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Smetti di lanciare questi "scarti" di cibo

Smetti di lanciare questi


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Ottieni il massimo da gambi, scorze e briciole

Non sprecare cibo; dagli una nuova vita con queste idee creative.


Molte carni rilasciano grasso quando sono cotte. Conserva pancetta, pollo o grasso d'anatra, ad esempio, in un barattolo di vetro pulito e usalo al posto del burro quando cucini.


Se hai acquistato un pollo intero o un arrosto con l'osso, approfittane. Dopo aver cotto la carne, metti le ossa pulite in una pentola con acqua, verdure e condimenti per fare un brodo saporito.


Molte ricette richiedono foglie di erbe fresche tritate. Ritagli di erbe (come prezzemolo o coriandolo) che non hanno steli legnosi possono essere aggiunti a zuppe, brodo o brasati per un sapore extra. Basta legare insieme i gambi con un pezzo di spago da cucina pulito, aggiungerli ai liquidi in ebollizione e rimuoverli prima di servire il piatto.

Crosta Di Parmigiano Reggiano


Anche se non riesci più a grattugiare il formaggio dalla crosta, hai ancora molto sapore a tua disposizione. Lancia le croste di formaggio a pasta dura come il Parmigiano-Reggiano nelle salse e nelle zuppe; assicurati di rimuovere la crosta prima di servire.


Un facile sostituto del pangrattato, le briciole di cereali non zuccherati lasciate nel sacchetto formano un'ottima crosta per pollo fritto, pesce o altre carni.

Kristie Collado è l'editore di The Daily Meal's Cook. Seguila su Twitter @KColladoCook.


I modi migliori per utilizzare tutti quegli inevitabili avanzi di cucina

Dalla preparazione di brodo con le bucce delle verdure all'utilizzo di erbe e gambi di erbe in salsa verde, prova queste ricette per ridurre gli sprechi.

Ogni volta che cucini, sei destinato ad avere pezzi avanzati e ritardatari che non entrano nel piatto principale. Bucce di verdura sparse sul tagliere Parmigiano a pezzi grattugiato fino alla scorza, la salamoia avanzata dal vasetto delle olive. In questa carrellata, abbiamo raccolto ricette che possono aiutarti a utilizzare quegli ingredienti invece di buttarli via.

Oltre a ridurre gli sprechi, aggiungerli a determinate ricette può anche aumentare il sapore, quindi perché non usarli? Ecco perché consigliamo di conservare le ossa avanzate dai piatti di carne per il brodo e di trasformare anche le erbe appassite in salse verdi, in modo che possano essere riproposte in un gustoso condimento per un altro pasto. Dai un'occhiata a queste idee, raccolte da alcune delle nostre ricette preferite e dai Cibo e vino Prova la cucina. Per saperne di più: 7 modi per cucinare con gli scarti e aiutare a fermare lo spreco di cibo


Non buttarlo, mangialo: ricette per sfruttare al meglio quegli avanzi di cucina

Cucinare in cucina può creare molti rifiuti. Per fortuna, la maggior parte di questi scarti sono compostabili, ma ce ne sono anche alcuni che sono effettivamente commestibili! Ora, non stiamo sostenendo il consumo di spazzatura, ma ci sono alcuni cibi che possono avere una nuova vita prima che finiscano nel cestino. Affidatevi allo chef Shahir e scoprite quali nuove e deliziose opportunità possono offrire fondi di caffè, bucce di cocomero e gambi di broccoli.

Usa i fondi di caffè per marinare la bistecca

Usa i tuoi vecchi fondi di caffè per marinare una bistecca. Mescolare qualsiasi combinazione di spezie che si desidera e coprire completamente la bistecca: lo chef Shahir's go-to è un mix di fondi freschi, coriandolo, timo, aglio e cipolla in polvere con un po' di olio d'oliva. Lascialo semplicemente marinare per 4-6 ore (o tutta la notte) e spazzola via la marinata in eccesso prima della cottura. Per una sorta di sugo al caffè, filtrare il liquido della marinata in una pentola per eliminare i fondi. Portare a ebollizione, quindi addensare con parti uguali 1-2 cucchiai di amido di mais e acqua, mescolando continuamente. Riduci il calore e cuoci per altri 7 minuti circa finché non è addensato e lucido e hai una nuova ricetta preferita per la stagione del barbecue!

Trasforma le scorze di anguria in Quickles di anguria per taglieri di salumi o insalate

Fermati prima di buttare via le scorze di anguria e prepara un sottaceto veloce! Proprio come i cetrioli, sono un trattamento gustoso e piccante. Tutto quello che devi fare per farlo tagliare il sottile strato di verde scuro e tutti i segni di morsi dalle scorze. Metterli in salamoia in una salamoia per 20 minuti o lasciarli in salamoia nel frigorifero.

Shahir suggerisce di usare una salamoia composta da 1 tazza di aceto di sidro, aceto bianco e zucchero bianco. Affettare una noce di zenzero da 2 pollici e gettarla nella salamoia insieme a 2 cucchiaini di sale kosher e alcuni aromi come 2-3 anice stellato, 2 bastoncini di cannella corti e 1 cucchiaio di pepe rosa in grani. Porta a ebollizione tutti questi ingredienti, tranne le scorze, togli dal fuoco e versa sopra le scorze di anguria già in barattoli di vetro. Basta lasciare raffreddare leggermente i vasetti, coprire con i coperchi e conservare in frigorifero. Questo snack di scarto alimentare si conserva in frigo per 4 settimane ed è l'aggiunta perfetta al tuo prossimo tagliere di salumi o insalata.

Trasforma i gambi dei broccoli in latkes

Non buttare più via gli steli! Sono anche ricchi di sostanze nutritive, quindi questi latkes ricchi di verdure li terranno fuori dal compost e daranno un tocco nutriente. Basta tagliare e sbucciare 2 gambi e grattugiarli in una grande ciotola. In una ciotola a parte, grattugiare una patata e una piccola cipolla gialla, quindi spremere quanto più liquido possibile prima di unire i broccoli. Aggiungere 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, 2 cucchiai di farina, un uovo, 1 tazza di cheddar grattugiato, mescolare bene e condire con sale e pepe a piacere.

Scaldare un paio di cucchiai di olio vegetale in una padella larga, a fuoco medio. Formare delle polpette di media grandezza e friggerle da ogni lato per circa 5 minuti, fino a doratura. Quindi, cuocere i latkes a 400 ° F su un vassoio rivestito di carta pergamena irrorato con olio per circa 15 minuti, girandoli a metà. Servire caldo con panna acida e scalogno tritato per un pasto o uno spuntino delizioso, ricco di verdure. E, per un'opzione vegana, puoi saltare l'uovo e si legherà comunque magnificamente!


Il nuovo libro di cucina di IKEA mette a buon uso gli scarti della cucina con 50 ricette dei migliori chef

La recente collaborazione di IKEA con 10 super chef ha portato alla creazione di un nuovo tipo di album di ritagli, uno che contiene ricette a base di avanzi di cibo.

Utilizzando le parti meno amate dei prodotti o del formaggio, il ROTTAMI cura 50 ricette per avanzi di cucina che altrimenti andrebbero buttati.

Per quanto gli americani cerchino di inserire cavoli e broccoli nella loro dieta, cosa succede ai gambi bianco verdastri? E le foglie che crescono dalle nostre carote, rape e ravanelli preferiti? Che dire di quelle bucce di banana e torsoli di mela, che nessuno pensa di usare per la nutrizione? Si possono davvero fare delle ottime ricette con loro?

Per rispondere, ascoltiamo cosa ha detto lo chef Christa Bruneau-Guenther del Feast Cafe Bistro di Winnipeg a nome della sua ricetta “Pancetta con buccia di banana” servita con frittelle di riso selvatico.

“Chi sapeva che potevi mangiare una buccia di banana? Sebbene sia più sottile della pancetta, ha un equilibrio tra dolce, affumicato, salato e caldo, inoltre con un pizzico di banana è davvero delizioso!

IKEA

La polpa di banana può essere utilizzata anche nei pancake o congelata per essere utilizzata per frullati o prodotti da forno. Provate il Banana Peel Chutney, a pagina 30, che Jason Sheardown serve con i gamberetti.

Adrian Forte dall'Ontario e David Gunawan dalla Columbia Britannica trasformano foglie di ravanello e gambi di cavolo riccio in risotto e pesto, mentre Bruneau-Guenther contribuisce ancora una volta a un piatto di zucca e bucce di patate al forno con sciroppo d'acero e formaggio per aiutare le persone a ottenere la massima quantità di fibre e sostanze nutritive dai loro amidi di scelta.

ROTTAMI IKEA

“Scrapcooking consiste nel trovare le meravigliose possibilità in quella buccia di banana, nella parte superiore del ravanello o persino nelle ossa di pollo che stai per lanciare, e sfruttare al meglio tutto ciò che hai a disposizione,” spiegano gli autori del libro nel prefazione. “Sono piccole cose come queste che possono sommarsi per fare una grande differenza.”

L'epitome di questo concetto potrebbe essere Adrian Forte, uno chef famoso a capo del servizio di catering Chef du Jour con sede a Toronto, e la sua ricetta “Cancellare la zuppa croccante”, il massimo del riciclaggio gustoso.

“Spesso conservo gli avanzi di cibo durante la settimana, di tutto, dalle parti di pollo ai ritagli di verdure. Di solito, questi scarti finiscono nella mia scorta settimanale di zuppa,” scrive come introduzione.

Lo SCRAPSBOOK di 111 pagine, scaricabile in PDF qui, contiene anche istruzioni per tutti i tipi di modi diversi per riutilizzare gli avanzi di cibo, oltre al semplice compostaggio, sebbene abbia anche istruzioni per iniziare un cumulo di compost!

  • Come far ricrescere i prodotti dalle estremità sminuzzate
  • Utilizzo di gusci d'uovo macinati come detergente per il calcare
  • Come preparare gli avanzi di cetriolo come repellente per insetti
  • Suggerimenti su come conservare prodotti diversi che non ti aspetteresti
  • Come pulire le tue migliori padelle con gli avanzi di cibo invece della lana d'acciaio

Può essere una bella sensazione sapere che ogni gusto inerente a un pezzo di cibo è stato trasformato in talento per rendere la tua vita più nutriente e più vicina alla Madre Terra.


Nota dell'autore: questa zuppa è adatta al congelatore, ma se la congeli, ometti la panna finché la zuppa non si scongela e si scalda.

2 cucchiai di burro non salato

2 libbre di asparagi, le estremità mondate e gli steli tagliati in tre parti

6 tazze di brodo di pollo (o brodo di asparagi avanzato)

Foglie di menta fresca, strappate, per guarnire

In una pentola capiente, aggiungere il burro e scaldare a fuoco medio finché non si sarà sciolto. Aggiungere la cipolla e l'aglio, cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Mescolare di tanto in tanto.

Aggiungere gli asparagi e il sale, mescolare bene. Cuocere per altri 5 minuti.

Versare il brodo di pollo nella padella e aumentare la fiamma. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento. Fate sobbollire scoperto per 10-15 minuti.

Aggiungere il dragoncello e mescolare.

In lotti, aggiungere la zuppa in un robot da cucina. Frullare fino a quando la consistenza è liscia.

Rimettete la zuppa nella casseruola. Aggiungere la panna e la scorza di limone. Riscaldare o se la zuppa appare troppo acquosa, continuare a cuocere a fuoco lento finché la zuppa non si è ridotta e si è addensata. Mescolare spesso per evitare che si bruci.


Se ti piacciono le patatine super croccanti, questo è un trucco per gli avanzi di cibo per te. Stendete le bucce di patate su una teglia, irrorate con olio, condite con sale, erbe aromatiche e spezie e infornate fino a renderle croccanti. Abbiamo una ricetta gloriosa che ti insegnerà come preparare fantastiche patatine fatte in casa proprio qui.

Invece di buttare via le foglie di cavolfiore, prova a farle saltare in un filo d'olio e un po' di sale e passale in forno per 30 minuti a fuoco vivo. Risulteranno croccanti come chips di cavolo riccio ma con un sapore più burroso.


Sapevi che queste bucce fruttate possono dare un pugno potente quando si tratta di lucidare le tue calzature preferite? Strofina semplicemente la buccia, con il lato bianco rivolto verso il basso, sulla superficie della scarpa come faresti con una lucidatrice e lucidala con un tovagliolo di carta. Gli scarti ricchi di potassio possono anche aiutare a lenire un prurito da puntura di insetto grazie alle proprietà antinfiammatorie naturali basta applicare la buccia, con il lato bianco rivolto verso il basso, sulla pelle dove necessario.

Mentre sono sicuramente ottime guarnizioni per cocktail, le bucce d'arancia sono anche ottimi repellenti naturali per i parassiti per le formiche e, secondo studi recenti, anche per le zanzare. Grazie all'estratto di olio di limonene che si trova nelle bucce, questi resti fruttati sono stati trovati per tenere a bada le zanzare in casa e in giardino. Metti le bucce intorno alle aree problematiche così come sono, o frullane alcune con un po' d'acqua per formare una pasta e lasciale in un piccolo contenitore nel sito del parassita.


Smetti di lanciare questi "scarti" di cibo - Ricette

Lo spreco alimentare è un problema enorme in America. Si stima che le persone buttino via un terzo della loro spesa. Questo si traduce in miliardi di sterline e miliardi di dollari all'anno in rifiuti alimentari e prodotti perfettamente commestibili guidano la corsa allo spreco. La chef e nutrizionista Teresa Hansen ci insegna come "riciclo degli alimenti" e come si sta trasformando nell'ultimo modo per ridurre gli sprechi alimentari. Sta condividendo un elenco di tre prelibatezze che trasformano gli avanzi di cibo in buoni spuntini.

1. Hummus di carota

La nostra prima ricetta è il modo perfetto per sfruttare al meglio una carota intera. Invece di gettare le tue cime frondose, usale per una salsa deliziosa che è uno spuntino fantastico e salutare.

ingredienti

1 mazzetto di carote con cime a foglia verde

1 15 once. lattina di ceci, sciacquati e scolati

Rimuovere le cime frondose dalle carote. Sbucciare le carote intere e tagliarle a bastoncini di due pollici. Accantonare.

Aggiungi le cime a foglia verde, l'aglio, i ceci, la tahina, il succo di limone, il sale, il cumino e l'olio d'oliva in un robot da cucina.

Processo fino a che liscio. Servire con le carote.

2. Gambi di cavolo sottaceto veloce

Kale non è solo per insalate e sautées. Usa bene quell'anguria dopo che il picnic è finito. Stiamo sottacendo gambi di cavolo riccio e scorze di anguria.

ingredienti

1 mazzetto di cavolo riccio, le foglie verdi rimosse e i gambi tagliati a bastoncini da due pollici

Mettere i gambi di cavolo riccio in vasetti di vetro e mettere da parte.

Aggiungere l'aceto, l'acqua, il sale e il miele in una pentola e portare a bollore. Una volta che bolle, versare sopra i gambi di cavolo.

Fate raffreddare completamente, quindi coprite e conservate in frigo per almeno 24 ore prima di consumare. Man mano che la miscela si deposita, più "pickle-y" avrà un sapore! Si conserva fino a una settimana in frigorifero.

3. Sciroppo di limone

Ed ecco il nostro ultimo ciclo di crescita alimentare. Quando hai finito di sbucciare e spremere i limoni, prepara lo sciroppo di limone!

ingredienti

2 e frac12 libbre di limoni scorzati e spremuti

Aggiungere i limoni sbucciati e spremuti in una ciotola capiente. Versate lo zucchero sulle scorze di limone e mescolate.

Coprite con pellicola e lasciate riposare per 3-5 ore.

Versare i limoni in un colino, con una ciotola sotto. Filtrare i limoni, riservando 1 tazza e 12 frac di sciroppo di limone.

Prova queste tre ricette che trasformeranno ciò che una volta pensavi fosse spazzatura in snack gourmet e contribuiranno a salvare l'ambiente, un piatto alla volta.


Ecco 8217 motivi per cui non dovresti mai buttare via le bucce di patate

Questo piatto è pieno di snack croccanti e gommosi che cadono da qualche parte tra patatine e patatine fritte & 8212 ed è tutto perché non ho buttato via i miei scarti di patate. Sì, le mie bucce di patate sono quelle che ho fatto sbucciando le patate per il purè di patate.

Ora che conosco questo trucco dello spuntino, non getterò mai più le mie bucce di patate, ed ecco perché non dovresti neanche tu.

Stiamo entrando nella prima stagione della pelatura delle patate, con i secchi di purè di patate e i vassoi di patate gratinate destinati alla tavola del Ringraziamento.

Quando sbucci le patate per quei piatti autunnali essenziali, cosa fai con le bucce? Li butti fuori? Compostali?

Lascia che ti offra un terzo modo: arrostirli.

3 motivi per cui dovresti arrostire le bucce di patate

È logico che le bucce di patate — sono un punto fermo dei bar e delle feste sul portellone posteriore "8212 sono deliziose praticamente in qualsiasi forma. Anche se non hanno molta (o nessuna) polpa di patata rimasta su di loro, le bucce da sole sono piene di bontà di patate e, una volta arrostite, hanno un sapore come una patatina o una patatina fritta, ma con ancora più sapore.

Ecco tre motivi per cui dovresti provarlo.

  1. Perché sono deliziosi. Chiaro e semplice. Metti delle bucce di patate nel forno e si trasformano in deliziosi bocconcini.
  2. Nessuno spreco! È delizioso prendere un avanzo di cibo che sarebbe stato buttato via o compostato e scoprire, invece, che non solo vale la pena salvarlo, ma è davvero delizioso.
  3. Sono lo spuntino pre-cena perfetto: Se proprio ora stai sbucciando le patate, significa che la cena ha ancora un po' di tempo prima che sia in tavola. Poiché le bucce di patate impiegano poco tempo per arrostire, puoi offrire ai tuoi ospiti o alla tua famiglia uno spuntino facile mentre finisci di cucinare. Anche le bucce arrostite sono abbastanza leggere e non ti riempiono.

Un bocconcino caldo, facile e delizioso prima di cena che ti salva dallo spreco di spazio nel cestino? Quanto migliora?

Come arrostire le bucce di patate

Ecco come arrostisco le bucce di patate. È semplicissimo. Ho solo bucce di patate color ruggine arrosto (dato che è quello che uso per il purè di patate) ma penso che funzionerebbe anche con altre varietà di patate.

Due note che vorrei sottolineare: mettetele in forno subito dopo aver sbucciato le patate, poiché le bucce delle patate diventeranno rapidamente rosa (il che non è nulla di cui preoccuparsi, ma sembra strano) e se le lasci troppo a lungo, diventeranno marroni e pastoso. Inoltre, evita le bucce verdi che possono contenere solanina, che è una tossina che è non (Io ripeto non) di solito è un problema nelle patate, poiché le patate semplicemente non ne contengono abbastanza da disturbare la maggior parte delle persone. Ma i bambini piccoli possono essere più sensibili e, per sicurezza, scarterei le bucce veramente verdi.


Due articoli che NON DOVRESTI consumare:

Foglie di rabarbaro

I gambi acidi vanno bene da mangiare, ma lo stesso non vale per le foglie. Contengono acido ossalico e forse altri veleni che, se ingeriti a livelli molto elevati, potrebbero causare un numero qualsiasi di sintomi, come difficoltà respiratorie, convulsioni, coma o morte.

Patate Verdi

Le patate vanno bene da mangiare, ma se ne trovi una che è verde, dovresti buttarla via. Le patate verdi contengono alti livelli di solanina, che può causare nausea, mal di testa e problemi neurologici. Le patate diventano verdi quando sono esposte alla luce (dovrebbero crescere sottoterra). È difficile trovare una patata veramente "verde" al supermercato, ma se la coltivi da sola, è qualcosa di cui essere consapevole.



Commenti:

  1. Tovi

    Dopo il mio è l'argomento molto interessante. Dai con te occuperemo in PM.

  2. Abdul-Wadud

    Appropriatamente registrato al forum, al fine di partecipare alla discussione di questo problema.

  3. Ardolf

    Fantastico, ma l'alternativa?

  4. Kajigore

    meravigliosamente, e l'alternativa?



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