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Petti di pollo speziati con salsa di limone e scalogno

Petti di pollo speziati con salsa di limone e scalogno


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Ingredienti

  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 3/4 cucchiaino di pimento macinato
  • 8 metà di petto di pollo disossato senza pelle
  • 1 tazza di brodo di pollo in scatola a basso contenuto di sale
  • 3 cucchiai di succo di limone fresco
  • 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
  • 2 cucchiai di scalogno tritato
  • 1 cucchiaino di timo fresco tritato
  • 4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Preparazione della ricetta

  • Mescolare sale, pepe e 1/2 cucchiaino di pimento in una piccola ciotola. Strofinare la miscela di spezie su entrambi i lati del pollo. Scaldare 1 cucchiaio di olio in ciascuna di 2 grandi padelle antiaderenti a fuoco medio-alto. Dividere il pollo nelle padelle e rosolare fino a cottura ultimata, circa 4 minuti per lato. Trasferire il pollo sul piano di lavoro. Tenda con pellicola per stare al caldo. Aggiungere 1/4 di tazza di vino in ogni padella e portare a ebollizione, raschiando eventuali pezzi dorati. Unire il vino in 1 padella. Incorporare il brodo, 1 cucchiaio di succo di limone e la scorza di limone. Far bollire fino a ridurre a 1/2 tazza, circa 5 minuti. Sbattere lo scalogno, il timo, 6 cucchiai di olio, 2 cucchiai di succo di limone e 1/4 di cucchiaino di pimento; condire la salsa con sale e pepe. Tagliare il pollo trasversalmente a fette spesse 1/2 pollice.

  • Dividere il pollo nei piatti. Versare la salsa al cucchiaio. Cospargere con prezzemolo.

Ricetta di Georgeanne Brennan Susan Herrman Loomis,Foto di Jacqueline HopkinsSezione recensioni


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