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Julienne con patate


Ingredienti per cucinare Julienne con patate

  1. Tuberi di patata 3-4 (delle stesse dimensioni)
  2. Burro 100 grammi
  3. Funghi 400 grammi (funghi migliori)
  4. Cipolla 1 pezzo
  5. Farina di grano premium 1 cucchiaio
  6. Panna o panna acida (25-30% di grassi) 250 grammi
  7. Formaggio a pasta dura 150-200 grammi
  8. Sale da tavola 1/2 cucchiaino
  9. Pepe nero macinato 1/2 cucchiaino
  • Ingredienti principali: patate, funghi, panna
  • Per 4 persone
  • Cucina del mondoCucina francese

Inventario:

Scodella grande, Tagliere, Coltello affilato, Padella per coperchio, Cucchiaio da tavola, Cucchiaino, Pentolino, Teglia, Grattugia, Fornello da cucina, Forno, Piatti da portata

Julienne di cottura con patate:

Passaggio 1: preparare i funghi.

I funghi (o altri funghi) devono essere puliti immediatamente prima dell'uso, lavati con acqua corrente fredda, quindi in una ciotola capiente immergerli per 30 - 40 minuti in acqua fredda, leggermente salata. Sbucciare la cipolla, sciacquare bene e tagliare molto finemente su un tagliere con un coltello affilato. Trascorso questo tempo, scola l'acqua e scola i funghi con un asciugamano.

Step 2: Taglia i funghi a strisce e friggi.

Tagliare i funghi prataioli a strisce o cubetti. Scaldare la padella sul fuoco a fuoco basso, sciogliere 60-70 grammi burro, aggiungere i funghi lì, friggerli entro 15-20 minutimescolando costantemente fino a quando iniziano a secernere il succo. Aspetta che i funghi si stabilizzino un po '.

Passaggio 3: stufare i funghi con le cipolle.

Accanto ai funghi, aggiungi le cipolle tritate finemente e friggi, mescolando continuamente, circa entro 5 a 7 minuti. Per addensare la julienne, si consiglia di aggiungere un cucchiaio di farina setacciata e stufare di più 10-15 minuti sotto il coperchio.

Passaggio 4: aggiungere la farina e la panna ai funghi.

Quando la farina è sciolta, aggiungi la panna o la panna acida ai funghi, copri con un coperchio e stufale di più entro 10 minuti fino a quando la crema o la panna acida si addensano. Quindi salare, pepare e mescolare accuratamente. Dopo questo, è necessario rimuovere i funghi dal fuoco e metterli da parte.

Passaggio 5: tagliare i "cestini" di tuberi di patata.

Le patate devono essere lavate bene sotto un getto di acqua fredda, puoi sbucciarle dalla pelle, quindi tagliare ogni tubero in due parti nel senso della lunghezza. Taglia il mezzo delle patate con un cucchiaio in modo da ottenere dei "cestini". Ungete una teglia con girasole o burro, mettete i "cestini" preparati, salateli, pepate e mettete un pezzo di burro in ciascuno dimensioni 1X1 cm.

Passaggio 6: Cuocere "cestini" di patate con julienne.

Preriscalda il forno fino a 180-200 gradi. Ogni "cestino" deve essere farcito con funghi pre-preparati con panna o panna acida, messo in un forno preparato e cotto per 15 minuti. Mentre la julienne con patate languisce nel forno, grattugiate il formaggio su una grattugia fine. Trascorso questo tempo, è necessario ottenere i "cestini" e cospargere ciascuno con formaggio e cuocere altri 15-20 minuti. Se la julienne ha acquisito una crosta rossastra marrone-dorata, allora è pronto.

Passaggio 7: servire la julienne di patate.

Julienne con patate servita caldo, annaffiare ogni "cestino" con burro fuso in una piccola casseruola (1 cucchiaino per ogni "cestino"). Metti uno o due "cestini" di julienne e patate sui piatti da portata. Questo piatto è perfetto per un secondo o una cena come contorno per carne o verdure fresche o in umido. Buon appetito!

Suggerimenti per le ricette:

- - In modo che la julienne non risulti troppo densa, può essere diluita con latte o acqua bollita durante lo stufato.

- - I funghi possono essere stufati non con panna acida o panna, ma con salsa Salsa, che viene preparata da pomodori, cipolle bollendo e stufando con spezie (peperoncino o peperoncino).

- - Per rendere la julienne molto gustosa, tutti gli ingredienti devono essere tagliati in piccole strisce, ad eccezione delle cipolle.


Guarda il video: Come tagliare una patata - Le videolezioni di (Gennaio 2022).