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Braciola di maiale al sugo di cavolo

Braciola di maiale al sugo di cavolo



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Mettere l'intera cotoletta in una pentola, versarvi sopra il succo di cavolo cappuccio (macinato), coprire la pentola con un coperchio e far bollire per 40-45 minuti, dopo 30 minuti girarla dall'altra parte.

Togliete la carne dal passaverdure e lasciatela raffreddare un po', finché non riusciamo a camminare con essa.

Se necessario sgrassate la braciola, conditela bene da tutti i lati, poi mettetela in una ciotola più alta - io l'ho messa in una ciotola alta di ceramica - cospargetela di aglio tritato, se necessario aggiungete la paprika.

Succo di cavolo cappuccio in cui ho tagliato la braciola lo aggiungiamo in una ciotola con foglie di salvia sulla braciola e timo spruzzato in un dado.

Coprire la pentola con il coperchio e metterla in forno riscaldato a 200 gradi C per un'ora.

Poi prendete il coperchio, girate la braciola dall'altro lato e fate rosolare la bistecca, quindi senza coperchio.

Affettate la braciola lungo le coste o disossatela e servitela con patate al naturale e lattuga.

È una bistecca incredibilmente deliziosa, che si scioglie in bocca....

Grande appetito!


Metodo di preparazione

Zuppa di maiale con tagliatelle fatte in casa

Le ossa di maiale vengono conservate in acqua fredda, scottate, lavate e bollite a fuoco lento. Tritare il sedano, il prezzemolo, la pastinaca, la carota

Zuppa di polpette con dragoncello

Per prima cosa mettiamo l'acqua in una casseruola, dove cuciniamo la zuppa, poi ci occupiamo delle polpette. Spezia


Quanto tempo e a che temperatura cuoce una bistecca di braciola di maiale?

In questo caso ho mangiato una braciola di maiale disossata da 2 kg. Sì, contano anche la qualità della carne, la razza suina e il fornitore. L'ho preso da un macellaio privato ad Arad. Molte persone chiamano & # 8222muschi & # 8221 qualsiasi pezzo di carne disossata & # 8230 sia esso la gamba, la spalla, la braciola o il muscolo paravertebrale. Certo, ognuno cucina in modo diverso perché ha una consistenza e una consistenza diverse. Prova a scoprire esattamente quale carne metti sul tavolo della cucina e poi la famiglia. In altre parole, puoi applicare questa ricetta (con una lunga marinata) anche su una coscia di maiale, un dorso o anche un collo (questo è più morbido e marina più velocemente).

Inoltre, è necessario tenere conto sia del tempo di cottura che della temperatura a cui viene preparato. La teoria dice che per ogni 500 g di carne (pezzo intero) si calcolano ca. 22 minuti a 180 C. Nel mio caso sarebbero 88 minuti e #8230 il più pratico è un termometro per carne che indichi esattamente la sua temperatura interna. Nel caso del maiale, gli standard di igiene alimentare indicano una temperatura interna di 71 C, ma & # 8230. si consiglia di sfornare il pezzo quando raggiunge i 65-66 C perché nei minuti successivi (riposo) la sua temperatura interna aumenterà di qualche grado, anche se viene tolto dal forno. Ho discusso di questi problemi con la mia ragazza Laura Laurentiu, blogger su retetacalamama.ro. Ci consultiamo sempre quando abbiamo dei dubbi su una tecnica di cottura o una ricetta.

Ovviamente potete dividerlo in due e prepararlo in due tranches. Non affettarlo! Le fettine di braciola cuociono velocemente in padella, non scopare nel forno!

Avevo ospiti quindi ho fatto tutto in una volta. È anche una cosa estetica & #8230 sembra diverso un'intera braciola disposta su un bel vecchio piatto di porcellana, circondata da appetitose guarnizioni: crocchette di Pommes Duchesse, fagiolini saltati e purea di patate dolci.

Circa 10-12 persone possono mangiare bene da una tale cotoletta perché la carne diminuisce quando viene arrostita.


Zuppa di maiale con succo di cavolo

La zuppa di maiale con succo di cavolo è quella zuppa tradizionale rumena che si trova nella maggior parte delle famiglie durante le vacanze invernali. Ricordo come da bambina mia madre faceva bollire questa zuppa sul fuoco. Aveva un odore così buono in casa (e non mi dava più fastidio che puzzasse di cibo). Questa zuppa è gustosa e facile da preparare.

  • 1 kg di costine di maiale
  • 2 cipolle
  • 3-4 patate
  • 1 carota
  • 1 sedano piccolo
  • 1 peperone
  • 1 zucchina piccola
  • pomodoro / concentrato di pomodoro nel suo stesso succo
  • 1 / 1,5 litro di succo di cavolo
  • 2 uova
  • sale
  • levistico

2. Aggiungere la cipolla o la julienne a dadini, la carota, il peperone a dadini, coprire e cuocere per altri 15 minuti.

3. Aggiungere il concentrato di pomodoro, le patate e il succo di cavolo, coprire la padella e far bollire ancora fino a quando le patate e la carne saranno cotte.

4. Aggiungere il sedano tritato e le zucchine grattugiate e lasciar cuocere per altri 10 minuti (il sedano e le zucchine sono le verdure che lessano più facilmente). Aggiungere alla fine le uova sbattute e il larice e aggiustare di sale.

Un'altra zuppa che amiamo e che mi ricorda la mia infanzia è la zuppa di pollo con noodles fatti in casa. La nonna faceva questa zuppa con il pollo allevato in cortile, con i pomodori dell'orto e tante tagliatelle fatte da lei, una delizia. Quando ho tempo, preparo anche i noodles fatti in casa e li uso nelle zuppe di pollo.


ZUPPA DI MAIALE MOLDOVENA

Questa ricetta è molto gustosa. È una delle zuppe di maiale più semplici e buone, essendo acida con il succo di cavolo.

INGREDIENTE:
(per 8-10 persone)

700 g di maiale (con poco grasso sopra)
450 g di patate
1 carota grande
1 cipolla grande
1 radice di prezzemolo
400 g di pomodori maturi e pelati
3 cucchiai di brodo
2 cucchiai di olio
1 l di succo di crauti
foglie di larice
1/2 mazzetto di prezzemolo
sale
Pepe

Tritate leggermente la cipolla tritata insieme alla carota affettata, oppure a cubetti – secondo le vostre preferenze. Poi mettiamo la carne tagliata a cubetti e facciamo indurire, solo finché non cambia colore e diventa bianca.

Trasferite quindi il contenuto della padella in una pentola di acqua calda e fate bollire insieme a una radice di prezzemolo, foglie di larice, pomodori tritati finemente (eliminate i semi) e brodo.

Quando la carne è quasi cotta, aggiungete le patate a cubetti.

Quando saranno tutte cotte, versate il succo di cavolo precotto e fatele bollire insieme per altri 5 minuti.
Servire la zuppa calda con prezzemolo verde e un po' di panna acida.


Braciole di maiale marinate alla griglia

Nonostante la credenza popolare, Maiale possono essere inseriti nei menù a basso contenuto energetico (poco calorico come si suol dire) e ipolipidico (povero in grassi). Non ci resta che considerare quale parte del maiale scegliamo, per ottenerne una preparazione dietetica. Il mio (e il dietologo) consiglio: braciola di maiale, disossato, senza grasso, preparato a barbecue. Ah, e un'altra cosa: non più di 100 g a pasto! ?

Di che cosa hai bisogno?

  • 0,5 kg di braciola di maiale, disossata e sgrassata (3 fette)
  • ingredienti della marinata
  • guarnizione
  • ripieno (sottaceti e bevande).

Per la marinata:

  • 1 cucchiaino di sale affumicato
  • 1 cucchiaino di pepe nero con limone
  • 1 cucchiaino di Jerk Spice
  • 2 cucchiaini di salsa Worcester
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Succo di lime.
  • 12 patate piccole della Transilvania (circa ½ kg) - lavare e asciugare con panni assorbenti
  • 20 - 30 g di burro con l'80% di grassi
  • Sale marino - a piacere

  • Sottaceti assortiti - sottaceti, gogonele rosa (vedi ricetta qui)
  • Merlot rosso semisecco di Cramele Recaș (1-2 bicchieri - cioè massimo 300 ml).

Come procedi?

Hai tre meravigliose fette di braciola di maiale. Niente ossa, niente grasso. Che ci fate con loro, visto il fatto che, in base alla credenza popolare, se non li batti bene, portandoli ad uno spessore di 0,5 mm, otterrai qualcosa del tipo "esce", indipendentemente dal trattamento termico applicato . Totalmente sbagliato!
Per iniziare, rimuovere l'acqua in eccesso dalle fette di braciola pulendole con asciugamani assorbenti. Lavarli non è raccomandato.

Le costolette così essiccate vengono condite con sale affumicato e pepe nero al limone.

Aggiungere un cucchiaino (massimo due) di Jerk Spice, una spezia giamaicana, contenente paprika, cipolla, timo, aglio, pepe, pimento (o pimento), pepe di Cayenna, cannella, noce moscata e chiodi di garofano. Se non ce l'hai, salta questa fase, nessuno morirà per questo.

Aggiungere la salsa Worcester, l'olio vegetale e il succo di lime (che potete sostituire con succo di limone) e massaggiare bene la carne.

Mettere la carne, insieme alla marinata, in un sacchetto richiudibile, sigillarla togliendo l'aria e lasciarla raffreddare per almeno un'ora (il mio consiglio è di lasciarla in frigo tutta la notte).

Scaldare la bistecchiera alla massima temperatura possibile, quindi gettarvi i pezzi di carne, da cui avrete tolto la marinata in eccesso. Non buttarlo via (in eccesso), perché ti servirà a poco in seguito. Non toccare i pezzi tritati per 120 secondi, qualunque cosa accada!

Poi girateli dalla parte opposta e versate sopra ogni pezzo, in modo uniforme, la marinata in eccesso. Lasciarli per altri 2 minuti, quindi girarli di nuovo per altri 2 minuti.

D'ora in poi potrete estrarli dalla griglia. Adagiateli su un piatto, copriteli con un foglio di alluminio e fateli riposare per 10 minuti. Durante questo periodo, i succhi della carne si ridistribuiranno, risultando in alcuni pezzi succosi, buoni solo da mangiare.

Nel frattempo preparate la guarnizione. (Compiti a casa: quando infornare le patate, visto che si fanno in 60 minuti?)

E se non siete a “dieta”, queste costolette possono essere accompagnate anche da un cabanos alla brace, dei sottaceti e un bicchiere di Merlot semisecco di Recaș.


Braciola di maiale in foglie di cavolo e pasta

ingredienti: 1 kg di braciola di maiale disossata, timo, cumino, paprika, olio d'oliva, sale, pepe, 5-6 foglie grandi di crauti, 400 g di pasta sfoglia, 1 tuorlo d'uovo,
2 cucchiai di latte.

Metodo di preparazione: La braciola di maiale viene ripulita dalla pelle, asciugata con un canovaccio e strofinata con olio d'oliva, timo, cumino, sale, pepe e paprika viene lasciata in ammollo per 1 ora. Prima di infornare, fare una crosticina con poco olio caldo, in una padella, da tutti i lati. Quindi mettere in forno per mezz'ora. Quando la carne è pronta, lasciatela riposare per 15 minuti, poi passate il pezzo di bistecca nelle foglie di verza. Stendete la sfoglia per avvolgere il pezzo di carne, poi tagliate la pasta e adagiatela nella teglia sulla carta da forno. Ungetela con tuorlo d'uovo diluito con il latte. Infornare per 25 minuti. Può essere servito con una guarnizione di patate al naturale e sottaceti assortiti.


Braciole di maiale con crauti

Braciole di maiale con crauti da: braciole, cipolla, cavolo cappuccio, limone, strutto, sale, pepe, paprika.

Ingrediente:

  • 900 g di costolette
  • 2 cipolle
  • 1, 2 kg di cavolo cappuccio acido
  • succo di limone
  • 2 cucchiai di strutto
  • sale
  • Pepe
  • Paprica

Metodo di preparazione:

Lavare le costolette, cospargerle con un canovaccio asciutto e friggerle a metà nello strutto caldo a fuoco vivace.

Scolare e, nel grasso rimasto, far rosolare la cipolla tritata, che si è spenta con il succo di limone, aggiungere la paprika, il pepe in grani e un po' d'acqua.

Aggiungere le costolette e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiustate di sale e servite con una guarnizione di crauti.


Coscia di maiale al sugo di cavolo

Ingrediente:

  • un'uva spina
  • due litri di succo di cavolo
  • due teste d'aglio
  • grani di pepe
  • sale

Metodo di preparazione:

Prendere la coscia di maiale, lavarla e pulirla bene, quindi lessarla nel succo di cavolo insieme a uno spicchio d'aglio.

Aggiungere i grani di pepe, salare e portare a bollore. Lasciar cuocere a fuoco lento in modo che la crosta non si spezzi.

Quando è pronto, togliete il gozzo, metteteci sopra l'aglio schiacciato e mettetelo in una teglia, poi mettetelo in forno per un po'.

Volendo, il gozzo può essere essiccato, anche leggermente affumicato, in modo da poterlo conservare più a lungo.

Gusa fiarta

Una ricetta semplice per l'oca bollita a base di: maiale d'oca impanato con carne bianca, aglio, sale, pepe, paprika e interiora. Ingredienti: un pezzo di coscia di maiale farcita con carne bianca aglio schiacciato sale pepe paprika frattaglie Preparazione: Tagliare un pezzo di coscia di maiale, dello spessore di circa 8 cm. […]

Stomaco di maiale ripieno di carne

Pulite e lavate lo stomaco, scottatelo e togliete la pelle dall'interno, perché deve essere molto pulito. La composizione con cui si riempie lo stomaco è composta da: 2 kg di carne di coscia di suino tagliata a pezzi adatti (cubetti) (2 cm), 5 cipolle mondate, lavate e tritate finemente. Aggiungere 2-3 timo timo, 2 cucchiai di paprika, sale […]

Pancetta bollita con paprika e aglio

Pancetta bollita, con paprika e aglio da: pancetta, sale, pepe, alloro, paprica, aglio. Ingredienti: pancetta di coscia di maiale sale qb 1 cucchiaio di pepe in grani 3-4 foglie di alloro paprika pepe a piacere Preparazione: Lavare bene la pancetta prelevata dalla coscia di maiale, farla asciugare […]


Zuppa di maiale affumicata con succo di cavolo al Multicooker

Non vedevo l'ora che il succo di cavolo fosse pronto per fare una zuppa che piace a tutti!

A proposito di questo fornello, che si è fermato nella mia cucina per essere testato, l'ho detto prima nella ricetta Coniglio con porri e olive.

Fin dalla prima ricetta, l'ho adorato al massimo, perché è meraviglioso!

Ci sono semplicemente 12 apparecchi di cottura in uno, con 8 impostazioni di cottura rapida: Carne / Spezzatino (carne / stufati), Fagioli / Peperoncino (fagioli), Riso / Risotto (riso), Yogurt (yogurt), Pollame (uccello), Dessert ( dessert), Soup (zuppa) e funzione Manuale, cottura lenta e 4 modalità di cottura: cottura veloce (sotto pressione), cottura lenta, sauté e cottura a vapore.

Al suo interno può essere cucinato per 6 persone, in tempi estremamente ridotti, con una capacità di 5,6 l e una potenza di 1000 W.

Ha un design molto gradevole, modalità di utilizzo digitale e trova facilmente posto in qualsiasi cucina.

Sostituisce con successo la stufa e altri apparecchi di cottura e i piatti sono molto più gustosi.

[titolo ingredienti = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • 500 g di braciola di maiale affumicata
  • 300 g di cosciotto di maiale affumicato
  • 4 cipolle piccole
  • 1 carota
  • 1 radice di prezzemolo
  • 1/4 di cavolo acido, più piccolo
  • 250 ml di succo di pomodoro
  • 1, 5 l di acqua
  • 1 l di succo di cavolo cappuccio
  • un po' di timo secco
  • Pepe
  • 1 mazzetto di prezzemolo verde
  • qualche filo di larice verde

[/ ingredienti]

[titolo preparazione = & # 8221Preparazione & # 8221]

Ecco come è facile preparare la ricetta della zuppa di maiale affumicata con succo di cavolo al Multicooker Crock-Pot Express con cottura a pressione.

Metti la carne di maiale affettata e ben sciacquata nella ciotola del multicooker con acqua tiepida.

Aggiungere 1 litro di acqua fredda, o purché la carne sia ben coperta.

Posizionare il coperchio ruotandolo dalla posizione aperta alla posizione chiusa, secondo le indicazioni con i due lucchetti.

Giriamo anche la valvola in posizione chiusa.

Colleghiamo il Multicooker Crock-Pot Express con cottura a pressione alla fonte di tensione e impostiamo il programma CARNE/SPEZZATINO, Alta pressione e impostiamo il tempo di cottura su 20 minuti, considerando che abbiamo carne poco lavorata.

Se usiamo ossa di maiale fresche, impostiamo il tempo a 40 minuti.

Premiamo il tasto Start, e sullo schermo avremo la visualizzazione HEAT, per alcuni minuti, fino a quando l'apparecchio raggiunge la pressione desiderata, poi rilascia un segnale acustico e compare il tempo impostato per la cottura.

Trascorso il tempo impostato, viene emesso di nuovo un segnale acustico e la pentola a pressione Express Multicooker Crock-Pot passa automaticamente alla modalità KEEP WARM, che mantiene il cibo caldo fino a quattro ore.

Premere il pulsante AVVIO/ARRESTO.

Usando una spatola con una coda più lunga, spingere la manopola dalla valvola di pressione alla posizione aperta. Possiamo usare i guanti.

Non aprire il coperchio finché non è stato eliminato tutto il vapore.

Quindi ruotare il coperchio in posizione aperta, sollevarlo, attendere qualche minuto e rimuovere la ciotola, utilizzando i guanti.

Scolare la carne, sciacquarla con acqua tiepida, pulire la ciotola con un tovagliolo di carta assorbente e rimetterci dentro la carne.

Mettiamo la pentola al suo posto nel Multicooker Crock-Pot Express con cottura a pressione.

Filtrare la zuppa e aggiungerla sulla carne. In questo modo togliamo la schiuma che si forma durante la bollitura e si deposita sulle pareti della pentola e sulla carne.

Aggiungere 1 litro d'acqua e le verdure pulite e sminuzzate e mettere il coperchio ruotandolo in posizione di chiusura.

Impostiamo il programma ZUPPA, Alta pressione, per 20 minuti.

Anche in questo caso avremo la visualizzazione HEAT sullo schermo, quindi il beep e la visualizzazione del tempo impostato.

Trascorso il tempo impostato, viene nuovamente emesso un segnale acustico e il Crock-Pot Express Multicooker con cottura a pressione passa automaticamente alla modalità KEEP WARM.

Premere il pulsante START/STOP, rilasciare la pressione, aprire il coperchio e aggiungere il concentrato di pomodoro, il timo, il succo di cavolo e il cavolo cappuccio tritato finemente.

Richiudere il coperchio e impostare il programma ZUPPA per 10 minuti.

Alla fine, aggiungi le verdure tritate.

Serviamo delizioso Zuppa Di Maiale Affumicata Con Succo Di Cavolo Al Multicooker Crock-Pot Express Con Cottura A PressioneFa caldo, con peperoncino e pane fatto in casa.