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I Migliori Vini Rossi per Grigliare


Gli ultimi giorni d'estate sono alle porte, un tempo per essere sicuri di ottenere abbastanza grigliate e barbecue per durare fino alla prossima primavera. Qualunque cosa tu faccia sulla griglia, abbiamo alcuni vini alla griglia killer da abbinare.

Per i migliori asada o bistecche succose:

2010 Terrazas Mendoza riserva malbec ($ 19). Frutto magro ma generoso, principalmente ciliegie scure, con rinfrescanti amari che rosicchiano intorno ai bordi. Fatto per carne di manzo rara.

Per pizze e focacce al forno:

2007 Cóndita Castilla y León vino rosso ($ 28). Vino maturo con ciliegie scure e un finale arrugginito e agrumato, quella coda speciale per molti vini spagnoli. Una bevanda semplice e non complessa.

Per hamburger a pieno carico:

2012 Alvaro Castro DAV Dao vino rosso blend ($ 16). Ciliegie rosse succose con tannini modesti e un finale fresco da questa zona tradizionale portoghese. Un po' deciso con note salate e sentori di fagioli marroni, nel caso ne avessi qualcuno a parte.

2008 Casa de Santar Dao vino rosso ($ 11). Un buon vino da sorseggiare mentre aspetti che la brace si scaldi. Frutta rotonda - più bacche che ciliegie - con una certa cremosità e tannini morbidi nel finale.

Per le costine:

2009 Pitticum "La Prohibitión" alicante bouchet ($25). Dal nord della Spagna, un vino molto sapido con note di burro nocciola e more essiccate, un ottimo misto per tagli di maiale o manzo.

Per le costolette di agnello:

2010 Castello Le Peyrat Castillon Côtes de Bordeaux ($ 14). Frutta matura scura del paese del merlot, con alcuni aromi di frutta candita, e terrosità di cacao e alcune spezie nel finale. Un vino molto grande.

2010 Château La Grand Maye Castillon Côtes de Bordeaux ($ 20). Più fruttato ma più snello del precedente. Tante more e in uno stile bordolese più tradizionale.

Per gli stinchi di capra o agnello arrosto:

2011 Ouled Thaleb rosso marocchino blend ($ 14). Miscela di 70 percento di cab sauv e 30 percento di grenache, ha sapori aspri ma pieni di ribes e mirtillo rosso con sentori di bucce di mela e una leggera gessosità nel finale.

2011 Ouled Thaleb "Médallion" vino rosso marocchino blend ($ 16). Un'altra miscela - cab, merlot, syrah in quest'ordine - con un po' più di presa e sapori di more essiccate magre ma fragranti.

2010 Ouled Thaleb Syrah marocchino ($ 16). Una combinazione di due stili di syrah, inizia con ciliegie rosse e carnose seguite da toni più scuri e terrosi. Fragrante, ma magro.


Vini da abbinare ai tuoi cibi grigliati preferiti

Non limitare la tua grigliata a manzo e pollame. Il pesce dalla consistenza soda è ottimo per i piatti alla griglia. Prepara il salmone salato con erbe leggere e verdure sane. Aggiungi un assaggio di uno Chardonnay corposo o di un Pinot Nero di corpo da leggero a medio e hai un pasto perfetto per la bella stagione.

Se pensi che il ketchup sia fatto solo di pomodori, ripensaci! La frutta acida può essere bollita a fuoco lento in un delizioso ketchup leggermente speziato che è un ottimo condimento per qualsiasi pollame o carne. Ecco, è servito in cima Hamburger di ciliegie.

Cos'è succoso, appetitoso e facile da preparare? Bistecche semplici servite calde alla griglia. Adagiare le fette su un letto di verdure per un giro sostanzioso e salutare, quindi servire con un bicchiere di Chardonnay.

Prova questi abbinamenti cibo-vino:
Insalata di Bistecca e Patate Viola (nella foto) con Château St. Jean Chardonnay
Bistecca alla fiorentina con Col d'Orcia Rosso di Montalcino
Bistecche Alla Griglia Al Balsamico con Allegrini Valpolicella Classico

Rivivi il tuo amore per questo versatile alimento base per la cena! Abbina il pollo alla griglia con verdure saporite o involtini di ciabatta fresca per un panino ripieno. Cerchi un altro modo per dare un tocco gustoso a questo piatto classico? Da provare con un vino bianco o rosso di medio stile.

Prova questi abbinamenti cibo-vino:
Petti di pollo alla griglia con limone e timo (nella foto) con Silverado Sauvignon Blanc
Panini Di Pollo Alla Griglia Con Mozzarella, Pomodoro E Basilico con Antinori Santa Cristina Sangiovese
Ratatouille di pollo alla griglia con Pinot Grigio di Pighin o Boscaini

Chi ha bisogno di manzo? Il segreto per preparare succulenti hamburger di pollo e tacchino alla griglia è utilizzare ripieni umidi, come mele, funghi e zucchine. Servire con Kabinett, Pinot Nero o Zinfandel.

Prova questi abbinamenti cibo-vino:
Hamburger di pollo e mele (nella foto) con Niersteiner Oelberg Kabinett di Strub
Hamburger di tacchino e funghi con Castle Rock Pinot Nero
Hamburger di pollo texano con Ravenswood Zinfandel Vintners Reserve

Saluta il fattorino della pizza. Griglia la tua torta e completala con una classica combinazione di pomodoro, basilico e mozzarella, molte verdure o nuovi sapori, come melanzane o fontina. Quindi scegli un vino rosso o bianco che integri il tuo condimento.

Prova questi abbinamenti cibo-vino:
Pizza pomodoro, basilico e mozzarella fresca (nella foto) con Trapiche Malbec
Pizza Giardino con Kenwood Sauvignon Blanc
Pizza Fontina e Peperoni con Frescobaldi Chianti Rufina

L'halibut è un pesce veloce! Griglialo in 12 minuti o meno, quindi aggiungi un tocco di sapore con salsa di ispirazione asiatica, condimento alla tartara o rémoulade all'arancia. Goditi un bicchiere di vino bianco con questo piatto facile e saporito.

Vuoi stupire i tuoi amici con il tuo coraggio culinario? Digli che servi il pesce spada alla tua prossima grigliata. È facile trasformare questo pesce carnoso in un piatto appetitoso. Aggiungi uno Chardonnay croccante da medio a corposo per completare il pasto.

Prova questi abbinamenti cibo-vino:
Pesce Spada Alla Griglia Con Salsa Di Pomodori E Cetrioli (nella foto) con Columbia Crest Chardonnay
Spiedini di pesce spada alla griglia con Kendall-Jackson Chardonnay Vintners Reserve

Spostati, carne e fai spazio alle verdure! Vuoi sapere quali verdure ottengono un miglioramento del sapore dalla griglia? Peperoni, melanzane, zucchine, mais e cipolle sono scelte naturali per grigliare. Servire con un bicchiere di bianco freddo o un rosso complementare per un meraviglioso assaggio dell'estate.

Prova questi abbinamenti cibo-vino:
Insalata di peperoni grigliati (nella foto) con Castello Banfi Toscana Centine
Sandwich di verdure grigliate con King Estate Pinot Gris
Zucchine Grigliate con Mozzarella Fresca con Aveleda Vinho Verde


12 vini rossi californiani perfetti per grigliare

Il clima caldo e i fine settimana estivi significano che è ora di accendere la griglia in giardino. Se nel menu ci sono hot dog di carote o hamburger au poivre, la tua lista della spesa dovrebbe includere un'ottima bottiglia di vino rosso della California.

Questo elenco di miscele rosse della California include tutti i grandi successi: Cabernet Sauvignon, Pinot Nero, Zinfandel, Syrah, Petite Sirah e Merlot. Ognuna di queste bottiglie è perfetta per una cena lunga e pigra sotto le stelle e c'è qualcosa per tutti al tuo tavolo.

Morgan 2018 G 17 Syrah (Altipiani di Santa Lucia) $25, 94 punti. Aromi vivaci di confettura di lamponi neri su pane tostato francese, ibisco scuro, catrame e lavanda si manifestano al naso dal clima fresco di questo imbottigliamento, che comprende il 3% ciascuno di Grenache e Tempranillo. Al palato è vibrante con sapori di pepe, lavanda e lillà, sullo sfondo più ricco di lampone nero e prugna nera. –Matt Kettmann

Barra di Mendocino 2017 Estate Grown Petite Sirah (Mendocino) $22, 93 punti. Morbido e sofisticato, questo vino mostra grande lucentezza e morbidezza nonostante i tannini decisi che accompagnano la varietà. I sapori densi di mirtillo e mora sono leggermente accentuati da vaniglia e cannella, mentre una sensazione cremosa in bocca lenisce il palato. Meglio fino al 2029. Scelta dell'editore. –Jim Gordon

Blue Rock 2017 Baby Blue Red (Contea di Sonoma) $ 29, 93 punti. Questo vino succoso è una miscela di 47% Cabernet Sauvignon e 28% Merlot, con piccole quantità di Petit Verdot, Syrah, Malbec e Cabernet Franc. Tannini grintosi e giovanili conferiscono struttura e lunghezza attorno a toni di rovere integrato, ricco mirtillo e fragola. Scelta dell'editore. –Virginie Boone


16 vini super bevibili (e convenienti!) per la stagione del barbecue, secondo i professionisti

Come la maggior parte della cucina, ci sono alcuni vini specifici che vanno benissimo con il barbecue. Quando si tratta di vino, posso sapere cosa mi piace quando lo assaggio. Ma questo non significa sempre che so cosa sono andando per apprezzare mentre scruta gli scaffali del negozio di vini con una cena in giardino che si avvicina imminente. Per anticipare la curva della stagione del barbecue di quest'estate con il minor numero possibile di errori (e senza dover comprare un'altra bottiglia di rosé), mi sono rivolto ad alcune persone che sanno molto più di me su quali varietà e vini specifici va meglio con barbecue e altri cibi alla griglia.

Continua a leggere per le loro scelte di vini barbecue estivi: per la maggior parte, tutti i vini costano meno di $ 25, con alcuni furti totali per meno di $ 10.

Courtney Schiessl, sommelier, consulente enologica e scrittrice che ha lavorato con alcuni dei migliori ristoranti di New York, tra cui Marta e Dirty French:

Vinho Verde, in generale, è un'ottima opzione per grigliare la stagione e i barbecue estivi perché è fresco, versatile e conveniente: molte opzioni costano meno di $ 10. Aveleda ‘Quinta da Aveleda ($6,99) in genere si colloca ben al di sotto di quel prezzo, è una miscela di Loureiro e Alvarinho, ed è leggero, fresco e piccante, con tonnellate di sapori aspri di agrumi. Anselmo Mendes ‘Contacto’ Alvarinho (17,99 $) è uno dei vini di fascia alta della regione, ed è ancora sotto i $ 20. Ha agrumi luminosi e frutta di mela matura, ma c'è anche molta mineralità saporita e affumicata da fondere con note carbonizzate dalla griglia. È particolarmente buono con pesce e verdure grigliate, ma non esitare a provare questa bottiglia anche con la carne.

I Lambrusco secchi sono così apprezzati dal pubblico, soprattutto per le grigliate divertenti e informali. Fiorini ‘Becco Rosso’ Lambrusco ($12.99) non è il Lambrusco dolce e sciropposo di tua madre. Con amarene amare e frutti di bosco, insieme a toni terrosi, questo vino soddisferà i bevitori rossi, ma è anche frizzante e va servito freddo, che soddisferà gli amanti dei bianchi e dei rosati. Si abbina perfettamente a tutti i tipi di carne alla griglia, pollo, frutti di mare e contorni. Inoltre, non c'è mai una brutta giornata per scoppiare delle bollicine.

L'uva Syrah, in particolare se coltivata in Francia, ricorda da sola un barbecue. Ha tipicamente note di pepe nero, carne affumicata ed erbe aromatiche insieme a toni di frutta rossa e nera, motivo per cui è un abbinamento naturale con cibi grigliati. Vincent Paris Syrah Collines Rhodaniennes ($12.95) è un'opzione conveniente da uno dei migliori produttori di vino del Rodano settentrionale, che lo rende una versione fresca e di medio corpo rispetto ad alcuni degli esempi più seri e costosi. Prova a servirlo con un leggero brindisi per aumentare la freschezza quando le temperature si fanno più calde.

Helen Johanneson, proprietaria di Helen's Wines e direttore delle bevande per Jon & Vinny's di Los Angeles, Animal, Son of a Gun, Petit Trois, Trois Familia, Trois Mec & Kismet:

Ci sono così tante gemme là fuori quando si tratta del vino perfetto per grigliare e raffreddare. Adoro iniziare una sessione di grigliata con un ottimo petillant naturel aka pet nat, uno spumante che in genere ha bollicine basse, non è filtrato e crudo. Sono perfetti dissetanti e creano anche l'atmosfera. In questo momento uno dei preferiti è 2017 Armonia, Frizzi Pop!, Veneto, Pinot Nero/Durella ($26).

Se non è un animale domestico, è fantastico iniziare con il rosé. È la stagione, ma! È così importante liberare la mente sul rosé. Amo i rosati più scuri e salati che si esprimono davvero come 2017, Fabien Jouves, Una tavola. Cahors, Malbec ($20) e 2017 Domaine St. Lucie, MiP, Provenza, Cinsault/Syrah/Grenache ($21).

Per l'evento principale di solito gravito su rossi freddi a base di gamay, blaufrankisch, Pinot nero, Pineau d'aunis o cab franc, come 2017 Gaspard, Touraine, Cabernet Franc ($21 ).

E se non vado rosso, il vino arancione, il vino bianco a contatto con la pelle, è un modo fantastico per abbinare i sapori della griglia affumicata con consistenza e acido. Un'ottima opzione per l'arancia è 2018 Meinklang, Mulatschak, Burgenland, Pinot Grigio/Welschriesling ($23).

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Bere all'aperto significa che gli occhiali robusti sono in ordine questi sono privi di BPA e puoi riutilizzarli piuttosto che riciclarli.

Erik Segelbaum, sommelier avanzato, consulente enologico ed educatore enologico presso Somlyay LLC:

Senza dubbio, l'uva Lacrima delle Marche è un must per me. Questi vini hanno una grande acidità e struttura che li rendono perfetti con il caldo e tengono bene anche al freddo. Tendono anche ad abbinarsi bene con varie salse dolci, acide e piccanti, il che significa che il barbecue è un gioco leale. Bonus: sono anche raramente costosi e la qualità tende ad essere esemplare. Alcuni dei miei preferiti in questo momento includono Marotti Campi Lacrima di Morro d'Alba 'Rubico' (da $15). Questa bottiglia ha recentemente vinto il premio Gambero Rosso "Tre Bicchieri" (3 bicchieri), che è il più alto riconoscimento che un vino italiano possa ricevere. Dato che la maggior parte degli altri vincitori costa tanto per bottiglia quanto un'intera cassa di Marotti Campi, puoi essere certo che è un ottimo rapporto qualità-prezzo.

Un altro straordinario Lacrima marchigiano è quello di Luchetti. Cerca le loro versioni ferme o frizzanti (spumante). Amo il fermo Luchetti Lacrima di Morro d'Alba Marche (da $10) con carni rosse e sughi forti. Il frizzante (da $ 14,99) si sposa perfettamente con pollo, pesce, frutti di mare e qualsiasi cosa con una componente fruttata. Inoltre, non fa male che la loro drammatica confezione ispirata alla pop art sia facile da riconoscere e destinata a fare colpo a qualsiasi festa a bordo piscina.

Un'altra grande opzione per barbecue e sole estivo, sempre dall'Italia, è il Pederzana Lambrusco ‘Gibe’ ($14.99). Questo è uno straordinario vino rosso frizzante dell'Emilia-Romagna. È floreale e fruttato che dà l'impressione di dolcezza, anche se in realtà è piuttosto secco, a differenza di molti Lambruschi. C'è una deliziosa nota carnosa e salata in questo vino che si sincronizza con i sapori tipici della griglia. Mi piace soprattutto con salse più forti, più affumicate e più dolci. Non va molto d'accordo con il Carolina BBQ (cioè le salse a base di aceto), ma funziona comunque. Il pollame funziona bene e pesce e frutti di mare si abbinano perfettamente!

Bianca Bosker, autrice del best-seller del NYT Cork Dork e donna dietro la serie di abbinamenti di vini su Instagram #pairdevil:

Quando si tratta di vini adatti alla grigliatura, ho perso la testa per qualsiasi bianco siciliano. Penso che siano un incredibile rapporto qualità-prezzo e sono deliziosi. Se pensi alla Sicilia, è un clima piuttosto caldo con una cucina a base di pesce. I vini e la loro essenza sono perfetti per questi caldi mesi di grigliate. In particolare, amo l'uva siciliana Grillo, così come il Cataratto e lo Zibbo. Alcune bottiglie che mi piacciono davvero in questo momento sono Tenute Lombardo Bianco d'Altura ($18) e Tasca d'Almerita Leone d'Almerita 2017 ($19.99 ). Ma che tu stia acquistando un vino monovitigno o un blend siciliano, non credo che potresti sbagliare. Sono vini generosi quando si tratta di abbinamento, con grande acidità, e piacciono al pubblico.

Letture correlate: i migliori dispositivi di raffreddamento di CNET per l'estate 2019

Penso anche che ci sia un caso da sostenere per lo spumante come vino di tutti i giorni. Ci sono opzioni frizzanti davvero deliziose e attente al budget che possono trasformare qualsiasi occasione in una festa. Uno in particolare che amo in questo momento è un vino arancione frizzante dalla Grecia chiamato “Paleokerisio” Dom. Glinavos 2017 ($12.99) . Ancora una volta, questo è un tale piacere per la folla. L'ho servito in così tanti contesti diversi con diversi tipi di folla e sembra sempre che renda le persone davvero felici. Ha note di scorza d'arancia e albicocca, un po' di piccante e solo una ventata di qualcosa di terroso. Sarebbe davvero piacevole con un pasto alla griglia.

Video correlato: Come decantare il vino, secondo un sommelier


Abbinamento Intrecciare Vini Rossi

Quest'estate, il Grilling Central di Food Network è ricco di ricette per le papille gustative di tutta la famiglia, con il meglio di hamburger, cani, pollo e altro per tutta la stagione. Ma con così tante ricette, da dove inizi? Ogni venerdì, FN Dish ti offre un menu completo senza stress e la diffusione di questo fine settimana sarà incentrata su intrecciare vini rossi.

Il vino rosso spesso subisce una brutta reputazione in estate. Il pensiero è che sia troppo pesante e caldo da gustare con i piatti tradizionalmente leggeri e delicati della stagione, come i frutti di mare teneri e le insalate fresche. Ciò che è stato dimenticato, tuttavia, sono i piatti estivi ricchi e saporiti, come hamburger, braciole di maiale, bistecche, costolette e altro, che completano naturalmente i gusti e le consistenze del vino rosso. Abbiamo abbinato i due vini rossi intrecciati di Food Network - Cabernet Sauvignon e Merlot - con le nostre gustose ricette alla griglia preferite. Dai un'occhiata ad alcuni abbinamenti qui sotto e continua a leggere per un menu di cucina del fine settimana da gustare con loro.

Deliziosamente robusti e corposi, i Cabernet Sauvignon sono allo stesso tempo pesanti e fruttati. Alcune persone dicono di riconoscere il sapore delle erbe nel vino, il che rende l'agnello greco con salsa di yogurt e menta di Ina un compagno ideale per quei sapori. La sua ricetta a cinque stelle prevede il profumo di origano e rosmarino sulle costolette e menta fresca e aneto nella salsa cremosa e aspra allo yogurt.

I cabernet si riconoscono anche per il loro gusto legnoso e la consistenza solida. Il Cedar Planked Burger di Bobby (nella foto a destra) vanta un gusto affumicato simile, grazie alle tavole di cedro su cui vengono grigliate le sue succose polpette. Finisce gli hamburger con funghi grigliati e cipolle dolci, che ricordano entrambe le sfumature terrose del Cabernet.

In uno dei suoi abbinamenti più classici, il vino rosso viene servito con formaggi salati, sia a pasta molle e cremosi che a pasta dura e friabile. Pieni di sapore, i Cabernet completano magnificamente la consistenza setosa e il gusto indimenticabile del formaggio Roquefort, che è molto simile al formaggio blu sia nel gusto che nella consistenza. Se non hai mai assaggiato il Roquefort, provalo in questa ricetta di quattro ingredienti per le costolette di vitello con burro di Roquefort.

Proprio come i Cabernet sono i classici vini rossi pesanti, i Merlot sono tradizionalmente bottiglie leggere, particolarmente note per la loro consistenza morbida e vellutata e il gusto secco. Versa un bicchiere da gustare con le costolette di maiale alla griglia speziate di Neelys e nota come i sapori caldi del pimento giocano con le note di chiodi di garofano del vino. Per finire le costolette di maiale, Pat e Gina le condiscono con una salsa di lamponi e melograno color cremisi, che completa ulteriormente le dimensioni fruttate del vino.

Un altro preferito speziato è l'Adobo-Rubbed Chicken di Marcela. È più leggero di bistecche e hamburger robusti, quindi funzionerà bene con la consistenza del Merlot. Questa ricetta più apprezzata vanta una salsa adobo fatta in casa da leccarsi le dita di aglio fresco, cipolle e peperoncini guajillo essiccati che sono miti nel calore ma ricchi di sapore.

Se sai che berrai ancora come dessert, pianifica in anticipo di servire fette di torta di libbra di formaggio cremoso con prugne grigliate di Paula da gustare con il Merlot. La torta morbida e le prugne dolci e succose si abbineranno ai sapori leggeri e fruttati del vino.

Se sei nuovo nel mondo del vino o vuoi semplicemente sperimentare nuovi gusti, prova i vini intrecciati: sono pensati per essere accessibili e facili da bere. Cercali in quattro diverse varietà, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Grigio e Chardonnay, e ricorda, non importa quali vini scegli di abbinare a quali ricette, assicurati di goderti ciò che stai bevendo e mangiando.

Visita Food Network per saperne di più su intrecciare.


I migliori vini rossi leggeri per la stagione delle grigliate

Quando pensi alle bevande estive, la tua mente probabilmente va alla deriva ai rosés dell'acqua estiva, ai sidri croccanti e alle birre velocissime.

Ma non sottovalutare i rossi estivi.

Queste bottiglie sono grandi o audaci. Sono ultrafreschi e vanno serviti freddi, rendendoli la bevanda perfetta per gli scenari estivi a basso sforzo.

Andrew Thomas Lee per Martha Stoumen

Chiama queste bottiglie come vuoi schiacciare, a basso sforzo, sbattere sul patio vin de soifs meglio sorseggiare velocemente e al sole. A meno di $ 30 a bottiglia, non ti preoccuperai di aprirne una seconda o una terza.

Ecco i migliori vini rossi leggeri per farti passare le notti d'estate.

Pato & Wouters Dinâmica D.N.M.C. Baga 2019

Questo vino del duo marito e moglie William Wouters e Filipa Pato è un'assoluta delizia. Leggero, scattante, fresco e vibrante con tannini e struttura sufficienti per accompagnarti fino all'autunno, e davvero, in qualsiasi momento dell'anno.

È un'affascinante introduzione a Baga, un'uva locale aromatica e acida che cresce quasi esclusivamente nella regione costiera e calcarea di Bairrada, in Portogallo. $18

Poderi Cellario E’Grino 

I tuoi tipici rossi piemontesi sono seri, degni di cantina e spesso incredibilmente costosi—pensano ai Barolo e alle Barbere del mondo. 

Considera i rossi low-effort di Cellario Poderi tutt'altro che fatti con il grignolino, un'uva autoctona piemontese con acidi brillanti e sapori di frutta rossa, E&aposGrino è aspro, vivace, leggermente frizzante e super facile da bere. Inoltre, la bottiglia da un litro continuerà a dare. $19

Martha Stoumen Mendocino Benchlands

Martha Stoumen è diventata una donna all'avanguardia per il movimento del vino naturale californiano, producendo vini assolutamente deliziosi e freschi che ti faranno riconsiderare i rossi della California.

Ha trascorso del tempo a farsi le ossa nel famoso vigneto COS in Sicilia, dove ha imparato a creare espressioni liriche dei vitigni italiani. Questa abilità traspare nella sua Mendocino Benchlands, che fonde petite sirah, zinfandel e nero d𠆚vola per creare una versione giocosa e color magenta di Hawaiian Punch per adulti. È aspro, luminoso e gioioso. Stoumen lo chiama “our pool sipper, sun kisser e skinny merlo acquaiolo.” $30

Il Marigny Macerazione Carbonica Pinot Nero

Fondato da Andrew Reginald Young, musicista divenuto enologo di New Orleans, The Marigny (dal nome del quartiere di NOLA) produce vini complessi a macerazione carbonica fuori dalla Willamette Valley dell'Oregon. 

Nella sua versione del pinot nero, Young riesce a fondere la leggerezza del Beaujolais nouveau con il frutto sfacciato delle tue caramelle d'infanzia preferite. È succoso e lussureggiante come il succo di lampone frizzante per adulti con note sfumate di rabarbaro, arancia rossa e cuoio che bilanciano il tuo barbecue muscoloso. $33

Ampeleia &aposUnilitro&apos Rosso Toscano

Questa bottiglia di fabbricazione toscana è morbidamente tannica, fresca, a bassa gradazione alcolica e di facile beva. Realizzato con una miscela molto mediterranea di alicante (o grenache), carignan, mourvedre, sangiovese e alicante bouschet raccolti direttamente dalle rive, questo delizioso vino giovane ha anche quelle note erbacee, salate e di oliva che desideri da un vino da cibo versatile. Un happy hour toscano in bottiglia. $21

Frank Cornilessen Susucaru

I fan del vino naturale adorano i vini minimalisti e incentrati sul terroir di Frank Cornilessen. L'enologo di origine belga coltiva oltre 19 ettari di vigneto alle pendici dell'Etna, vulcano attivo che domina l'isola in Sicilia. 

Il suo Susucaru è vibrante, leggero, complesso e fresco con toni floreali selvaggi e note di fragola, l'hype non può essere evitato. Ogni annata va e viene a seconda di ciò che è buono quell'anno, ma aspettati una miscela di malvasia e insolia, oltre a una dose di uva rossa siciliana nerello mascalese.

Quando mi è stato versato un bicchiere, Action Bronson una volta ha dichiarato: "Ho aspettato questo Susucaru per tutta la vita. Io amo questo. Ero come un fottuto ragazzino, come se mia madre avesse appena comprato l'NBA Jam Tournament Edition.” $29

Casa Belfi Raboso

Lambrusco, chi? Questa bottiglia frizzante di Maurizio Donadi in Veneto, in Italia, è prodotta con l'uva Raboso (che si traduce in 𠆏iery’ in italiano). Realizzato nel tradizionale stile italiano &apospet nat&apos, aspettati frutta rossa brillante, un po' di funk vegativo e bolle fitte, frizzanti e tanniche. È un vino da festa vivace ed energico. $26

Cantine Monte Rio Pinkette

Anche se tecnicamente non è un vino, il Piquette può essere considerato il drink del parco per eccellenza. Il processo risale all'epoca romana, quando i lavoratori della cantina facevano rifermentare la vinaccia rimanente dopo il processo di vinificazione per creare una bevanda a basso contenuto alcolico e divertente, perfetta per il consumo stagionale e stagionale. Monte Rio Cellars offre una delle opzioni più eccitanti disponibili con una miscela di gamay, trousseau noir e trousseau gris dalla California. $20

Cacique Maravilla Pipeno

La pipa è una specialità cilena super beverina, spesso preferita dagli agricoltori, si beve giovane e si beve facilmente dopo una calda giornata trascorsa nei vigneti. Ottenuto dall'uva País (o Mission) è vivace con acidità croccante, con fragoline di bosco, un'erba lussureggiante e un tocco di fumo. Scende così velocemente che sarai felice di avere un litro. $19

Iruai Shasta Cascade Rosso

Iruai produce vini che traggono ispirazione dalle famose regioni alpine francesi del Giura e della Savoia e la California li fiancheggia. Aspettatevi lo stile e la complessità della vecchia scuola con un corredo sanguinante di bagliore della costa dorata per il sapore piccante, mondeuse per la frutta nera e blaufrankisch per quel calcio amaro e quel morso tannico. Floreale, divertente e gioca bene con le graffette per barbecue. $28

Monte Zovo Sa’ Solin Ripasso Valpolicella

Dalle colline della Valpolicella, sopra Verona, arriva questo rosso che piace a tutti. Realizzato da Diego e Annabella Cottini in stile ripasso, aspettati note carnose di prugna e tannini setosi. $ 19


Miglior Budget: Aceto di Vino Rosso Biologico Pompeiano

L'aceto di vino rosso biologico pompeiano è l'opzione più economica in questa lista, ma risparmiare qualche dollaro non significa che devi sacrificare la qualità. Questo aceto di vino rosso è ottenuto da una combinazione di uve coltivate negli Stati Uniti e in Spagna raccolte da agricoltori locali e utilizzate per coltivare un aceto dal sapore delicato con un'acidità leggermente inferiore rispetto ad altre opzioni disponibili. Il gusto sommesso rende questo aceto di vino rosso adatto per marinare, cucinare e condire le verdure arrostite. Si abbina perfettamente anche all'olio extra vergine di oliva, per un condimento per insalata fresco, leggero, ma leggermente acidulo.


Attualmente leggendo

Quando pensi alle bevande estive, la tua mente probabilmente va alla deriva ai rosé estivi, ai sidri croccanti e alle birre velocissime.

Ma non sottovalutare i rossi estivi.

Queste bottiglie non sono grandi o audaci. Sono ultra-freschi e vanno serviti freddi, il che li rende la bevanda perfetta per gli scenari estivi a basso sforzo.

Andrew Thomas Lee per Martha Stoumen

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Chiama queste bottiglie come vin de soif schiacciabile, a basso sforzo, da patio che sbattono meglio da sorseggiare rapidamente e al sole. A meno di $ 30 a bottiglia, non ti preoccuperai di aprirne un secondo o un terzo.

Ecco i migliori vini rossi leggeri per farti passare le notti estive.

Pato & Wouters Dinâmica D.N.M.C. Baga 2019

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Questo vino del duo marito e moglie William Wouters e Filipa Pato è un'assoluta delizia. Leggero, scattante, fresco e vibrante con tannini e struttura sufficienti per accompagnarti fino all'autunno, e davvero, in qualsiasi momento dell'anno.

È un'introduzione affascinante a Baga, un'uva locale acida e aromatica che cresce quasi esclusivamente nella regione costiera e calcarea di Bairrada, in Portogallo. $ 18

I tuoi tipici rossi piemontesi sono seri, degni di cantina e spesso incredibilmente costosi, pensa ai Barolo e ai Barbera del mondo.

Considera i rossi a basso sforzo di Cellario Poderi tutt'altro che fatti con il grignolino, un'uva autoctona piemontese con acidi brillanti e sapori di frutta rossa, E’Grino è aspro, vibrante, leggermente frizzante e super facile da bere. Inoltre, la bottiglia da un litro continuerà a dare. $ 19

Martha Stoumen Mendocino Benchlands

Martha Stoumen è diventata una donna all'avanguardia per il movimento del vino naturale della California, producendo vini assolutamente deliziosi e freschi che ti faranno riconsiderare i rossi della California.

Ha trascorso del tempo a farsi le ossa nel famoso vigneto COS in Sicilia, dove ha imparato a creare espressioni liriche dei vitigni italiani. Questa abilità traspare nelle sue Mendocino Benchlands: mescola petite sirah, zinfandel e nero d'avola per creare una versione giocosa e color magenta di Hawaiian Punch per adulti. È aspro, luminoso e gioioso. Stoumen lo soprannomina "il nostro bevitore da piscina, baciatore di sole e mestolo magro". $ 30

Il Marigny Macerazione Carbonica Pinot Nero

Fondato da Andrew Reginald Young, musicista divenuto enologo di New Orleans, The Marigny (dal nome del quartiere di NOLA) produce vini complessi a macerazione carbonica dalla Willamette Valley dell'Oregon.

Nella sua versione del pinot nero, Young riesce a fondere la leggerezza del Beaujolais nouveau con il frutto sfacciato delle tue caramelle d'infanzia preferite. È succoso e lussureggiante, come un succo di lampone frizzante per adulti con note sfumate di rabarbaro, arancia rossa e cuoio che bilanceranno il tuo barbecue muscoloso. $ 33

Ampeleia ‘Unilitro’ Rosso Toscano

Questa bottiglia di fabbricazione toscana è morbidamente tannica, fresca, a bassa gradazione alcolica e di facile beva. Realizzato con una miscela molto mediterranea di alicante (o grenache), carignan, mourvedre, sangiovese e alicante bouschet raccolti direttamente dalle rive, questo delizioso vino giovane ha anche quelle note erbacee, salate e di oliva che desideri da un vino da cibo versatile. Un happy hour toscano in bottiglia. $ 21

Frank Cornilessen Susucaru

I fan del vino naturale adorano i vini minimalisti e incentrati sul terroir di Frank Cornilessen. L'enologo di origine belga coltiva oltre 19 ettari di vigneti in alto sulle pendici dell'Etna, un vulcano attivo che domina l'isola in Sicilia.

Il suo Susucaru è vibrante, leggero, complesso e fresco con toni floreali selvaggi e note di fragola: l'hype non può essere evitato. Ogni annata va e viene a seconda di ciò che è buono quell'anno, ma aspettati una miscela di malvasia e insolia, oltre a una dose di nerello mascalese di uva rossa siciliana.

Quando gli versò un bicchiere, Action Bronson una volta dichiarò: “Ho aspettato questo Susucaru per tutta la vita. Io amo questo. Ero come un fottuto ragazzino, come se mia madre avesse appena comprato l'NBA Jam Tournament Edition". $ 29

Lambrusco, chi? Questa bottiglia frizzante di Maurizio Donadi in Veneto, in Italia, è prodotta con l'uva Raboso (che si traduce in "ardente" in italiano). Realizzato nel tradizionale stile italiano ‘pet nat’, aspettati frutta rossa brillante, un po' di funk vegativo e bolle strette, frizzanti e tanniche. È vivace ed energico, pensa al vino da festa. $ 26

Cantine Monte Rio Pinkette

Anche se tecnicamente non è un vino, il Piquette può essere considerato l'ultimo drink del parco. Il processo risale all'epoca romana, quando i lavoratori della cantina facevano rifermentare la vinaccia rimanente dopo il processo di vinificazione per creare una bevanda a basso contenuto alcolico e divertente, perfetta per il consumo stagionale e stagionale. Monte Rio Cellars offre una delle opzioni più eccitanti disponibili con una miscela di gamay, trousseau noir e trousseau gris dalla California. $ 20

Il pipeño è una specialità cilena super beverina, spesso preferita dai contadini, si beve giovane e si beve facilmente dopo una calda giornata trascorsa nei vigneti. Ottenuto dall'uva País (o Mission) è vivace con acidità croccante, con fragoline di bosco, un'erba lussureggiante e un tocco di fumo. Scende così velocemente che sarai contento di avere un litro. $ 19

Iruai produce vini che traggono ispirazione dalle famose regioni alpine francesi del Giura e della Savoia e la California li fiancheggia. Expect old school-style and complexity with a golden coast flare bleding trousseau for tang, mondeuse for black fruit, and blaufrankisch for that bitter kick and tannic bite. Floral, fun, and plays well with BBQ staples. $28

Monte Zovo Sa’ Solin Ripasso Valpolicella

This please-everyone-at-the-party red comes from the hills of Valpolicella high above Verona. Made by Diego and Annabella Cottini in the ripasso style, expect fleshy plum notes and silky tannins. $19


Lean Fish

Examples: Cod, halibut, snapper, freshwater and sea bass

These are called “white fish” for a reason. Their mild, flaky, snow-white flesh makes them an ideal canvas for an array of flavors. However, use caution: They can be thrown out of balance easily by a red wine, so tread cautiously.

Consider flavors that will complement both the fish and red wine. Sweet soy or wine glazes, tomato or fruit salsas, red-pepper aioli or Romesco sauce will all work well.

High heat

This cooking method brings a crisp texture and charred flavor that permeates soft fish quickly. Use skin-on or whole fish, and don’t overcook. Valpolicella Classico (not Ripasso or Amarone) is a fresh, light red wine with tart cherry and berry flavors, hints of baking spice and a subtle bitterness that goes well with char from a grill.

It’s usually better to pair the dominant flavor than the fish itself.

Dry heat

Baking or roasting white fish delivers firmer flesh and concentrated, earthy flavor. Try butterflied whole snapper, or plump baked cod fillets with Gamay. The wine provides a pop of freshness with a brisk berry character and undertones of smoke and mushroom that go well with roasted dishes. Try a lively Cru Beaujolais like Brouilly.

In liquid or steam

This delicate method suits delicate fish. It makes them taste like they just jumped out of the sea. Yet, even fragile dishes can work with a red wine. One tip: Don’t poach in acidic broths or white wine. Try using fish, mushroom or even meat broth.

German Trollinger (known as Schiava in Italy and Vernatsch in Südtirol) is a light-bodied wine that works well with steamed and poached fish. It offers crisp acidity and seductive aromas of cherry, berry and floral pastille. It’s especially nice if the fish has been steamed with Asian spices like star anise and ginger.

Pomegranate glazed trout with wild rice / Getty


What are the best wines for pairing with barbecue and other grilled food?

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Red wine and red meat have a deeply rooted connection.

Evgeny Karandaev/iStockPhoto / Getty Images

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Though there may be fewer people gathered around the barbecue, COVID-19 restrictions won’t interrupt the return of prime grilling season. Whether you’re flipping burgers, searing salmon or smoking ribs, there’s a style of wine that can add more flavour to the experience.

The connection between red wine and red meat is deeply rooted, with ripe and juicy styles of cabernet sauvignon, malbec and zinfandel playing leading roles as classic matches for steak. The guiding principle for any successful grilled, smoked or barbecued pairing has long been to find a wine that can stand up to the smoky and intense flavours and richness of the meat.

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The main ingredient is important. But the preparation and the flavours of the sauce have as much, if not more to do with finding a wine to complement your flame-grilled feast. A major point of consideration: What’s on the menu? Are we looking at something with a sticky sauce or seasoned with a rub, simply seared or deeply flavoured with smoke and spice, prepared slow and low over indirect heat or with a quick cooking method?

The most successful food and wine matches balance the flavours in the wine and the meal. Typically, more intensity of flavour from preparation and cooking methods calls for a wine with more intensity.

But a decision can be made whether you wish to meet force with force or look to add some refreshment as a contrast. Do you appreciate the robust, in-your-face appeal of an SUV-sized red or white, or would you enjoy something crisp and cool to cleanse your palate? High-octane malbec or a vibrant riesling?

My own taste and the hot and humid weather conditions of prime summer grilling season often leads me to select the crisp and refreshing alternative. When I opt to up the flavour intensity, I take a cue from places that see grilling prowess as a source of national pride – notably asados in Argentina or braais in South Africa – and settle on a bold red from those countries as a good bet for flame-grilled fare. The safest and most enjoyable option, of course, is to have a wine from both categories on hand and see which style you prefer.

If you’re Team Intensity, look to barrel-fermented chardonnay, malbec, pinotage, syrah/shiraz or zinfandel.

Team Refreshment should opt for gamay noir, pinot noir, rosé, riesling, sauvignon blanc or sparkling wine.

E-mail your wine and spirits questions to The Globe. Look for answers to select questions to appear in the Good Taste newsletter and on The Globe and Mail website.


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