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Aggiornato il 20 luglio 2017

18

once di mandorle tritate, senza la pelle

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  • 1

    Per prima cosa prendete le uova e separate gli albumi dai tuorli in ciotole separate. Quindi, sbattere gli albumi con le fruste elettriche fino a formare dei picchi morbidi. Accantonare.

  • 2

    In un'altra ciotola capiente mescolate le mandorle tritate, lo zucchero e la scorza di limone. Unite poi gli albumi montati a neve e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto consistente e sodo.

  • 3

    Con l'impasto preparato, forma delle palline rotonde da un pollice. Per assemblare i biscotti, assicurati che i tuorli e i pinoli siano a portata di mano. Immergete ogni pallina di impasto nei tuorli d'uovo, rivestendo completamente la superficie. Quindi ricoprire con cura con i pinoli, premendo leggermente verso il basso per assicurarsi che i dadi non cadano. Ripetere il procedimento per il resto dell'impasto.

  • 4

    Quindi, preriscaldare il forno a 395° F e coprire una teglia con carta da forno. Posiziona i biscotti finiti sopra il foglio, con un piccolo spazio lasciato tra ciascuno per consentire l'espansione.

  • 5

    Cuocere per 10 minuti fino a quando i biscotti iniziano a dorarsi, controllando attentamente il tempo di cottura, poiché si bruciano facilmente. Quando è pronto, sfornare e mettere su una gratella a raffreddare.

Consigli degli esperti

  • Se le mandorle macinate acquistate in negozio non sono disponibili, puoi acquistare mandorle intere e macinarle a casa usando un robot da cucina.

Nessuna informazione nutrizionale disponibile per questa ricetta

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Questi deliziosi dolci catalani sono fatti con una base di mandorle tritate. Si mangiano tradizionalmente tra il 31 ottobre e il 1 novembre durante "La Castañada", quando famiglie e amici si riuniscono per celebrare il giorno di Ognissanti. Vengono serviti accompagnati da caldarroste, boniatos (patate dolci) e vino moscato dolce. Questi biscotti possono anche essere abbinati a diverse sabores come cioccolato, cocco e membrillo (frutta della mela cotogna). Sono molto facili da preparare, quindi preparatevi. Disfrutalos!

Ricetta Panellette

La parola “panellet” è catalana. Significa “pane”. Si riferisce a un tipo di piccola torta che si prepara tradizionalmente per la festa di Ognissanti in Catalogna, Valencia e Isole Baleari.

A base di mandorle, zucchero e uovo (Marzapane) sono un alimento molto gustoso e naturale, ideale da consumare nelle giornate fredde.

Oggi possono essere realizzati in diverse forme, ma la palla base da cui vengono realizzati i panellet rimane la forma principale.

La decorazione esterna è tipicamente preparata con pinoli, anche se puoi trovare molte varietà.

“PANELLETS” RICETTA

Come realizzare “panelli”?

Ingredienti per la massa base dei panellet

Ingredienti per decorare le panelle

Dipende dal tipo di “panellets” che vuoi realizzare, ma solitamente i pinoli e quelli al cocco sono sempre i più utilizzati perché sono i più tipici. Tra i principali abbiamo:

Base panelle palline preparazione impasto

  • Cuocere le patate in forno per mezz'ora. Una volta cotta, con un cucchiaio, estraete la carne e scartate la cotenna. Mettere la polpa di patate in una ciotola.
  • Aggiungere lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone. Mescolare molto bene.
  • Aggiungete le mandorle grattugiate e continuate a mescolare finché non saranno ben amalgamate.
  • Impastare l'impasto con le mani per consistenza e uniformità.
  • Una volta ben miscelata, la base in pasta è pronta per vari “panelli”. In tutti i casi, il più tipico è prendere dell'impasto, metterlo tra le mani e dargli una forma a pellet. Questo sarà decorato con ingredienti diversi.

Attualmente, i “panellets” vengono eseguiti dando loro molti aspetti diversi, ma i più comuni sono quelli arrotondati.

Come fare i “panellets” alla mela cotogna?

Come fare le panelle di pinoli?

  • Rompete un uovo in una ciotola e sbattete.
  • Mettere i pinoli in una ciotola.
  • Prendete una palla di pasta base e strofinatela sull'uovo sbattuto.
  • Passatelo poi sui pinoli in modo che si attacchino alla pallina. Usa le dita se necessario.

Come fare i “panellets” al cocco?

  • Per prima cosa bisognerebbe mescolare il cocco grattugiato con la massa base nella stessa quantità che vogliamo utilizzare.
  • Il volume del cocco dovrebbe essere approssimativamente la quantità di massa, anche se il peso non sarà lo stesso. Dovresti conservare un po' di cocco grattugiato per decorare l'esterno.
  • Mescolare il cocco con la pasta e impastare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
  • Successivamente, devi fare delle palline di massa, passarle sull'uovo e sul cocco grattugiato affinché i graffi di cocco si incastrino all'esterno della pallina.

Come fare i “panellets” al cioccolato?

  • Grattugiare il cioccolato nero o utilizzare le tagliatelle al cioccolato. Riserva del cioccolato grattugiato senza essere tagliato a pezzi.
  • Aggiungiamo un po' di cioccolato alla massa base che vogliamo utilizzare.
  • Il cioccolato è mescolato con l'impasto, impastare bene fino a formare una pasta liscia.
  • Fare delle palline con l'impasto. Nella parte superiore di ogni pallina, affondare un pezzo di cioccolato nero senza graffiare.

Come fare i “panellets” al caffè Nescafè o alle nocciole?

  • Aggiungere un po' di caffè Nescafè alla pasta.
  • Mescolate e impastate bene fino a formare una pasta liscia.
  • Formate delle palline. In ogni pallina, affondare sopra una nocciola.

Cosa fare una volta che abbiamo preparato tutti i “panellet”?

  • Mentre facciamo i “panellets” disponeteli ben distribuiti su una teglia. Un foglio di alluminio deve essere posizionato sul vassoio per posizionarli su di esso, in modo che non entrino in contatto con il vassoio.
  • Una volta ben distribuito sulla traccia, utilizzare un pennello da imbastitura per ricoprire ogni “panellet” con uno strato di uovo sbattuto tranne quelli al cocco. Questo processo conferisce loro più lucentezza e presenza al “panellet” una volta sfornati. Le panelle di cocco non vengono ricoperte di uovo sbattuto per non pulire il cocco grattugiato sopra di esse.
  • Una volta che tutti i “panellets” sono stati ricoperti di uovo, vanno introdotti in forno preriscaldato a 225 ºC. I tempi di cottura sono di circa 10 minuti.
  • Una volta bolliti, lasciarli raffreddare e separarli dalla teglia per riporli in una scatola o altro contenitore.

Come servire?

Possono essere serviti come dolce o come a merenda a metà mattina o metà pomeriggio. È un tipo di dolce che si conserva molto bene per alcuni giorni.

Maggiori informazioni Su dieta mediterranea.

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Ricette catalane: panellets

Ora impariamo a preparare il panellet, passo dopo passo.

Lavare il limone e grattugiare la pelle con una grattugia. Mescolare la pelle grattugiata con lo zucchero.

Successivamente, disporre in una ciotola la preparazione di zucchero e scorza di limone e mescolarla con le mandorle crude tritate. Mescolali bene.

Se non hai cotto la patata prima di iniziare questo processo, falla cuocere ora senza togliere la pelle. Quando la patata è cotta, sbucciatela e schiacciatela con una forchetta.

Ora usiamo l'uovo. Separare l'albume dal tuorlo, conservando l'albume per dopo. Conserva una piccola porzione del tuorlo, che puoi aggiungere in seguito all'impasto se diventa troppo secco. Per ora, mescola il tuorlo con della patata cotta.

A questo punto uniscilo al mix di mandorle/zucchero/limone che hai preparato in precedenza. Devi mescolare il nuovo mix per circa un minuto usando una spatola. All'inizio potrebbe essere un po' difficile perché ci vuole un po' di tempo prima che la miscela si omogeneizzi, ma alla fine lo fa. L'obiettivo è riuscire a creare un impasto con cui formare delle palline con le mani.

Se l'impasto vi sembra troppo liquido potete aggiungere un po' di farina o semplicemente tritare altre mandorle e aggiungerle all'impasto. Se, al contrario, l'impasto vi sembra troppo asciutto, potete aggiungere il resto del tuorlo d'uovo che avete tenuto da parte in precedenza.

Ora che avete creato delle palline utilizzando tutto l'impasto, separatene metà. Alcuni saranno mandorla pannelli e altri saranno pinoli e mandorle panellet.

Immergi le palline che vuoi ricoprire con i pinoli nell'albume che avevi riservato in precedenza. Mettere i pinoli in una ciotola e far rotolare ogni pallina all'interno della ciotola fino a ricoprirla di pinoli. Dopodiché, inizia a mettere le palline in una teglia da forno.

Per la mandorla panellet il processo è un po' più facile. Metti semplicemente una mandorla cruda sopra ogni pallina, premendo leggermente in modo che si attacchi. Tamponare le palline con l'albume rimasto. Adagiate le palline nella teglia accanto a quelle ricoperte di pinoli e mettete la teglia in forno regolato a 150 o con il grill acceso in modo che le palline diventino dorate sopra. Il vassoio dovrebbe essere di media altezza.

Lascia il panellet cuocere per circa 10 minuti e il gioco è fatto!


Come fare i panellet

I panellet sono in realtà sorprendentemente facili da realizzare. Non richiedono alcuna attrezzatura speciale e nemmeno miscelazione. Tutto ciò che serve per i panellet è marzapane, pinoli e uova.

Per fare i panellet, arrotolare il marzapane in palline di uguali dimensioni e utilizzare l'uovo per far aderire i pinoli al marzapane. Vengono poi tostate velocemente in forno e servite a temperatura ambiente.

Per prima cosa si mettono a bagno i pinoli per una notte nell'uovo sbattuto. I pinoli assorbono l'umidità dell'uovo e diventano più appiccicosi. In questo modo è più facile che i pinoli aderiscano bene al marzapane e prevengano la formazione di macchie sui panellet.

Una volta che il marzapane è ricoperto uniformemente di pinoli, vengono spennellati con tuorlo d'uovo prima di tostare in forno. Le panelle non hanno bisogno di cuocere, hanno solo bisogno di essere tostate. Le panelle cuociono sotto il grill o al grill per circa 5 minuti, o solo fino a quando i pinoli diventano dorati.


Ricetta Panellette

Panellets Ricetta catalana per il panino è il dolce consueto del giorno di Ognissanti, noto come Castanyada con castagne e patate dolci. Si abbinano regolarmente al vino dolce, tipicamente Moscatel, missile. I panellet sono dei dolcetti o dolcetti di varie forme, generalmente rotondi, a base di mandorle e zucchero. Quindi i più noti sono i pinoli, che comprendono i Panellets premessi dentro i pinoli e guarniti con l'uovo.

Ricetta Panellette Con Preparazione

Qui abbiamo pensato per voi con un sano Panellets e diverse ricette per Panellets. Puoi provare a divertirti di più con questa ricetta tradizionale per le panelle.

Panellets Mandorle Dolci

I panellets sono un dolce consueto organizzato per molte feste. È composto da quantità equivalenti di mandorle tritate e zucchero, incorniciate in palline e migliorate con pinoli, sotto forma di cacao in polvere, frutta zuccherata o gocce di cocco. Inoltre, il tipo più diffuso è quello dei pinoli.

Ingredienti
  • Poche mandorle
  • 1/2 a 1 tazza d'acqua
  • 2 1/2 tazze di zucchero
  • 1 patata piccola
  • 3-4 gocce di succo di limone
  • Guarnizione: pinoli
  • Guarnizione: cacao in polvere zuccherato
  • Frutta candita - Facoltativo
  • Caffè istantaneo in polvere – Opzionale
  • Fiocchi di cocco – Facoltativo
Preparazione
  • Sbiancare le mandorle, a quel punto pestare in un robot da cucina fino a quando le mandorle non saranno una bella ricetta per i Panellets.
  • Sbucciare la patata e tagliarla in quarti. Bollire le patate in una pentola fino a cottura. Infine versare acqua e schiacciare con una forchetta.
  • Metti lo zucchero in una pentola media. Versare 1/2 tazza di liquido nella ciotola e frullare per sciogliere lo zucchero. Aggiungere altra acqua per sciogliere lo zucchero se fondamentale. Quindi puntare a fuoco medio sul fornello e scaldare fino a bollire, mescolando regolarmente. Aggiungere 3-4 gocce di acqua e limone. Ridurre il calore e stufare fino a quando la miscela è uno sciroppo denso.
  • Togliere la padella dal fuoco. Usando un enorme cucchiaio di legno, unisci costantemente mandorle tritate, patate e una striscia di limone macinata. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente. A quel punto, stendere con decisione e mettere in frigorifero a medio termine.
  • Preriscaldare la stufa a 380 F. L'olio tratta i fogli. Versare il composto con un cucchiaino. Piegare il composto in palline con i palmi delle mani. A quel punto passate le palline nel cacao in polvere o nei pinoli. Nel caso si utilizzino i pinoli, spennellarli con un tocco di albume per la ricetta dei Panellets.
  • Pertanto, se hai bisogno di migliorare i dolcetti, separa un po 'di pastella con le mani. Funzionano anche in qualche momento patatine, prodotto naturale zuccherato. A quel punto fare delle palline individuali.
  • Scaldare sufficientemente a lungo per scurire i pinoli – circa 4 minuti. Utilizzando una spatola, espellere i bocconcini precedenti freddi.

Ricetta Panellets Upma

La ricetta Panellets Upma è un piatto base per la colazione che è mainstream nella zona di cui è un pezzo di Andhra Pradesh. Il riso soffiato viene lanciato con cocco macinato e arachidi. Quindi servi la ricetta dei Panellets come colazione mattutina con una tazza di chai e vada per iniziare la tua festa mattutina.


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