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Jagerschnitzel ricetta


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Questo è un piatto delizioso che ho ordinato più e più volte quando ero in Germania. È meglio servire con patatine per pulire il sugo rimanente e una bella insalata verde.

474 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 4

  • 100 g di pangrattato
  • 1 cucchiaio di farina
  • Sale e pepe a piacere
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 4 scaloppine di maiale o bistecche di lonza, pestate sottili
  • 1 uovo, sbattuto
  • 1 cipolla media, a dadini
  • 1/2 (300 g) di latta funghi tritati
  • 350 ml di acqua
  • 1 dado per brodo di manzo
  • 1 cucchiaio di maizena
  • 125 ml di panna acida

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:25min ›Pronto in:40min

  1. In un piatto fondo mescolate il pangrattato e la farina. Condire con sale e pepe. Metti l'uovo in un piatto a parte.
  2. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Immergere la carne di maiale nell'uovo, quindi ricoprire con il composto di pangrattato. Friggere nell'olio caldo fino a doratura su entrambi i lati e ben cotti, circa 5 minuti per lato.
  3. Rimuovi il maiale su un piatto e tienilo in caldo. Aggiungere la cipolla e i funghi nella padella e cuocere fino a quando non saranno leggermente dorati. Versare l'acqua e sciogliere il dado. Fate sobbollire per circa 20 minuti. Mescolare insieme la maizena e la panna acida; mescolare nella padella. Cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa ma non bollire. Versare sopra il maiale e servire immediatamente.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(535)

Recensioni in inglese (404)

Quantità di ingredienti alterate. Oh, inoltre, qualsiasi salsa avanzata è deliziosamente riscaldata e servita su una patata al cartoccio-28 nov 2009

Le uniche modifiche che ho apportato alla ricetta sono state l'aggiunta di funghi freschi e una spruzzata di passata di pomodoro alla salsa. Il mio bambino di 12 anni molto particolare lo ha mangiato tutto così felice.-08 maggio 2018

Questa ricetta è deliziosa, è stata molto apprezzata da tutti. Lo rifarò sicuramente.-15 maggio 2015


Ricetta Schnitzel Tedesca

Il tedesco facile di Oma Ricetta Schnitzel è un'aggiunta perfetta alla tua collezione di ricette di cucina tedesca. In effetti, è il modo più semplice per preparare la cotoletta perfetta!

Le cotolette sono in realtà solo cotolette sottili e possono essere preparate con vitello, maiale, pollo, tacchino. quasi ogni tipo di carne. Sono pestate sottili con un martello di carne per intenerire, quindi impanati e fritti.

Non è molto più facile di così, soprattutto se puoi comprare la tua cotoletta già intenerita. Come fare la cotoletta non è davvero scienza missilistica! 

Una delle ricette tradizionali più popolari è per Jägerschnitzel (Cotoletta alla cacciatora). Questo è servito con una meravigliosa salsa di funghi. 

Per questo tipo di cotoletta, di solito si prepara una cotoletta impanata. Tuttavia, a volte viene servito con carne non impanata, rendendolo una versione più veloce e più facile di quella impanata.

Scegli il tuo preferito. Mio? Quello impanato che vi ho riportato di seguito. È il cibo tedesco al suo meglio.


Preparazione

Passo 1

In un piatto fondo mescolate il pangrattato e la farina. Condire con sale e pepe. Metti l'uovo in un piatto a parte. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Immergere le bistecche di maiale nell'uovo, quindi ricoprirle con il composto di pangrattato. Friggere nell'olio caldo fino a doratura su entrambi i lati e ben cotti, circa 5 minuti per lato.

Rimuovi il maiale su un piatto e tienilo in caldo. Aggiungere la cipolla e i funghi nella padella e cuocere fino a quando non saranno leggermente dorati. Versare in acqua e sciogliere il dado da brodo. Fate sobbollire per circa 20 minuti. Mescolare l'amido di mais e la panna acida, mescolare nella padella. Cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa ma non bollire. Adagiate sopra le cotolette di maiale e servite subito.


Riepilogo della ricetta

  • 1 ½ libbre di cotolette di vitello
  • ½ tazza di farina per tutti gli usi
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  • ½ cucchiaino di sale
  • cucchiaino di pepe
  • 1 pizzico di noce moscata macinata
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 tazza di pangrattato secco
  • 6 cucchiai di burro
  • 4 fette di limone

Mettere ogni cotoletta di vitello tra due pezzi di pellicola trasparente e battere con il lato piatto di un batticarne fino a circa 1/4 di pollice di spessore. Passare nella farina per ricoprire.

In una ciotola media, mescolare insieme il parmigiano, le uova, il prezzemolo, il sale, il pepe, la noce moscata e il latte. Mettere le briciole di pane su un piatto. Immergere ogni cotoletta nel composto di uova, quindi premere nel pangrattato per ricoprire. Mettere le cotolette ricoperte su un piatto e conservare in frigorifero per 1 ora o durante la notte.

Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio. Cuocere le cotolette impanate fino a doratura su ciascun lato, circa 3 minuti per lato. Trasferire su un piatto da portata e versarvi sopra i succhi della padella. Guarnire con fettine di limone.


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Yum! Non ancora valutato
Come bavarese-americano, è davvero difficile convincere un americano che qualcosa di autentico "schnitzel" NON sia un hot dog in un panino al prätzel dal fast &hellip

non lo stesso Non ancora valutato
L'ho provato la scorsa notte e la salsa non è neanche lontanamente quella che dovrebbe essere - non è affatto un'autentica salsa di funghi. Io ero delusa.

Cattivo!! Non ancora valutato
Non è quello a cui ero abituato quando vivevo in Germania. La salsa era sempre marrone e piena di sapore. Questa salsa non aveva sapore, non importa quanto sale e hellip

Provalo con l'alce Non ancora valutato
Adoro Jagerschnitzel, ma sono dell'Alaska, quindi non faccio molta carne acquistata in negozio. Posso dirti che questo è semplicemente, se non di più, fantastico con l'alce come carne. &hellip

FACILE ED ECCELLENTE Non ancora valutato
Sembrava più difficile di quanto non fosse in realtà, quindi ho avuto un sabato pomeriggio libero e l'ho provato. Mio marito aveva invitato delle persone a cena, quindi ho raddoppiato &hellip

versione a basso contenuto di grassi Non ancora valutato
utilizzare lo yogurt al posto della panna, quindi aggiungere l'addensante per besciamella. amabile!


Ricetta Jagerschnitzel

Sì! Un'altra ricetta tedesca!! Lo adoro con l'insalata di cavolo rosso. Mmmm! E un'ottima birra bock tedesca.

  • Maiale
  • vitello
  • Tedesco
  • veloce
  • fungo
  • Bacon
  • timo
  • carne di maiale
  • piano cottura
  • Tedesco
  • Maiale
  • vitello
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  • carne di maiale
  • piano cottura
  • Tedesco

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  • 1 libbra di maiale disossato o cotolette di vitello
  • 2 uova (sbattute)
  • 1/2 tazza di pangrattato
  • olio
  • 2 once di pancetta (a dadini)
  • 4 once di cipolle (tritate)
  • 8 once di funghi (affettati)
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1/2 tazza di acqua
  • 1/2 bicchiere di vino secco
  • un pizzico di timo
  • Pepe
  • sale
  • 1/2 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 2 cucchiai di panna acida

Ingredienti

  • 1 libbra di maiale disossato o cotolette di vitellolista della spesa
  • 2 uova (sbattute) lista della spesa
  • 1/2 tazza di pangrattato lista della spesa lista della spesa
  • 2 once di pancetta (a dadini) lista della spesa
  • 4 once di cipolle (tritate) lista della spesa
  • Lista della spesa da 8 once di funghi (a fette)
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodorolista della spesa
  • Lista della spesa da 1/2 tazza di acqua
  • Lista della spesa da 1/2 tazza di vino secco
  • un pizzico di timolista della spesalista della spesalista della spesa
  • 1/2 cucchiaino di paprikalista della spesa
  • 1 cucchiaio di prezzemololista della spesa
  • 2 cucchiai di panna acida lista della spesa

Come farlo

  • Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto.
  • Battere le cotolette con un batticarne per appiattirle.
  • Condire le cotolette con sale e pepe, passarle nelle uova sbattute e poi ricoprirle uniformemente di pangrattato.
  • Mettere le cotolette in una padella e friggere fino a doratura (1-2 minuti per lato).
  • Togliete la carne dalla padella e scolatela su carta assorbente.
  • Mantieni la carne al caldo in forno mentre prepari il sugo.
  • Soffriggere la pancetta e le cipolle fino a doratura.
  • Unite il concentrato di pomodoro e i funghi e fate rosolare a fuoco lento.
  • Aggiungere il vino, l'acqua ei condimenti, lasciar sobbollire per circa 5 minuti. Incorporare la panna acida.
  • Versare sopra Schnitzel appena prima di servire.
Persone a cui piace questo piatto 23
  • mindyhartmanDa nessuna parte, noi
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  • momo_55nonnaMountianview, AR
  • elgab89Toronto, CA
  • carmenbigredColumbia, SC
  • jadedmomBaton Rouge, LA
  • grecocook1Atlantic City, New Jersey
  • Più altri 13Da tutto il mondo!

È ancora meglio con un AltBier fatto in casa. )

Per favore, non esitare a chiamarmi Shawn.
Facciamo un po' di cucina. :)

Il cuoco

La valutazione

È ancora meglio con un AltBier fatto in casa. )

Per favore, non esitare a chiamarmi Shawn.
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questo è uno dei miei piatti tedeschi preferiti - che tu per il post. Non ho mai saputo come farlo!

L'ho fatto per la mia famiglia lo scorso fine settimana. È venuto benissimo! È piaciuto a tutti, tutto era sparito, ma immagina questo: sto pulendo la cucina e sto mettendo il vino in frigo. proprio sulla parte anteriore, il ripiano superiore è la panna acida! Ho dimenticato il . Di più


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Una vera ricetta a 4 stelle! Le cotolette sono preparate semplicemente, ma la salsa le mette sopra. Usa funghi veri e solo una piccola cipolla. Ho anche usato il brodo di manzo al posto dei cubetti di lingotti e la farina funziona altrettanto bene dell'amido di mais. Avevo pronta la panna acida ma mi sono dimenticata di aggiungerla (ops!), ed è venuta comunque benissimo!

Questo era uno dei pochissimi cibi tedeschi con cui sono cresciuto che mi piaceva davvero, quindi non vedevo l'ora di farlo per la mia banda. Sebbene il mio maiale fosse affettato molto sottilmente, cinque minuti per lato hanno lasciato la carne ancora molto rosa. Al posto del brodo ho usato funghi freschi e brodo di pollo senza grassi/a basso contenuto di sodio. Poiché il maiale era ancora raro, ho aggiunto una lattina di zuppa C di M alla salsa e ho fatto sobbollire la carne nella salsa fino a quando non è stata cotta. Comunque, questa è stata una ricetta meravigliosa che tutta la mia famiglia ha adorato. Grazie!

Il padre di mio marito era di stanza con l'Aeronautica Militare in Germania quando mio marito era molto giovane, quindi molti dei suoi " cibo confortevole" sono tedeschi. Come qualcuno che ha vissuto al Sud per tutta la vita, la cucina è una parte importante della mia vita e volevo trovare alcune ricette da fare per lui. Questa ricetta era facile da fare e, secondo lui, era quella che ricordava. L'abbiamo mangiato con patatine fritte, una casseruola di spinaci tedeschi e strudel di mele. È stato un grande successo con tutta la mia famiglia.

Questo è fantastico e ha un sapore molto simile a quello che compravo in macelleria mentre vivevo in Germania! Ho fatto due modifiche: ho usato funghi freschi invece di quelli in scatola e ho usato le fettine di maiale sottili 'stile colazione' in modo da non dover pestare la carne. Per ottenere una crosta ancora più spessa e croccante, ho immerso il maiale nell'uovo e poi nel pangrattato, e poi l'ho fatto di nuovo. Ho avuto questo come piatto principale per il mio club di cucina a tema "Oktoberfest", ed è stato un successo strepitoso, specialmente per un gruppo di donne che non sono grandi fan della carne fritta! L'ho servito con Spaetzle e Rotkohl (cavolo rosso). L'ho fatto diverse volte per la famiglia e gli amici, e ogni volta risulta eccellente. Grazie per l'ottima ricetta!

Questa ricetta è stata un successo alla mia festa annuale di vino e formaggio. C'erano un sacco di tedeschi lì, e pensavano che fosse proprio dalla Germania. Suggerirei di usare funghi champignon freschi, invece di quelli in scatola. Angela Himmeroder

Mio marito ed io siamo tornati di recente da 2 settimane nella regione bavarese della Germania. Ho scoperto Jagerschnitzel il primo giorno e ne sono rimasto entusiasta. L'ho mangiato in 4 ristoranti diversi (da un ristorante a cinque stelle fino a una fermata di camion). Ogni volta era diverso. Questa è una versione eccellente, potrei aggiungere un po' di condimento in più al sugo per renderlo assolutamente perfetto. Come nota a margine, preferiamo fare gli Spaetzle con la cotoletta.

Abbiamo pensato che questo fosse molto buono e non cambierebbe nulla. Sono nato in Germania e questo è molto vicino all'autentico. Non consiglierei di usare nessun tipo di pangrattato condito perché cambierà davvero il suo sapore con la salsa. Grazie


Le persone spesso chiedono:

Sì! Anche se potrebbe non essere “Jägerschnitzel” nel senso più stretto, sarà comunque assolutamente delizioso. Consiglierei di usare il petto di pollo al burro.

Certamente! Se stai cercando di ridurre il contenuto di grassi, la cottura al forno è un ottimo metodo di cottura alternativo. Preriscaldare il forno a 425ºF. Foderare una teglia con carta da forno e spennellare leggermente con olio. Quindi adagiate le vostre cotolette sulla teglia. Infornare per 10 minuti, girare e cuocere per altri 10 minuti.

Come con qualsiasi cibo fritto, questo è davvero il migliore da mangiare fresco, quindi consiglio di cucinare quello che mangerai in una volta sola. Se ti capita di avere degli avanzi, conservali in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare a fuoco medio in una padella leggermente unta d'olio.

Ora non resta che guarnire con un po' di prezzemolo, cari amici, e guarnire con una bella birra ghiacciata… Guten Appetit!!


4 filetti di maiale
(circa ogni 200g)
sale e pepe
100 g di funghi, affettati
4 cucchiai di olio
1/2 mazzetto di prezzemolo, tritato
100 ml di sherry
150 ml di brodo di carne
100 ml di panna
1 cipolla, tritata finemente

Lavate la carne e asciugatela bene con carta da cucina. Condire entrambi i lati con sale e pepe.

Scaldare l'olio in una padella e quando è ben caldo friggere la cotoletta da entrambi i lati fino a doratura e cottura. Togliete la carne dalla padella e tenetela in caldo.

Soffriggere per un paio di minuti la cipolla e i funghi tritati finemente. Quindi aggiungere lo sherry nella padella e portare a ebollizione. Quindi aggiungere il brodo di carne e la panna. Riscaldare la salsa, ma non bollire. Per ultimo aggiungete il prezzemolo.

Servire la salsa di funghi con la cotoletta e gustare una ricetta tedesca preferita.


Preparare la Salsa di Funghi:

Mentre il maiale cuoceva, ho unito il brodo di pollo, il bisto e la panna acida in un misurino e l'ho messo da parte.

Poi, quando tutto il maiale era cotto, ho versato l'olio rimanente dalla padella e ho aggiunto il burro non salato. Ho alzato la fiamma al massimo e ho aggiunto i funghi. Ho cotto i funghi, mescolando spesso fino a quando tutto il loro liquido fosse evaporato. Questo ha richiesto diversi minuti. Successivamente, ho aggiunto il Madeira e ho continuato a cuocere i funghi a fuoco vivo fino a quando la maggior parte del Madeira era evaporata. Ciò ha richiesto diversi minuti aggiuntivi. Infine, ho abbassato il fuoco a medio e ho aggiunto la miscela di brodo di pollo. Ho cotto la salsa di funghi, mescolando spesso fino a quando non è diventata densa e frizzante.


Guarda il video: Authentic German Jägerschnitzel - July 19, 2020 (Gennaio 2022).