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Le migliori ricette di pretzel

Le migliori ricette di pretzel


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Ricette Pretzel più votate

Questo sandwich da dessert è minuscolo e delizioso. È perfetto per un potluck o uno spuntino per i bambini. Oppure puoi mangiarne cinque a cena, perché, perché no? Clicca qui per 8 Panini Dolci e Salati.

Mia madre preparava salatini piccanti ogni anno durante le vacanze. Un contenitore raramente dura più di un giorno o due in casa prima di essere completamente divorato. Penso che quando avevo circa 15 anni l'ho convinta che avrebbe dovuto (a) farne di più e (b) farne più frequentemente durante l'anno. Quella piccola persuasione è, fino ad oggi, uno dei momenti di cui sono più orgoglioso nella vita. Questa ricetta non è di mia madre; è, invece, una svolta sulla sua genialità. E penso di aver fatto un ottimo lavoro. Provalo, sarai soddisfatto! (O i tuoi soldi indietro!) Clicca qui per vedere 7 facili ricette Sriracha.

Una ricetta del gelato super semplice, perfetta da mangiare per tutta l'estate. Questa ricetta è per gentile concessione di Le mie ricette.

Quando si tratta di giorni di gioco e porte posteriori, questa ricetta di salsa al formaggio con morsi di pretzel è la strada da percorrere. Ricetta per gentile concessione di Blue Apron

Combinando i bastoncini di pretzel con pezzi di cioccolato e barrette di cioccolato, iscriviti. Questa ricetta è la merenda perfetta per il doposcuola che piacerà sicuramente a tuo figlio. Ricetta per gentile concessione di Ferrero USA

Questi piccoli aracnidi sono spaventosamente buoni. È facile preparare antipasti raccapriccianti ma deliziosi per la tua famiglia questo Halloween con una ricetta divertente come questa gustosa tarantola. Ricetta per gentile concessione di King's Hawaiian

Goditi questa delizia dolce e salata con un bicchiere di latte freddo. Questo fudge farà anche una dichiarazione sul tavolo dei dessert: i pretzel creano un bellissimo motivo a pizzo.

Questa gustosa pizza ha una gustosa sorpresa in attesa nella crosta! È facile e veloce da realizzare per qualsiasi evento.

I birrai di Samuel Adams hanno collaborato con lo chef David Burke per creare una ricetta di pretzel con infuso Samuel Adams OctoberFest da gustare questo autunno. Birra e salatini sono stati un abbinamento perfetto per secoli e questo abbinamento perfetto continua ancora oggi. Questa ricetta di pretzel morbidi di Samuel Adams OctoberFest è un ottimo modo per rendere omaggio a questo abbinamento secolare. Fai clic qui per altre delle nostre migliori ricette di snack.

Dopo alcuni tentativi (leggi: capire quanto sottile stendere l'impasto), ci siamo finalmente sentiti come se avessimo perfezionato la ricetta della zia Anne. C'era qualcosa di diverso nel goderseli a casa sul nostro divano invece che in un affollato centro commerciale, ma non lo odiavamo.

Salatini, cioccolato e Candy Corn si uniscono per rendere questo dolcetto uno spuntino delizioso. In questa semplice ricetta con 3 ingredienti, avrai un divertente spuntino di Halloween per i tuoi dolcetti o scherzetti in pochissimo tempo. Preparane un po' per i tuoi amici e servili come prelibatezze da dessert alla tua prossima festa.

Questo pretzel morbido gigante è abbastanza semplice da preparare con i tuoi bambini e delizioso da mangiare. Servire insieme alla salsa al formaggio o scambiare il sale con lo zucchero perlato e servire con una salsa al cioccolato.


Ricetta dei salatini morbidi in stile newyorkese

Un facile fatto in casa in stile newyorkese ricetta salatini morbidi. Ogni morbido pretzel è perfetto servito caldo con un contorno di senape gialla o una salsa al formaggio.

Prima di aprire un nuovo libro di pianificatore con "2011" segnato sulle sue pagine, vorrei inserire un ultimo post nel 2010: una ricetta di pretzel morbidi in stile newyorkese. È il tipo di pretzel morbido che molte persone bramano dopo aver visitato le strade trafficate di New York. È quello che un nativo di New York desidererebbe dopo essersi trasferito nel bel mezzo del nulla del New Jersey (almeno nel mio caso). È il pretzel che ricordo che i miei genitori comprarono a me e a mia sorella quando eravamo più piccoli.

Durante i mesi estivi, io e mia sorella chiedevamo ai nostri genitori i coni di neve pieni di zucchero venduti da uomini anziani che raschiavano enormi blocchi di ghiaccio su carri bombardati da file di persone sudate con banconote da un dollaro in mano. Durante i mesi invernali, io e mia sorella chiedevamo ai nostri genitori i pretzel caldi, al burro e morbidi venduti ad ogni angolo tra Penn Station e Times Square (su questa ricetta di pretzel morbidi in un minuto).

Hai mai comprato qualcosa da un venditore di pretzel? È come se stesse finendo un affare di droga, ma con i pretzel. "Vorrei uno dei tuoi migliori pretzel, per favore." E poi, prendi un paio di dollari di tasca, lo dai al venditore di pretzel e lui ti porge un bel pretzel caldo e morbido. Prendete la bottiglia gialla posta di fronte a voi, spremete una generosa quantità di senape gialla fluorescente intorno all'intero pretzel e fatevi strada allegramente per New York City, mentre il pretzel morbido gentilmente (perché i pretzel possono essere gentili, proprio come gli umani e gatti) ti scaldano le dita, mentre l'altra mano si nasconde nella tasca del cappotto dalla gelida brezza invernale.


Cosa ti serve per fare i salatini morbidi

Scaldare il latte e il burro nel microonde finché il burro non si è appena sciolto, per circa 90 secondi non far bollire. (In alternativa, scaldare il burro e il latte in una piccola casseruola.) Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare finché non si scioglie, mettere da parte.

Nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di attacco a foglia, unire 2-1/2 tazze di farina con il lievito e il sale.

Mescolare a bassa velocità fino a quando non sono ben combinati, circa 1 minuto.

Con il mixer al minimo, aggiungere gradualmente il composto di latte caldo nella ciotola.

Quando l'impasto forma una massa coesa, passare al gancio per impastare.

Impastare, aggiungendo altra farina se necessario, fino a ottenere un impasto liscio ma ancora leggermente appiccicoso, circa 5 minuti.

Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola pulita e leggermente unta e coprire con pellicola.

Lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, da 1 a 2 ore.

Bucherellate l'impasto per sgonfiarlo, poi rovesciatelo su un piano di lavoro leggermente infarinato.

Formate un panetto e tagliatelo in sei parti uguali.

Arrotola e allunga ogni pezzo con i palmi delle mani in una corda da 24 pollici, tenendo le estremità e schiaffeggiando il centro della corda sul bancone mentre ti allunghi.

Unire il bicarbonato di sodio con acqua tiepida in una teglia da 2 quarti e mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Immergi delicatamente ogni “corda” nella soluzione di soda. Questa soluzione è ciò che dà ai salatini una bella crosticina dorata.

Lasciare sgocciolare il liquido in eccesso, quindi formare l'impasto a forma di pretzel direttamente sulla teglia preparata (formare una forma a U, quindi tenere le estremità della corda, incrociarle l'una sopra e sotto l'altra — facendo una torsione in al centro — e premere le estremità sul fondo del pretzel). Cospargere uniformemente con il sale grosso.

Cuocere fino a doratura, da 8 a 12 minuti. Sciogliere i restanti tre cucchiai di burro e spennellare i salatini al forno.

Goditi i pretzel appena sfornati o riscaldali nel forno o nel microonde.

Nota: questa ricetta è stata aggiornata con nuove istruzioni e foto nel 2019.


Pretzel di zia Anne

Quando hai voglia di pretzel di zia Anne, ma non hai voglia di guidare al centro commerciale, prendi questa geniale ricetta copiatrice. Produce 10 salatini gommosi e burrosi proprio come quelli che mangi mentre fai la spesa, senza la necessità di uscire di casa.


Le migliori ricette di Pretzel - Ricette

Attribuisco il mio profondo amore per i buoni pretzel morbidi ai pochi anni in cui abbiamo vissuto in Germania quando ero piccola. C'era una piccola panetteria nel nostro villaggio che produceva salzstangen, più simile a un grissino/pretzel salato, ed era la mia delizia preferita. Ricordo di averli mangiati mentre tornavo a casa da scuola. A volte arrivavo a portarne uno a scuola per uno spuntino e non vedevo l'ora che lo facessi tutto il giorno. Di tutte le cose che preparo e cucino per i miei figli, anche i pretzel morbidi sono in cima alla loro lista dei preferiti. Ho iniziato a farli da zero un paio di anni fa e da allora ho armeggiato un po' con la ricetta che stavo usando e ora ho quello che credo sia il pretzel morbido più perfetto. Ci vogliono un paio d'ore, dall'inizio alla fine, per preparare e ottenere una pila di piatti sporchi nel lavandino, ma lasciate che ve lo assicuro. SONO. DI VALORE. ESSO. È un trattamento speciale. Oooo e ahhhh con ogni boccone, lo prometto!

RICETTA STAMPABILE

Pretzel soffici fatti in casa
1 1/2 tazza di acqua calda
1 confezione di lievito secco
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
1 1/4 di cucchiaino di sale kosher
4 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
1/2 panetto di burro non salato, fuso
10 tazze d'acqua
2/3 tazza di bicarbonato di sodio
Condimenti:
1/2 panetto di burro fuso + 1 cucchiaino di zucchero
cannella + zucchero
sale kosher o pretzel per guarnire

Cospargere il lievito e lo zucchero di canna sopra l'acqua tiepida in una ciotola. Amalgamare delicatamente e velocemente con la punta delle dita e attendere circa 5 minuti. Osservo attentamente per assicurarmi che il lievito si attivi. Inizierà a fare le bolle e a gonfiarsi. Vuoi assicurarti che accada prima di procedere. Se il lievito non si attiva correttamente, l'impasto non aumenterà a sufficienza.

Aggiungere la farina, il sale, il burro fuso e impastare con le fruste elettriche munite di gancio per impastare. Inizia a bassa per unire gli ingredienti e poi passa a media velocità. Impastare fino a quando l'impasto si stacca ed è di consistenza liscia. Non impastare troppo. Trovo che l'impasto si stacchi rapidamente dalla ciotola, ma l'ho impastato un po' più a lungo per renderlo bello e liscio. Quindi rimuovere l'impasto dalla ciotola, pulire la ciotola e ungerla con olio vegetale. Mettere l'impasto nella ciotola unta d'olio e coprire con pellicola. Mettilo in un luogo caldo a lievitare per 1 ora.

Scaldare il forno a 450 gradi. Quando l'impasto sarà lievitato, sformatelo su una spianatoia unta d'olio. Usando un tagliapizza, taglia l'impasto a metà e poi ogni metà in 4 o 5 porzioni uguali. Uno alla volta arrotolare in una corda sottile, fare una grande U e ruotare due volte il centro in un pretzel.

Mettere su teglie foderate di pergamena. Olio anche i fogli di pergamena. Porta a ebollizione 10 tazze di acqua e bicarbonato di sodio in una pentola capiente. Lavorando con un pretzel alla volta, immergere nel bagno di acqua/bicarbonato di sodio per 30 secondi, il ritorno sulla teglia. Una volta che hai fatto questo per ogni pretzel, mettili in forno a cuocere per 10-12 minuti.

Toglieteli dal forno, passateli nel burro fuso e conditeli con il sale oppure passateli in una miscela di cannella e zucchero.


Preparare Morbidi Salatini in Casa

Questi sono seriamente i migliori salatini morbidi fatti in casa che io abbia mai fatto. Simile ai bagel, vengono bolliti in un bagno di bicarbonato di sodio per alcuni secondi per conferire all'esterno quella deliziosa masticabilità proprio come i pretzel che usavamo per ottenere nel centro commerciale. È divertente come un passo così piccolo possa fare la differenza.

Un grande ringraziamento alle mie amiche Holly e Rachael per avermi aiutato con queste deliziose prelibatezze! Cucinare con una ragazza è molto più divertente che cucinare da soli – e non solo perché hai un aiuto con i piatti. Con i nostri impegni, questi incontri non accadono abbastanza.

Voglio dire, guarda quello. Perfettamente gommoso all'esterno con un cuore morbido e pastoso. Om nom nom. Facilissimi da fare e ogni volta vengono benissimo.

Oltre ad essere avvincente e deliziosa, questa ricetta di pretzel è anche molto flessibile. Adoro i classici colpi di scena come quelli che trovi nel centro commerciale, ma puoi anche formare l'impasto in bocconcini o bastoncini di pretzel. Perfetto per il controllo delle porzioni o per le imminenti feste del Superbowl!

Abbiamo mescolato un po' di senape e miele per una salsa da immersione, ma puoi mangiarli con quello che vuoi. Sono un fanatico del vecchio classico di sciogliere del burro e arrotolarli nello zucchero alla cannella.

Grazie mille per la lettura! Per avere più Sweet nella tua vita, puoi trovarmi su Instagram, Pinterest e YouTube, oppure iscriviti per ricevere un'e-mail settimanale con nuovi post e riflessioni da parte mia.


  1. Mescolare il cucchiaio. di lievito nella tazza di acqua tiepida, e lascia che diventi cremoso, ci vorranno circa 5 minuti.
  2. Nella ciotola del robot da cucina, metti lo zucchero di canna, il sale marino e una tazza di miscela di lievito/acqua tiepida. Frullalo più volte per amalgamare questi ingredienti.
  3. Aggiungere le 2 1/2 tazze di farina e accendere il robot da cucina. In pochi istanti l'impasto si sarà amalgamato. Una volta formata una palla, la impulso circa 8� volte, per incorporare completamente gli ingredienti. Se vi sembra troppo appiccicoso potete aggiungere un cucchiaio. di farina. Questo impasto è davvero facile da rimuovere dal processore.
  1. Coprire una teglia con un foglio, cospargere un po' di farina, quindi impastare leggermente l'impasto per pochi minuti. Don&apost ne fa un grosso problema: vuoi solo che l'impasto diventi leggermente meno appiccicoso rispetto a quando è uscito per la prima volta dal processore.
  2. Formate una palla, copritela con un canovaccio e fatela lievitare fino al raddoppio.
  3. Se la mia cucina è fresca, penso che il modo più semplice per farlo sia portare a ebollizione una padella d'acqua, quindi metterla sul fondo del forno (spento). Metto la teglia con l'impasto ricoperto di canovaccio sul ripiano centrale, chiudo la porta del forno, e di solito in circa un'ora l'impasto è raddoppiato di volume.

Raddoppiare le dimensioni è importante! Se impiega più tempo per te (se la tua cucina è fredda), assicurati che raddoppi prima di continuare con la ricetta.


Pretzel Bavaresi

Bastano pochi ingredienti aggiuntivi per trasformare i pretzel morbidi ho-hum in qualcosa di magico. Alcuni fiocchetti di burro, sciroppo di malto d'orzo per la dolcezza della terra e la sostituzione di parte dell'acqua con la birra conferiscono profondità per un gusto più rustico e sfumato. Una fermentazione prolungata in frigorifero durante la notte, piuttosto che una rapida lievitazione, aggiunge ancora più complessità, così come guarnire i pretzel con sale marino croccante e friabile. Ma il caratteristico sapore "pretzel" deriva dall'immersione dell'impasto sagomato in una soluzione alcalina prima della cottura. (Lo scienziato alimentare Harold McGee ha scoperto che il riscaldamento del bicarbonato di sodio in un forno basso ne altera il pH, rendendolo più simile alla liscivia, e il suo bicarbonato di sodio cotto è l'ingrediente segreto per questi eccezionali salatini fatti in casa.) Formare questi salatini può sembrare complicato a prima vista , ma una volta che hai le corde di pasta tra le mani, scorre come un orologio. Segui le istruzioni su come maneggiare con cura la soluzione di bicarbonato di sodio, anche se molto più sicura della liscivia, può bruciarti le mani e corrodere le pentole di alluminio. (Non c'è bisogno di farsi prendere dal panico, basta indossare i guanti, accendere lo sfiato del forno e rivestire le padelle.) Questi pretzel sono i migliori il giorno in cui vengono preparati, preferibilmente caldi fuori dal forno.


Morbidi Pretzel

Nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, mescolare 2 cucchiai di acqua tiepida con il lievito e lasciar riposare fino a ottenere una schiuma. Aggiungere i restanti 1 1/3 di tazza di acqua calda insieme allo zucchero e agitare per sciogliere lo zucchero. Aggiungere la farina e impastare a velocità medio-bassa fino ad ottenere un impasto sodo e malleabile.

Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare per 2 minuti. Arrotolare l'impasto in una salsiccia lunga 2 piedi. Tagliare l'impasto in 20 pezzi. Coprite con plastica e un panno umido e lasciate riposare per 10 minuti.

Arrotolare ogni pezzo di pasta in una corda lunga 12 pollici. Per formare i pretzel, modella ogni corda in una U incrocia i due lati della U l'uno sull'altro, ruota e premi le estremità sul pretzel. Disporre i salatini su una superficie leggermente infarinata a circa 1 pollice l'uno dall'altro e coprire con pellicola trasparente leggermente unta d'olio. Lascia riposare i pretzel per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 425°. In una pentola capiente portare a bollore l'acqua fredda. Aggiungi il bicarbonato di sodio. Fai scivolare con cautela 5 salatini nell'acqua bollente e fai bollire per 30 secondi, girandoli una volta. Usando un mestolo forato, trasferire i salatini su una griglia per scolarli con il lato destro rivolto verso l'alto cospargendoli leggermente di sale. Ripetere con i restanti salatini, in 3 lotti.

Oliare leggermente 2 teglie. Disporre i pretzel sulle teglie e infornare sulla griglia superiore e centrale del forno per circa 10 minuti, o fino a doratura completa, spostare le teglie dall'alto verso il basso e viceversa a metà cottura, se necessario, per una cottura uniforme. Lasciare raffreddare i pretzel sulle teglie per circa 5 minuti, quindi trasferirli su una griglia. Servire tiepido oa temperatura ambiente, con senape.


Come modellare i salatini morbidi fatti in casa

Arrotolare 1/3 di tazza di pasta in una lunga corda da 20-22 pollici.

Attorcigliare le estremità e piegare. Quello è un pretzel!

Ora immergi i pretzel nell'acqua bollente + bicarbonato di sodio. Lasciali bollire per 20-30 secondi ciascuno, quindi disponili su una teglia. Con questo impasto per pretzel si ottengono 12 pretzel morbidi di dimensioni regolari, quindi uso 2 teglie da forno. 6 su ciascuno.

Cospargere di sale e cuocere in forno caldo. Questo è tutto, hai finito.

E se vuoi dare una marcia in più al tuo stato di pretzel morbido, aggiungi un po 'di salsa piccante al formaggio nacho o salsa di formaggio alla birra. Saluti!

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Note sulla ricetta

Nel passaggio 4, i giovani panettieri potrebbero trovare impegnativo questo grosso pezzo di pasta, quindi adattalo se necessario, in lunghezze di 12 "o anche 6". Potrebbero volerlo stendere in un "serpente" e poi "tagliarli" in bocconcini di pretzel da 1 o 2 pollici, che sono più facili da maneggiare e divertenti da immergere.


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