi barattoli in casa, lascia raffreddare la marinata per 10 minuti e versala sulle ciambelle. Non credo che abbiano i coperchi che si chiudono molto bene, come quelli di metallo, motivo per cui insisto nell'usare barattoli di vetro.

Quando si scelgono le ciambelle per conservarle intere, bisogna tenere conto della dimensione del collo del barattolo in cui le sistemeranno. Le mie ciambelle erano enormi e i barattoli grandi avevano il collo troppo piccolo. Quindi ho usato due vasetti più piccoli, nei quali sono riuscita a mettere le ciambelle ripiene di cavolfiore. Dopotutto, è meglio così. Quando apro un barattolo so per certo che finirà in fretta e non devo preoccuparmi che non durerà dopo averlo aperto.

Devo dirvi che tra le ciambelle ho messo i mazzi di cavolfiore, le carote, le fettine di rafano. Sarebbe stato un peccato non colmare le lacune. Non aggiungiamo peperoncino a questo tipo di conserva, se lo conservi puoi farlo.

La quantità di liquido può variare da caso a caso, a seconda di quanto è pieno il barattolo, ma non ci sarà una grande differenza (100-200ml). La mia opinione è che sarebbe bene che il liquido fosse in una quantità leggermente maggiore, in modo che non ci sia bisogno di far bollire la marinata dopo che sei riuscito a riempire il barattolo del 90%.

Ora lascio la lista degli ingredienti e come prepararsi ciambelle di cavolfiore all'aceto e ti auguro tutto il meglio per l'inscatolamento per l'inverno.

INGREDIENTE:

(1 vasetto da 2 l e 1 vasetto da 1,3 l)

1,5 cucchiaini di semi di senape

1 cucchiaino di pepe in grani

Facoltativo: nel vasetto potete mettere tra le ciambelle carote, peperoncino, mazzetti di cavolfiore

Per prima cosa ho fatto bollire dell'acqua con aceto, sale, zucchero, qualche giro di rafano e 1/2 cucchiaino di semi di senape.

Ho usato ciambelle belle, forti e fresche. Li ho lavati, poi ho tolto i gambi e li ho scossi bene per eliminare tutti i semi.

Ho avuto la fortuna di non trovare nemmeno una ciambella marcia dentro (con tracce di muffa o macchie nere). Se noti questo, non li utilizzerai.

Ho scartato il cavolfiore in grossi mazzetti, li ho lavati sotto l'acqua corrente, poi ho spezzato i mazzetti più piccoli, a seconda della grandezza dei buchi e del loro interno. In alcune ciambelle ho messo 2-3 grossi chicchi d'uva che avevano il ruolo di fissare il cavolfiore. Ho messo foglie di sedano, una piccola foglia di alloro, fettine di rafano, grani di pepe e semi di senape sul fondo dei vasetti, poi ho disposto le ciambelle nei vasetti, strizzandole senza schiacciarle. Tra le ciambelle metto fette o listarelle di carote e mazzetti di cavolfiore. Dopo aver riempito i vasetti ho messo la foglia di sedano, il fiore di aneto e due strisce di radice di rafano. Potete metterne anche 3 o 4, perché hanno un buon sapore e aiutano a conservare.

Ho messo i vasetti sulla teglia del forno, ho versato la marinata calda all'aceto e subito ho sigillato i vasetti con dei bei coperchi, che si chiudono ermeticamente.

Ho lasciato una coperta sui barattoli fino al giorno dopo, quando li ho fotografati e li ho spostati nella dispensa.

Tornerò con le foto dopo che saranno state messe in salamoia, ma vi invito a prepararle per allora.

Se vuoi vedere le mie ricette in versione video, ti invito ad iscriverti al canale YouTube.


CIAMBELLE ALL'ACETO RIPIENE ALL'UVA / CAULIF

INGREDIENTE:

peperoni
uva bianca e nera / cavolfiore
prugne
pere
cavolfiore
carota
aceto
Rafano
grani di pepe
Tesoro

zucchero
Chiodo di garofano
1 stecca di cannella
foglie di alloro
fiori di marar
sale

Laviamo i gogogsarii, puliamo i gambi e li riempiamo con uva bianca e nera (o cavolfiore). Vi mettiamo dentro dei vasetti, avendo cura di mettere tra loro prugne intere e dure, metà di pere o mele dure, mele cotogne, fette di rafano, e sopra le ciambelle mettiamo fiori secchi di aneto e pezzi di rafano.

In una pentola far bollire 2 l di acqua, 1 l di aceto, 200 g di miele, 100 g di zucchero, chiodi di garofano, cannella, alloro, pepe, 2 cucchiai di sale grosso. Versate l'aceto caldo sulle ciambelle, chiudete i vasetti e copriteli con una coperta fino al giorno successivo. Poi mettiamo i barattoli nella dispensa. Dopo 4-5 settimane possiamo servirli.


Ciambelle ripiene di verza, sott'aceto! Una deliziosa ricetta per la dispensa invernale

Lavare molto bene le ciambelle. Usando un coltello, taglia un coperchio attorno alla spina dorsale e rimuovi con cura i semi. Metti le ciambelle lavate e pulite in una ciotola.

Quindi lavare il resto delle verdure. Tritare il cavolo fidelita e aggiungerlo in una ciotola capiente. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale e mescolare bene.

Grattugiare le carote e il sedano con una grattugia grande. Aggiungeteli sopra il cavolo e mescolate.

Lasciate riposare il tutto per 15-20 minuti affinché il sale penetri nelle verdure, nel frattempo preparate le borvanas per metterci le ciambelle. Devono essere puliti e avere coperchi ermetici.

Quindi scolare il succo che lasciano le verdure e riempire ogni ciambella con il contenuto ottenuto.

Dividete le foglie di sedano in quattro vasetti, aggiungete in ognuno qualche rondelle o bastoncini di rafano e poi adagiatevi le ciambelle ripiene. Riempite gli spazi tra le ciambelle con i mazzetti di cavolfiore. Aggiungere tra loro le foglie di sedano e di rafano.

Mettere a bollire l'acqua e l'aceto in una pentola. Aggiungere i due cucchiai di sale, lo zucchero, le spezie e le foglie di alloro. Portate il tutto a bollore per due o tre minuti, poi spegnete il fuoco.

Posiziona la lama di un coltello o un cucchiaio o il manico di una forchetta sotto i vasetti per evitare che si rompano a causa del calore. Versare gradualmente il succo caldo nei barattoli. Sposta delicatamente i vasetti mentre versi il succo in modo che penetri attraverso gli spazi tra le verdure. Alla fine avvitare bene i coperchi e posizionare i dissuasori su un letto di letti. Quindi coprirli con i letti e lasciarli raffreddare fino a quando non raggiungono la temperatura ambiente. Puoi tenerli così per qualche giorno. In questo modo i vasetti vengono sterilizzati senza bisogno di farli bollire.

Poi metteteli in dispensa e godetevi il loro aroma nelle giornate invernali.


Cos'altro sto cucinando?

Da diversi anni sento una collega come mette le ciambelle ripiene di cavolfiore ed è così che avrei voluto metterle anche io! Finora non ne ho avuto l'occasione, perché ho sempre preferito fare le ciambelle immerse nell'aceto e zucchero, che si tagliano, non intere. Questo va avanti da diversi anni, da quando ho questa ricetta che è conveniente, ma non è l'unica ragione. Per molti anni non è stato così facile trovare ciambelle sane da poter raccogliere intere, come facevano le casalinghe.
Mia madre metteva sempre le ciambelle intere in grandi barattoli da 10 litri, che teneva sul balcone che non era chiuso in quel momento. Non si congelavano in inverno e i sottaceti erano buoni fino alla tarda primavera. Le ciambelle non si sono ammorbidite per niente, non so come, forse perché erano ben posizionate e perché erano fredde.
Nei primi anni del mio matrimonio, ho messo i sottaceti allo stesso modo di mia madre, ma, dopo aver chiuso il balcone, ho scoperto che non "tenevano" più. Quando abbiamo aperto il barattolo, abbiamo dovuto mangiarlo velocemente o pregare Dio che fosse più freddo, altrimenti i sottaceti si sarebbero rovinati. Ecco perché ho iniziato a mettere cetrioli e ciambelle in barattoli da 850 ml, che dovremmo mangiare una volta - e anche se non li mangiamo, almeno stanno in frigo, dove posso conservarli e non si rovinano.
Inoltre, non so perché, non sono state trovate molte ciambelle sane e ho dovuto tagliarle e pulirle. Così ho iniziato a mettere le ciambelle tagliate in aceto e zucchero per inserirle in piccoli vasetti.
Anche se ora vivo a casa, metto anche i sottaceti in vasetti, perché mi sembra più pratico.
Ma l'anno scorso c'è stata l'opportunità di fare ciambelle intere ripiene di cavolfiore. Avevo ricevuto un sacchetto di cavolfiore dal nostro sacerdote spirituale e, oltre al fatto che l'ho dato a tutti i miei amici, quanto cavolfiore mangiare? - L'ho messo in salamoia e in freezer, ho fatto anche il cavolfiore, ma ne avevo ancora qualche pezzo! Inevitabilmente, ho pensato di mettere delle ciambelle ripiene di cavolfiore. Il problema era che non c'erano molte ciambelle e, anche se lo fossero, o erano costose o un po' viziate. Ma non me ne sono nemmeno preoccupato, perché avevo delle ciambelle nel mio giardino, che stavo per raccogliere, dato che il mio era sempre in ritardo. Non erano troppe, quanto bastava per riempire il barattolo che avevo a disposizione. Il mio orto è piccolo, quindi ne metto più che posso, anche se faccio sempre più piantine, ma non tutte crescono bene. Ma mi prendo molta cura di quelle che rimangono, per questo ho sempre verdure sane.
Devo fare una piccola parentesi, sulle ciambelle. Anche se cerco di fare qualche altra ciambella nel mio giardino, non ci riesco e, naturalmente, devo comprare, mettere sott'aceto. Negli ultimi anni ho sempre comprato da Fierbinti o Dridu, dove arrivano sempre famiglie con molta merce, che vendo all'ingrosso, il più delle volte. Mi va bene, perché compro verdure in scatola e sottaceti a un prezzo inferiore rispetto al mercato. Ogni volta che compravo ciambelle e peperoni kapia, sentivo una scusa che "il verme ci è entrato dentro", nel senso che c'erano alcuni tra loro che avevano dei vermi, anche se potevano non essere visti - ma la gente mi aveva avvertito in anticipo. . Mi hanno anche chiesto se mettevo le ciambelle tagliate o intere, perché se volevo metterle intere mi dicevano che non sono buone - persone oneste, ma mi chiedo, perché coltivi tante ciambelle e peperoni, ma no li spruzzi in tempo in modo che il verme non entri? Questo è tutto ciò che ho imparato, che le verdure devono essere spruzzate, non importa quante storie di verdure biologiche ci siano, puoi solo prevenire malattie e insetti o vermi con prodotti chimici, dati in tempo. Chi sa cospargere le verdure, le spruzza a dovere, senza intossicarle, come fanno i turchi, non sai nemmeno quali altre malattie ti prendi dopo aver mangiato le loro verdure! Guardo lo spettacolo "Cosa vogliono le piante" di LookPlus TV e sono molto contento dei risultati che ho. E dal pubblico che hanno, sembra che ci siano molte persone in questo paese che lo stanno guardando e che hanno avuto risultati. Si tratta di rispettare i termini e le sostanze, ognuna a suo tempo, così le verdure restano sane e non ci stanchiamo neanche di mangiarle. Per questo mi chiedo sempre - ho chiesto anche a loro - perché non impediscono questa follia con il verme? Probabilmente perché funziona, no? Tuttavia, sto iniziando a stancarmi e non credo che comprerò più ciambelle del genere, non importa quanto siano economiche.
Per tornare, ha funzionato bene, perché comunque non avevo nemmeno un barattolo troppo grande per mettere le ciambelle di cavolfiore, ma uno da 4 litri. Ho subito pensato che il barattolo sarebbe stato molto carino perché avevo ciambelle di tutti i colori: gialle, verdi e rosse.

Ingredienti per un barattolo da 4 litri

- il cavolfiore
- 1 kg di ciambelle sane
- 1 litro di aceto
- 2 litri di acqua
- 3 cucchiai di sale grosso
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1/2 cucchiaino di pepe in grani
- 3 foglie di alloro
- foglie di sedano
- 1 radice di rafano

Ho lavato e mondato le foglie di cavolfiore, poi ho tagliato i mazzi con un coltello, come nel piatto di cavolfiore. Ho tagliato il retro dei bouquet in modo che si adattino bene alla ciambella.

Ho lavato le ciambelle e le ho tagliate intorno alla coda per eliminare la spina dorsale.

Ho pulito bene i semi.

Poi ho iniziato a riempirli con dei mazzetti di cavolfiore, a seconda di quanto fosse grande la ciambella.

In alcuni entrava un mazzo più grande, ma in altri ne entrava uno più piccolo.

Ho messo le ciambelle ripiene nel barattolo, con il cavolfiore fuori, in modo che si vedesse. Ho alternato le ciambelle, in modo che non fossero degli stessi colori ravvicinati e ho ottenuto un vasetto molto allegro. Ho messo tra loro 2-3 carote pulite, ma anche una radice di rafano. Siccome non avevo abbastanza ciambelle, ho riempito il barattolo con grossi mazzi di cavolfiore e qualche costa di sedano. Ho ancora i gambi di sedano delle gogonelas sott'aceto e li ho usati tutti, perché hanno anche un buon sapore, anche se non hanno le foglie. Come ho detto prima, nella mia cucina non si perde nulla!

Ho farcito sopra alcuni gambi di sedano. L'altra radice di rafano l'ho tagliata in 2 per il lungo e ho messo sopra i pezzi a forma di croce, per tenere il tutto sotto la salamoia di aceto che stavo per versarvi sopra. Poi ho aggiunto alcuni grani di pepe.

Ho cosparso un cucchiaino di semi di senape, uno di coriandolo e 2 foglie di alloro.

Ho fatto bollire il succo per ciambelle composto da 1/2 litro di aceto e 1 litro di acqua, cioè ad una misura di aceto metto 2 misure di acqua. Come per altri sottaceti, come: cetrioli sottaceto o gogonele sottaceto, metto un cucchiaio di sale grosso una volta in ogni litro di liquido, cioè un cucchiaio e mezzo. Il sale non deve contenere iodio, altrimenti i sottaceti non si conservano. Inoltre ho aggiunto un cucchiaio di zucchero per ogni litro di liquido, cioè un altro cucchiaio e mezzo.
Quando la salamoia ha iniziato a bollire, ho spento il fuoco e poi l'ho messa così calda, con il lucido, nel barattolo posto sulla griglia del fornello, in modo che il barattolo non si rompesse.

Mia madre metteva il barattolo su 2 coltelli posti trasversalmente sul tavolo, proprio in modo che il metallo assorbisse il calore del liquido, evitando così che il vetro si rompesse. Ho chiuso il barattolo, sul quale non avevo più il coperchio, con un pezzo di cellophan, che avevo appena trovato in dispensa. Non era vero cellophane, che non si trova più, ma l'ho preso da un sacchetto in cui avevo dei pretzel, come se. com'è bello che io continui a confezionare, che non sai mai di cosa ho bisogno! Ho stretto il cellophan con qualcosa di conservato, cioè con un elastico, con il quale speravo che il cellophan si stringesse bene. Conservo anche gli elastici con cui ora si legano i lacci alla cipolla verde o verde, all'aglio e guarda come trovo un uso per loro.
Ho poi lasciato il vasetto sul bancone della cucina per circa una settimana a crescere, insieme ai peperoni sott'aceto ripieni di verza, che ho preparato lo stesso giorno.

Quando erano pronte le portavo in magazzino, sugli scaffali che mi faceva piacere avere, soprattutto per i sottaceti.

Sfortunatamente, a gennaio, con una gelata molto alta di -25°C, ho scoperto che tutti i miei sottaceti e zacusca, pasta di pepe e quant'altro avevo erano congelati - proprio quando avevo fatto la maggior parte delle conserve che avessi mai fatto, a cui ho non dire più quanto ho lavorato! Comunque è stato un bene che li ho visti il ​​giorno dopo il gelo e li ho spostati tutti nella piccola cantina, dove li ho messi prima di fare il magazzino. Lì si sono scongelati e ho scoperto che non si rompevano affatto, quindi ho tirato un sospiro di sollievo. Quest'anno li ho portati direttamente lì, perché non voglio altre sorprese!
Le ciambelle ripiene di cavolfiore erano meravigliose e le mangiavo con gusto a ogni pasto, soprattutto a digiuno. Con lo stufato di patate è andata benissimo!


Sottaceti: ​​Ciambelle ripiene di cavolfiore all'aceto

Una ricetta semplice e deliziosa per ciambelle ripiene di cavolfiore all'aceto di: ciambelle, aceto, acqua, sale, zucchero, aneto, timo, dragoncello, pepe in grani, alloro e cavolfiore.

Ingrediente:

  • 30 ciambelle grandi
  • 1 litro di aceto
  • 3 l di acqua
  • 3 cucchiai di sale
  • 6 cucchiai di zucchero
  • aneto
  • timo
  • Dragoncello
  • grani di pepe
  • foglie di alloro
  • 2 cavolfiori

Metodo di preparazione:

Lavate le ciambelle, eliminate la coda, privatele dei semi e fatele appassire. Preparare un composto di aceto, acqua, sale, zucchero, pepe in grani e qualche foglia di alloro e metterlo sul fuoco a bollire. Mettete in custodia le ciambelle, giratele con un cucchiaio, scottatele per 5 minuti, tiratele fuori e scolatele.

Lavate il cavolfiore, tagliatelo a mazzetti e mettetelo in uno scolapasta, quindi immergetelo per 5 minuti nella miscela di aceto. Scolare e mettere un po' in ogni ciambella.

Sistemate le ciambelle in vasetti da 800 g, copriteli con la soluzione in cui li avete scottati, mettete foglie di dragoncello, gambi di aneto e timo - conservanti naturali -, chiudete bene i vasetti e conservateli in dispensa.


Ciambelle ripiene di cavolfiore. Ricetta tradizionale sottaceto

I sottaceti non devono mancare sulle tavole dei rumeni ed è risaputo che nessuna ricetta è migliore di quella di tua madre o di tua nonna a casa. Se quest'anno volete provare a farla da soli, abbiamo preparato una ricetta per le ciambelle ripiene di cavolfiore, una ricetta in cui le verdure si mantengono forti, in agrodolce.

Ciambelle ripiene di cavolfiore. Ricetta

  • Ciambelle da 1,5 kg (circa 10-11 ciambelle di media grandezza)
  • 500 g di cavolfiore
  • 1,2 litri di acqua
  • 250 ml di aceto 9°
  • 250 g di zucchero
  • 90 g di sale
  • 1 cucchiaio di pepe nero in grani grattugiato
  • 1 cucchiaio di semi di senape grattugiati
  • 1 radice di rafano fresca, pulita e tagliata a bastoncini
Come preparare le ciambelle ripiene di cavolfiore:

Per prima cosa dobbiamo lavare e pulire i gambi e i semi della ciambella e metterli a testa in giù. Lavate bene il cavolfiore sotto l'acqua corrente ed eliminate i mazzi. Aspettiamo mezz'ora nell'acqua con l'aceto affinché tutte le impurità ne escano. Trascorso il tempo, lo togliamo dall'acqua e lo lasciamo scolare. Vedi anche: semi di senape bianca. Quali sono i benefici delle bacche che di solito usiamo per i sottaceti

Non dobbiamo inoltre dimenticare i vasetti, che devono essere molto ben lavati, sterilizzati. Detto questo, iniziamo a riempire le ciambelle con i mazzetti di cavolfiore fino a terminare di riempire tutte le ciambelle, poi si mettono nel vasetto, strizzandole bene e disponendo tra loro dei bastoncini di rafano.
Mettere sul fuoco acqua, aceto e zucchero, aggiungendo dall'inizio pepe e semi di senape. Portare a bollore e solo alla fine aggiungere il resto del sale, secondo i gusti di tutti. Riempite il barattolo di ciambelle con questo liquido caldo e chiudete subito con un coperchio adatto.

I barattoli di ciambella si conservano in un luogo fresco e buio, con la bocca in giù, e dopo circa una settimana sono già buoni per il consumo.

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Metodo di preparazione

Il bastone è bollito. Sbucciare una zucca, grattugiarla e metterla in acqua salata per mezz'ora.

Le ciambelle vengono pulite e tagliate a fette spesse un dito.

Quando la pastella bolle, passarci dentro le ciambelle finché non cambia colore, quindi passarci il cavolfiore finché non si ammorbidisce un po'.

In base alle tue preferenze, puoi tagliare 2-3 carote a fette. Devono anche essere passati attraverso l'esca.

Nei vasetti lavati e asciugati mettiamo una foglia di sedano, una radice di rafano e una fila di ciambelle, poi una fila di cavolfiore. Li farciamo bene a mano e mettiamo l'aglio tra di loro. Dopo aver sistemato le verdure nel barattolo, versarvi sopra la pastella calda.

Giriamo i barattoli sui coperchi e li lasciamo sotto i letti fino al giorno successivo. Nessuna sterilizzazione richiesta.


Ciambelle all'aceto ripiene di uva e cavolfiore

Il periodo di decapaggio è quasi finito. Negli ultimi cento metri sono riuscito a metterne un po' gogosari in otet ripieni di uva e cavolfiore.

Di solito mia suocera ci mette le ciambelle e vengono sempre molto buone. Ho preso la ricetta da lei per condividerla con voi.

Le ciambelle messe così sono meravigliose in inverno con una bistecca o qualsiasi altra cosa che ti ispirerà.

Non posso darti le quantità esatte di tutti gli ingredienti perché dipende da quanto ne vuoi mettere.

Ingrediente:

  • belle ciambelle senza macchie
  • mazzi di cavolfiore
  • uva nera
  • Rafano
  • sedano
  • aceto
  • l'acqua
  • sale grosso
  • grani di pepe
  • foglie di alloro
  • semi di senape

Metodo di preparazione:

Le ciambelle vengono lavate e pulite dai gambi e dai semi.

In ogni ciambella mettiamo un pezzo di rafano, un pezzo di sedano, un bouquet di cavolfiore e un frammento di grappolo d'uva.

Riempiamo tutte le ciambelle. Metti 2 pezzi di rafano sul fondo del barattolo, quindi posiziona le ciambelle. Nei luoghi dove c'è spazio libero mettiamo i mazzi di cavolfiore, uva, pezzi di sedano e pezzi di rafano. Il rafano è un conservante naturale quindi non dobbiamo dimenticarlo.

Per la soluzione che usiamo una parte di aceto per due parti di acqua. Per 1 litro di soluzione aggiungere 1 cucchiaio di sale una volta e 3-4 cucchiai di zucchero.

Vengono bolliti insieme a grani di pepe e foglie di alloro. Quando la soluzione inizia a bollire, versatela calda sulle ciambelle. Non dimentichiamo di mettere i coltelli sotto il barattolo in modo che non si rompa.

Copri il barattolo con un piattino e lascialo finché la soluzione non si raffredda. Quando il barattolo è freddo, cospargere un cucchiaino di semi di senape e chiudere bene il coperchio. Il barattolo va messo in dispensa o in un luogo fresco.

Le ciambelle ripiene di uva e cavolfiore rendono omaggio a qualsiasi piatto delle feste. Consistenze diverse, gusti che si armonizzano… tutto in una ciambella.


Video: DONAT MAIZENA EMPUK MENUL. NO MIKSER NO BANTING (Dicembre 2021).