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Torta al cioccolato

Torta al cioccolato


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Montare gli albumi con un pizzico di sale, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a ottenere una schiuma lucida. Unire i tuorli uno ad uno, mescolando bene dopo ognuno, aggiungere la farina mescolata al cacao, incorporare il cioccolato fuso e raffreddato, mescolare leggermente con un cucchiaio.

Versare la composizione in una teglia unta rivestita di carta da forno. Cuocere fino a quando non supera la prova stecchino.

CREMA-In una casseruola mettere il burro, la panna acida e mettere sul fuoco. Quando inizia a bollire, mettetelo da parte e aggiungete i pezzi di cioccolato frantumati, mescolate con una frusta fino a farlo sciogliere, e alla fine aggiungete l'essenza di rum. Quando si sarà raffreddata, frullatela fino ad ottenere una crema soffice.

Tagliare la parte superiore raffreddata in 2. Mettere il primo foglio, lo sciroppo (io ho usato la composta di ciliegie), la panna e 2 fogli di sciroppo.

Smalto: sciogliere il cioccolato insieme alla panna montata nel microonde.

Versate la glassa sulla torta e mettetela in frigo e poi decorate a piacere

Ho preparato una glassa al cioccolato fondente e l'ho versata per la prima volta e con il coltello ho bucherellato un po' il piano di lavoro e poi ho versato la glassa al cioccolato al latte.