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Ricetta insalata di patate e barbabietole


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Una deliziosa e semplice insalata di patate e barbabietole da servire calda. Non solo delizioso, è un'ottima fonte di fibre e potassio e meno di 250 calorie per porzione!

3 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 650 g di patate per insalata
  • 250 g di barbabietola cotta in sugo naturale, scolata
  • 6 cipollotti, tritati
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiai di senape integrale

MetodoPreparazione:5min ›Cottura:15min ›Pronto in:20min

  1. Tagliare a spicchi le patate e metterle in una padella. Coprire con acqua bollente dal bollitore, riportare a bollore e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando le patate saranno appena tenere.
  2. Mentre le patate cuociono, tagliare la barbabietola a cubetti di 1 cm e metterla in una ciotola capiente con le cipolle tritate, l'olio e la senape. Amalgamare il tutto con un cucchiaio poi aggiungere il condimento a piacere.
  3. Scolare le patate in uno scolapasta, quindi aggiungerle alla ciotola e mescolare il tutto.

Suggerimento sulle porzioni

Servire l'insalata tiepida con la bistecca alla griglia.

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Riepilogo della ricetta

  • tazza di olio di colza
  • 1 cipolla gialla, a dadini
  • ½ cucchiaino di sale, diviso o secondo necessità
  • 1 ½ cucchiaini di aglio fresco tritato
  • 1 ½ cucchiaini di zenzero fresco tritato (facoltativo)
  • 2 grandi barbabietole, a dadini
  • 1 tazza d'acqua, o più se necessario
  • 4 patate grandi, a dadini

Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio, aggiungere la cipolla e un pizzico di sale. Cuocere e mescolare la cipolla finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, da 5 a 10 minuti. Aggiungere l'aglio e lo zenzero cuocere e mescolare finché non diventa fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere le barbabietole e mescolare per unire. Versare l'acqua sul composto di barbabietola e cospargere 1/2 cucchiaino di sale portare a ebollizione.

Coprire la pentola e ridurre il fuoco a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché le barbabietole non saranno facilmente infilzate con una forchetta, da 20 a 25 minuti. Aggiungere le patate e cuocere finché le patate non saranno morbide ma non si sfaldano, circa 15 minuti.


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Eccitante insalata di patate rosa calda fatta con una combinazione di patate, barbabietole arrosto e un condimento piccante di senape allo yogurt.

  • Autore:Lisa
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cucinare: 1 ora
  • Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
  • Prodotto: 10 - 12 1 x
  • Categoria: Contorno
  • Metodo: bollire e arrostire
  • Cucina: estone
  • Dieta: Vegetariano

Ingredienti

  • 2 libbre di patate color ruggine Idaho® di dimensioni simili, pelate (4 medie)
  • 1 ¾ libbre di barbabietole rosse di dimensioni simili, lavate (4 medie)
  • 1 ½ tazze di ¼ sottaceti a dadini di aneto o sottaceti di pane e burro
  • 1 mela Granny Smith, sbucciata, privata del torsolo e tritata finemente
  • ½ tazza di cipolla rossa finemente tritata
  • ½ tazze di maionese
  • ½ tazze di yogurt greco di latte intero
  • 1 cucchiaio di senape inglese piccante
  • 1 cucchiaio di rafano preparato
  • 2 cucchiaini di sale, divisi
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 3 uova grandi, sode, sbucciate e affettate, guarnizione facoltativa
  • 2 cucchiai di foglie di prezzemolo tritate, guarnizione facoltativa

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 400ºF. Pulisci le barbabietole e avvolgile nella pellicola. Adagiateli su una teglia e infornateli per 1 ora. Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, (15 minuti circa) strofinare via le pelli con un tovagliolo di carta o utilizzare un pelapatate. Tagliarli a dadi da 1/2 pollice.
  2. Mentre le barbabietole cuociono mettere le patate in una pentola capiente e coprire con acqua fredda per qualche centimetro. Aggiungere un cucchiaino di sale. Portare a ebollizione a fuoco alto. Abbassare a fuoco lento. Cuocere per 20 minuti e controllare la cottura. Le patate sono cotte quando sono completamente tenere. Fai la prova con una forchetta o uno spiedino. Scolare e raffreddare. Tagliare a dadi da 1/2 pollice.
  3. In una piccola ciotola unire gli ingredienti del condimento: maionese, yogurt, senape, rafano, 1 cucchiaino di sale e pepe.
  4. In una ciotola capiente mescolate tutti gli ingredienti tritati con il condimento. Raffreddare per almeno un'ora.
  5. Guarnire con uova affettate e prezzemolo, se vi piace.
  6. Nota: questo è un ottimo piatto da preparare in anticipo. Avrà un sapore ancora migliore quando i sapori avranno il tempo di fondersi e si conserva in frigo, coperto, fino a 3 giorni. Guarnire appena prima di servire.

Parole chiave: insalata di barbabietole e patate

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Riepilogo della ricetta

  • 1 libbra di barbabietole dorate (da 5 a 6 barbabietole piccole o 2 medie), tagliate
  • 1 libbra di patate rosse novelle, in quarti
  • 2 spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati
  • 4 rametti di timo
  • 1 cucchiaio più 1 cucchiaino. sale kosher, diviso
  • 2 cucchiai di yogurt bianco intero
  • 2 cucchiai di panna acida
  • 1 cucchiaino di scorza di limone più 1 cucchiaio. succo fresco (da 1 limone)
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • 1 1/2 cucchiai di aneto fresco tritato, diviso

Mettere le barbabietole in una casseruola media con acqua per coprire. Portare a ebollizione a fuoco alto. Riduci il fuoco a medio e fai sobbollire, scoperto, finché non sono teneri come una forchetta, circa 20 minuti. Scolare raffreddare 10 minuti. Sbucciare le barbabietole e tagliarle in quarti (o in ottavi se si usano barbabietole più grandi). Mettere in una grande ciotola di miscelazione.

Mentre le barbabietole cuociono e si raffreddano, metti le patate, l'aglio, il timo e 1 cucchiaio di sale in una casseruola media. Aggiungere acqua per coprire e portare a ebollizione a fuoco alto. Riduci il fuoco a medio e fai sobbollire, scoperto, finché le patate non saranno tenere a una forchetta, circa 10 minuti. Scolare, scartare aglio e timo raffreddare circa 20 minuti. Aggiungere le patate alle barbabietole raffreddate nella ciotola in frigorifero fino a quando non sono completamente fredde, circa 30 minuti.

Sbattere insieme yogurt, panna acida, scorza e succo di limone, aceto, pepe, 1 cucchiaio di aneto e 1 cucchiaino di sale rimanente in una piccola ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere al composto freddo di patate e barbabietola e mescolare per ricoprire. Trasferire in una ciotola da portata. Cospargere con il restante 1/2 cucchiaio di aneto e servire immediatamente.


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Ricetta insalata di patate e barbabietole - Ricette

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2 barbabietole bollite, sbucciate
6 patate lesse, sbucciate
1 cipolla grande insalata
sale
panna acida
erba cipollina fresca, tritata finemente

Sbucciare le barbabietole e le patate e tagliarle a cubetti o grattugiarle grossolanamente.
Tritare finemente la cipolla.
Mescolare barbabietole, patate e cipolle in una ciotola. Aggiungere abbastanza panna acida per legare tutto insieme. Condire con sale.
Lascia che i sapori si sviluppino per 30 minuti in frigorifero.
Prima di servire spolverate con abbondante erba cipollina tritata.

13 commenti:

Ainuüksi selle pildi vaatamisest tekkis kohe suur isu mõne peedisalati järele. :)))

Mmm, adoro una buona insalata russa. ma ti sento dire che potrebbe essere troppo lavoro quando ti senti pigro. Adoro il colore di questa insalata, anche se non trovo troppo la barbabietola.

Mia nonna fa una deliziosa "insalata russa" come questa che tutti noi amiamo :)

Questa è una gustosa insalata di patate adoro l'accostamento degli ingredienti.

Adoro le barbabietole e non ho mai pensato di metterle in un'insalata di patate. Delizioso! Non vedo l'ora di farlo!

Amabile. così appetitoso e genuino con quel pane di segale. Questa sarebbe un'insalata perfetta per l'evento ONE DISH MEAL- Salad che sto organizzando. Mi piace invitarti a partecipare all'evento e inviare questa ricetta o qualsiasi altra insalata che ritieni sia conforme alle regole. Le regole sono nel mio sito web. Grazie

Questo sembra meraviglioso. Penso che cuocerò le barbabietole, però, perché sono molto più dolci e fragranti in questo modo rispetto a quando sono bollite. Ci vuole più tempo, ma ne vale la pena!

Oh, questa insalata è assolutamente sbalorditiva. Colori favolosi!! Lo proverò sicuramente. Semmai per avere una bella insalata da guardare.

Questo è davvero adorabile e scommetto che mio cognato (che vive a Dresda e che ho presentato al tuo sito) l'ha già provato! Di recente ho fatto qualcosa di simile: patatas alioli, ma metà e metà barbabietole e patate. (Ho scaldato le barbabietole perché faceva molto caldo questo fine settimana a Chicago.) Continua a scrivere e fotografare il cibo: il tuo blog è fantastico!

Sembra delizioso... potrei farlo oggi.

Jeanne- un giorno barbabietola e vi scoprirete, spero :)

ChichaJo - è interessante leggere che l'"insalata russa" ha viaggiato così lontano!

Jeena, Valentina, Anon., Bharti - grazie!

Archana - scusa se mi sono perso il tuo evento. La gravidanza era tutto ciò a cui potevo pensare l'estate scorsa :)

Stefanie: arrostire le barbabietole conferisce loro un sapore davvero meraviglioso.

Hai detto che preparare l'insalata richiede molto tempo.

Ecco la soluzione che uso io stesso:

Il mio è un po' più grande, non il "mini" dicer, ma otterrai l'immagine. Google per comprarne uno tu stesso.


Insalata di patate novelle schiacciate con ricetta alle erbe

Questa insalata è ancora leggera ed estiva, nonostante il suo ingrediente principale di riempimento: la patata novella di base. Suggerimento: condire le patate mentre sono calde le aiuta ad assorbire i sapori.

Servi 4 Tempo totale 25 minuti

ingredienti

Trova gli ingredienti qui

  • 750 g di patate novelle
  • 3 cucchiai di maionese
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiaini di senape integrale
  • scorza e succo di 1 limone
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • mazzetto di cipollotti, parti bianche e verde chiaro, affettati finemente
  • mazzetto di prezzemolo a foglia piatta, foglie tritate, gambi tritati finemente
  • mazzetto di aneto, foglie tritate, gambi tritati finemente
  • mazzetto di erba cipollina, tritata

Istruzioni:

  1. Portare a bollore una pentola capiente di acqua ben salata. Aggiungere le patate e far bollire per 12-15 minuti fino a quando saranno tenere.
  2. Nel frattempo, frullare insieme la maionese, l'olio, la senape, la scorza e il succo di limone. Condite con il sale e una generosa macinata di pepe. Accantonare.
  3. Scolare le patate cotte, quindi rimetterle nella padella e schiacciarle delicatamente con uno schiacciapatate mentre sono ancora calde, per romperle e creare bordi irregolari. Mescolare la maionese alla senape, i cipollotti e le erbe aromatiche. Trasferire su un piatto e servire.

Tre semplici modi per adattare questa ricetta:

Tagliare mezzo limone a rondelle di 1/2 cm (togliendo i semi) e spremere l'altra metà in una ciotola. Cuocere le fette di limone in acqua bollente per 1 minuto, quindi grigliare o grigliare fino a quando non sono nere in alcuni punti, prima di tritarle finemente con 2 cucchiai di capperi e le erbe aromatiche. Aggiungere nella ciotola con 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva e i cipollotti affettati, quindi incorporare le patate schiacciate.

Grigliare o grigliare 400 g di asparagi finché sono teneri, quindi tritarli grossolanamente. Aggiungete questi insieme a sei ravanelli tagliati finemente a rondelle e 75 g di olive nere snocciolate grossolanamente.

Invece di usare cipollotti crudi, grigliali o grigliali insieme a 100 g di cavolo nero o cavolo nero, finché entrambi non avranno una tonalità di verde più brillante con qualche segno di carbonizzazione. Tritare grossolanamente e mescolare.

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Insalata tiepida di quinoa con patate dolci arrosto e barbabietola

La ricetta di oggi sul blog è assolutamente deliziosa e fa bene anche al girovita!

Ero così entusiasta di ricevere un freshbox WW da Aussie Farmers Direct questa settimana. È stato comodamente consegnato a casa nostra con cibo fresco e verdure sufficienti per sfamare una famiglia di cinque persone.

Un'abbondanza di colore è stata rivelata quando abbiamo aperto la nostra scatola che era piena di verdure fresche da zucchine e cavoli a pomodori e patate dolci.

Comprendeva anche carni d'allevamento australiano, erbe aromatiche fresche, agrumi e spezie.

Mia figlia ed io eravamo a casa quando è arrivata la scatola, quindi abbiamo programmato una cucina madre e figlia! Entrambi abbiamo adorato il modo in cui tutti gli ingredienti erano prodotti e coltivati ​​in Australia al 100%.

Tamsin, che sta studiando filosofia, ha commentato: "Allora mamma, questo significa che supportiamo gli agricoltori e i produttori australiani e promuoviamo una vita sostenibile che non sia dannosa per l'ambiente". Ero davvero felice che ci avesse pensato e che fosse qualcosa di cui era interessata a saperne di più.

Tutto il cibo fresco viene consegnato in scatole di cartone riciclabili e poiché tutti gli ingredienti sono prodotti di provenienza locale, l'impronta di carbonio delle scatole è molto inferiore rispetto alle merci importate che potrebbero aver viaggiato dall'altra parte del mondo. Inoltre, con ingredienti così freschi e sani, incoraggia davvero le famiglie a mangiare bene e a vivere una vita più sostenibile e più sana.

Un'altra cosa grandiosa di WW freshbox è che non solo ti viene fornita un'abbondanza di ingredienti, ma ti vengono anche date ricette facili da realizzare, semplici ma salutari e che possono essere molto apprezzate da chiunque.

Io e mia figlia abbiamo deciso di fare il Insalata tiepida di quinoa con patate dolci arrosto e barbabietola. La ricetta era abbastanza semplice con pochi semplici passaggi e ci sono voluti solo 45 minuti prima che fosse pronta per essere mangiata!

Ho adorato questa ricetta e mi è piaciuta soprattutto la quinoa calda, è un alimento così nutriente, privo di glutine, ricco di proteine ​​e uno dei pochi alimenti vegetali che incorpora tutti e nove gli amminoacidi essenziali.

Tamsin adorava il piatto per via della patata dolce e della barbabietola arrostite croccanti, che lei diligentemente affettava e metteva in forno per arrostire e quando sono apparsi 30 minuti dopo, ha affermato che erano assolutamente appetitosi. Non solo, le patate dolci sono anche un'ottima fonte di vitamina A... sane e deliziose!

È stato molto divertente passare del tempo con mia figlia e condividere il tempo cucinando insieme.

WW freshbox rende il mangiare sano super facile e conveniente con i prodotti freschi della fattoria e le ricette consegnate direttamente a casa tua.

Per ottenere $ 25 di sconto sul tuo primo ordine, usa il codice promozionale WWSUPERCHARGED al momento del pagamento www.getwwfreshbox.com.au (si applicano condizioni).

Termini e condizioni: Solo per i nuovi clienti al primo ordine. Spesa minima $65. Non cumulabile con altre offerte. Vedi AussieFarmers.com.au per i termini e le condizioni completi. Valido fino al 31.10.16

E ora la deliziosa ricetta per tutta la famiglia….

Insalata tiepida di quinoa con patate dolci arrosto e barbabietola:

  • Porzioni: 4
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 30 minuti
  • 500 g di patate dolci non pelate, tagliate a spicchi sottili
  • 500 g di barbabietola, mondata, pelata, tagliata a spicchi
  • 1 tazza (200 g) di quinoa, sciacquata, scolata*
  • ½ cipolla rossa piccola, affettata sottilmente
  • ⅓ tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
  • 2 cucchiai di foglie di menta fresca tritate finemente
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva*
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso* (noi abbiamo usato aceto di mele)
  • 3½ tazze (875 ml) di brodo di pollo*
  • 50 g di feta marinata, scolata
  1. Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre la patata dolce e la barbabietola in una grande teglia in un unico strato. Condire con sale e pepe e spruzzare leggermente con olio. Arrostire per 30 minuti o fino a quando saranno dorati e teneri.
  2. Nel frattempo sciacquate la quinoa sotto l'acqua fredda e scolatela. Mettere in una casseruola media con 2 tazze e 1/4 di brodo. Utilizzare il resto per servire 2. Portare a ebollizione. Abbassa la fiamma e fai sobbollire, coperto, per 15 minuti o fino a quando l'acqua non viene assorbita e la quinoa è tenera.
  3. Aggiungere alla quinoa le verdure calde arrostite, la cipolla, il prezzemolo, la menta, l'olio e l'aceto. Condire con sale e pepe e mescolare delicatamente per unire. Servire condita con feta marinata.

Informativa completa: si prega di notare che questo è un post sponsorizzato. I post sponsorizzati servono alla gestione di Supercharged Food.


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