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Cocktail Sour al Tè Verde

Cocktail Sour al Tè Verde



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In Cina, la bevanda più comune negli ultimi 10 anni circa è stata la chivas e il tè verde. Il tè verde è spesso anche miscelato con gelsomino e zucchero, che porta ad un dolce sapore floreale.

In onore del capodanno cinese, China Poblano di José Andrés, situato all'interno del Cosmopolitan di Las Vegas, ha creato un cocktail speciale utilizzando quei sapori di base per creare un piacevole e rinfrescante whisky sour.

Ingredienti

Per il tè verde Chivas

  • 1 bustina di tè verde
  • 8 once di whisky Chivas

Per il cocktail

  • 1 1/2 oncia di tè verde Chivas
  • 3/4 once St-Germain
  • 3/4 once di succo di limone
  • 1/4 di albume d'uovo
  • Ghiaccio

Indicazioni

Per il tè verde Chivas

Aggiungi la bustina di tè verde a una tazza di whisky caldo e lascia in infusione per 20 minuti. Scarta la bustina di tè e rimetti il ​​whisky infuso nella sua bottiglia.

Per il cocktail

Unire tutti gli ingredienti insieme in uno shaker e agitare energicamente. Filtrare in un bicchiere rock con ghiaccio fresco.


Cocktail Sour al Tè Verde - Ricette

Il Matcha non è estraneo ai cocktail. Il colore vivace del tè e il sapore intrigantemente sapido lo hanno reso un ingrediente amato e ricercato dietro il bancone. Ma sfortunatamente, troppo spesso, non viene trattato con il rispetto che merita e richiede.

Per chi non lo sapesse, il matcha è un tè verde in polvere ottenuto da foglie di tè coltivate all'ombra, che vengono macinate a mano su mulini a pietra. Macinare il matcha è un processo lento e paziente che i mugnai spesso si fermano a intervalli regolari per evitare che le pietre si riscaldino durante la macinazione, il che si traduce in un sapore di bruciato e amaro nel tè. La classificazione e la qualità sono determinate da un ampio spettro di fattori: dove è stato coltivato il tè e da chi (ci sono grandi maestri coltivatori di tè matcha), come sono state essiccate le foglie di tè (il matcha più pregiato non viene mai toccato dal sole) e il presenza di ossidazione, che conferisce al tè un colore bruno giallastro torbido e un sapore simile al fieno quando viene infuso.

Con così tanta attenzione nella produzione del matcha, sarebbe un peccato rovinare tutto con una preparazione impropria. Ecco il modo giusto per preparare il matcha: metti la polvere in una ciotola con una paletta di bambù (chashaku) e aggiungere acqua calda (ma mai bollente). Quindi, frusta. Sembra semplice, ma c'è qualcosa in più.

Parliamo di come ottenere il miglior colore dal tuo matcha. Una tazza di matcha perfettamente preparata è di un ricco colore verde smeraldo. A differenza di altri tè verdi più sostanziosi, il matcha brucia facilmente ad alte temperature, risultando in sapori amari e un colore verde zuppa di piselli che assomiglia molto a una certa scena di L'esorcista. Il modo migliore per ottenere una vibrante tonalità verde dal tuo tè è controllare la temperatura dell'acqua. La temperatura ottimale dell'acqua durante la preparazione del tè matcha è compresa tra 158 e 176 gradi. La temperatura dell'acqua cambia anche il gusto del tè: l'acqua più fredda rilascia più sapore umami ed erba, mentre l'acqua più calda ti dà un tè più pesante e amaro. Prepara secondo i tuoi gusti. Ricorda solo: non bollire mai.

È tempo di toccare la trama. L'ultima cosa che vuoi fare è masticare il tuo cocktail e, se non viene incorporata correttamente, la polvere di matcha forma grappoli giganti che rovineranno il tuo drink. L'aggregazione nel matcha si verifica se non hai padroneggiato la tua tecnica di sbattimento (pensa al movimento di sfregamento piuttosto che circolare) o se non hai setacciato la polvere di matcha prima della preparazione (setacciala sempre attraverso un setaccio da tè). Assicurati di sbattere energicamente, in modo che appaia una schiuma frizzante.

Altrettanto importante quanto una corretta preparazione è una corretta conservazione. Una volta aperto, il matcha in polvere deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto, privo di umidità e cibi o bevande puzzolenti. Rimuovi tutta l'aria dalla confezione del matcha, mettila in una busta Ziploc, rimuovi tutta l'aria da quella busta, quindi sigillala e conservala in frigorifero. In questo modo non avrai tè funky e ossidato.

Per aiutarti a padroneggiare il matcha, abbiamo ideato tre deliziose ricette: il nostro Pisco Sour metterà alla prova la tua comprensione della temperatura, il Matcha Spritz ti insegnerà come incorporare il matcha a temperature fredde e come setacciare correttamente il tè e il Matcha Latte ti permetterà di diventa tutt'uno con il tuo frullare. È una delle lezioni più gustose che tu abbia mai preso.


Cocktail Gimlet al tè verde

abbiamo il Telluride Balloon Fest in corso qui! È una vera delizia di colori, feste e sorrisi. Per celebrare i giorni dell'uccello azzurro e le mongolfiere (per celebrare qualsiasi cosa) ho questo Cocktail Gimlet al tè verde ricetta tratta dal meraviglioso libro Savory Cocktails di Greg Henry (blog Sippity Sup.) Sorseggiamo!

Greg è un fantastico amico blogger e adoro il suo libro di ricette sui cocktail.

I cocktail salati sono meno comuni dei loro fratelli più dolci, ma altrettanto gustosi e divertenti!

Nel libro ci sono acido (Gimlet del tè verde), speziato (Il sentiero delle spezie), a base di erbe (Tripla Do Collins), umami (Sungold Zinger), amaro (Berolini invecchiato in botte), fumoso (Il lungo addio), ricco (Cool Revival) & forte (Hair Raising Tonic) in questo libro.

Ho scelto il Green Tea Gimlet (pag. 23) da condividere con voi perché A. È delizioso. B. Se lo desideri, puoi addolcire facilmente con un po' più della ricetta dello sciroppo di agrumi di Greg.

Il gin non è in genere la mia prima scelta in fatto di liquori, ma in questo periodo dell'anno mi sto davvero divertendo. Adoro il suo sapore leggero e vivace ed è davvero divertente da mescolare in cocktail fruttati (e salati).


Cocktail di tè

Questo non è un addio. | Foto di John Valls. Canta come un'ape. | Foto di Brett Donar. Calzolaio di tè all'ibisco. | Foto di Alan Weiner. Il cocktail di vermouth al tè di Julia Momose. | Foto di Emma Janzen. Tè freddo alla menta Julep. | Foto per gentile concessione di Time Books, Inc. Tè & Biscotti Flip. | Foto di Denny Culbert. Crosta Di Brandy Alla Pesca. | Foto di Randy Layman. L'alcolizzato Arnold Palmer. | Foto di Galdones Photography. A giovedì: un punch al rum. | Foto di Alli Peters. Sogno ad occhi aperti. | Foto di Kenzie Wyatt. Nettare del Granduca da Becketts Kopf Berlin. | Foto di Claudia Goedke. Il vero pugno irlandese di Dead Rabbit. | Foto di Gregory Buda. Carina Carina. | Foto di E.E. Berger. Nebbia su Rio. | Foto di Emma Janzen. . | Foto di Jim Sullivan. Tutto bello. | Foto di Lyudmila Zotova. Punzone della Società di Santa Cecilia. | Foto di JWKPEC Fotografia. Dolce niente Toddy. | Foto di Tina Rupp.

Il tè può conferire complessità a un cocktail come nessun altro ingrediente può fare. Dal tè verde, oolong e nero al chai e ad altre miscele, questi cocktail utilizzano una miriade di stili con effetti deliziosi.

Sing Like a Bee Earl Grey incontra gin, miele e agrumi.

Mint Julep Iced Tea Il tè dolce incontra il classico bourbon.

Tea & Biscuits Flip Un caldo mix di cognac, chai, orzata, limone e cardamomo.

Peach Brandy Crusta Lo sciroppo di tè Oolong e il brandy alla pesca conferiscono al Crusta un nuovo look.

Boozy Arnold Palmer La classica combinazione di tè freddo e limonata ottiene una svolta.

Al giovedì Rum Punch Il rum giamaicano e uno sciroppo di tè alle spezie all'arancia ancorano questa ricetta.

Daydream Vodka, limonata e fiori di sambuco si uniscono.

Il Nectar Rum del Granduca, il Cognac e il tè nero si fondono alla perfezione.

Il Real Irish Punch Genmaicha di Dead Rabbit abbina le note di grano e malto del whisky irlandese in questo punch caldo.

Carina Carina Un riff di Pisco Sour con succo d'arancia infuso con chai.

Fog Over Rio Un cocktail ispirato alla Caipirinha a base di limone e sciroppo di lavanda Earl Grey.

Chai This Old Fashioned Uno sciroppo di zucchero di canna e chai aromatizza questo riff.

Everything Nice Un mix semplice definito da gin e Earl Grey.

Punch della società di Santa Cecilia Un trio invernale di sapori arriva attraverso rum, brandy, tè nero speziato e spumante.

Sweet Nothings Hot Toddy Rooibos e bourbon riscaldanti alimentano questo hot toddy invernale.


Che cos'è un colpo di tè verde?

Un nome un po' improprio, questo cocktail Zen calma le papille gustative sensibili e rende il tuo drink memorabile. Come già saprai, questo colpo sarà preparato senza gli ingredienti del tè verde, ma la miscela avrà il sapore del tè Zen. La morbidezza dipende da quanto alcol entra nella fusione. A causa del suo gusto dolcificante, il bevitore vincerà di annoiarsi anche dopo aver consumato qualche bicchiere in più.

Sebbene i baristi facciano vari modi per preparare questa deliziosa bevanda, uno dei modi più impegnativi è quello di fare con metà del Jameson Whisky, e le altre parti sono un mix acido e una miscela di grappa alla pesca e un pizzico di sprite. Oh cielo, scommetto che se organizzi la festa sul tuo prato o vicino alla spiaggia aperta o in un bar, questa bevanda alcolica rompighiaccio può creare l'atmosfera per la serata. Il nome ha una sua reputazione. Questa bevanda rinfrescante viene fondamentalmente servita in bicchierini di piccole dimensioni e, grazie al suo gusto affascinante e ai benefici per la salute, è diventata virale in quasi tutti i tipi di bar del mondo.


Risultati - Cocktail Sour Mix

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Pittsburgh

Posizione: 214 6th Street, Pittsburgh, Pennsylvania
Barista: Personale del bar Täkō
Cocktail: Ramon's Gin Fizz ($ 10) con Tanqueray No. Ten infuso con matcha, panna, succo di limone, succo di lime, sciroppo di demerara, acqua di rose, avocado e soda al mandarino Jarritos.
Il bar ha voluto creare una versione "sana" del classico Ramos Gin Fizz e quale modo migliore dell'avocado e degli antiossidanti del tè verde? "Abbiamo davvero adorato il modo in cui il matcha è stato infuso nel Tanqueray! Gli spiriti infusi di tè sono divertenti da sperimentare", afferma uno dei collaboratori del drink, la barista Maggie Meskey.


I migliori cocktail da sorseggiare il giorno di San Patrizio

Dimentica la Guinness questo giorno di San Patrizio e sorseggia uno di questi drink per entrare nello spirito e sentire la fortuna degli irlandesi.

La Guinness è buona e tutto, ma abbiamo una sfilza di deliziosi cocktail creati appositamente per farti entrare nello spirito del giorno di San Patrizio. Sono tutti verdi, quindi puoi avere un colpo di fortuna in più degli irlandesi.

2 once. Barrymore Pinot Grigio
4 pezzi di cetriolo
5 foglie di menta
¾ once. succo di lime
¾ once. sciroppo semplice
1 oncia. acqua di seltz
Guarnizione: 3 rametti di menta e una fetta di cetriolo
Per fare uno sciroppo semplice, mescola parti uguali di acqua calda e zucchero fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
In uno shaker, pestare il cetriolo e le foglie di menta.
Riempi lo shaker di ghiaccio e aggiungi il succo di lime, lo sciroppo semplice e il vino.
Agitare energicamente.
Filtrare in un bicchiere colmo di ghiaccio e guarnire con tre rametti di menta e una fetta di cetriolo.
Fonte: Barrymore Wines

2 once. Bourbon di Basil Hayden
½ once. DeKuyper Crème de Menthe
1 oncia. metà e metà
Guarnizione: rametto di menta

Versare tutti gli ingredienti in un bicchiere highball pieno di ghiaccio e guarnire con un rametto di menta.
Fonte: DeKuyper Crègraveme de Menthe

1½ once. Rum bianco
1½ once. Monin Mojito Mix Sciroppo
½ once. succo di lime
5 foglie di menta
Spruzzata di mix acido
Guarnizione: fetta di lime

Unire tutti gli ingredienti in un frullatore, aggiungere 16 once. di ghiaccio e frullare a velocità media.
Versare in un bicchiere Poco Grande e guarnire con una fetta di lime.
Fonte: L'Avana Centrale

1½ once. Absolute Miami
1 oncia. sciroppo semplice
¾ once. succo di lime
6 foglie di menta
1 oncia. bibita
Guarnizione: rametto di menta

Pestare le foglie di menta con lo sciroppo semplice (parti uguali di zucchero e acqua calda) e il succo di lime in uno shaker.
Aggiungere Absolut Miami, shakerare e filtrare in un bicchiere highball pieno di ghiaccio.
Completare con la soda e guarnire con un rametto di menta.
Fonte: Absolut Vodka

1 bustina di tè Numi Decaf Ginger Lemon
3 once. succo di cetriolo (metti il ​​cetriolo nel frullatore, frulla e filtra.)
1½ once. Tequila
Spruzzata di succo di limone
Guarnizione: spicchio di lime

In un bicchiere, infondere una bustina di tè nella tequila per 30 minuti.
Rimuovere il sacchetto e spremere l'eccesso.
Unire tutti gli ingredienti in un altro bicchiere colmo di ghiaccio.
Mescolate e guarnite con uno spicchio di lime.
Fonte: James Labe, sommelier del tè

1½ once. Familia Camarena Reposado Tequila
½ once. liquore di mele acide
¼ once. nettare di agave
2 once. succo di lime

Unire tutti gli ingredienti in uno shaker pieno di ghiaccio.
Shakerare energicamente, filtrare in un bicchiere da martini e guarnire con mele verdi affettate sottilmente.
Fonte: Camarena Tequila

2 once. succo di lime
1 oncia. sciroppo semplice
2½ once. Medea Vodka
Spruzzata di soda club
Basilico
Guarnizione: menta

Aggiungere il succo di lime, lo sciroppo semplice, la vodka Medea e il basilico in uno shaker pieno di ghiaccio e agitare bene.
Filtrare e versare in un bicchiere highball pieno di ghiaccio.
Aggiungere una spruzzata di soda club e guarnire con due foglie di menta.
Fonte: Chef Lulzim Rexhepi dell'Ocean Club Hotel

2 once. Vodka di frumento biologica Blue Ice
½ kiwi
½ lime
1 cucchiaino. zucchero

Sbucciare il kiwi e tagliare in quarti il ​​lime.
Frullare la frutta e lo zucchero in uno shaker fino a quando non saranno ben schiacciati e succosi.
Aggiungere ghiaccio e vodka e agitare energicamente.
Versare tutto il contenuto in un bicchiere e bere con una cannuccia.
Fonte: Vodka di grano biologico Blue Ice

Colpo di whisky irlandese di Bushmill
½ once. Crème de Menthe
2 palline di gelato alla vaniglia

Unire tutti gli ingredienti in un frullatore, frullare a fuoco medio e versare in un bicchiere da martini.
Fonte: LAVO Las Vegas

1½ once. Blue Ice Vodka
½ once. Blue Curacao
2½ once. mix agrodolce
2 once. succo d'arancia
Guarnizione: fetta d'arancia e ciliegia al maraschino

Unire tutti gli ingredienti in un frullatore, aggiungere il ghiaccio tritato e frullare ad alta velocità.
Versare in un bicchiere stile uragano e guarnire con una fetta d'arancia e una ciliegia al maraschino disposte su un piccone.
Fonte: Blue Ice Vodka

1 oncia. Sauza Blue Gold Tequila
½ once. liquore al melone
2 once. succo di lime
1 oncia. sciroppo semplice

Per fare uno sciroppo semplice, mescola parti uguali di acqua calda e zucchero fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
Unire tutti gli ingredienti in uno shaker pieno di ghiaccio, shakerare e filtrare gli ingredienti in un bicchiere colmo di ghiaccio.
Guarnire con uno spicchio di lime.
Fonte: Sauza Tequila

1½ once. Leblon Cachaca
½ once. Midori
Mix acido
Succo di ananas
Guarnizione: salvia

Versare tutti gli ingredienti in un bicchiere, mescolare e guarnire con la salvia.
Fonte: R Lounge nel Renaissance New York Times Square Hotel

2 once. Vodka
½ once. vermouth secco
½ once. whisky irlandese

Versare il whisky in un bicchiere da martini.
Quindi, rotearlo intorno al bicchiere per ricoprire l'interno e scolare il whisky in eccesso.
Versare la vodka e il vermouth secco in uno shaker pieno di ghiaccio, agitare bene e filtrare nel bicchiere.
Credit: Andrea Correale, presidente di Elegant Affairs

1½ once. Van Gogh Cool Peach
½ once. succo di limone
1 cucchiaino. nettare di agave
10 foglie di menta
Guarnizione: rametto di menta

Unire tutti gli ingredienti in uno shaker riempito di ghiaccio e agitare molto bene.
Filtrare in una coppetta da cocktail e guarnire con un rametto di menta.
Fonte: Jonathon Pogash, The Cocktail Guru

1½ once. interesse
1½ once. Vodka
½ once. succo di lime
Dimensione pisello di Wasabi
Guarnizione: spicchio di lime

Unire tutti gli ingredienti in un bicchiere da martini, mescolare e guarnire con uno spicchio di lime.
Fonte: Koi Los Angeles


10. Midori Daiquiri

Nel daiquiri Midori, sostituisci il dolce (sciroppo semplice) con Midori per un tocco interessante sull'originale.

Ingredienti

  • oncia di succo di lime appena spremuto
  • una volta Midori
  • 1½ oncia di rum bianco
  • Ghiaccio

Istruzioni

  1. Raffreddare un bicchiere da cocktail.
  2. In uno shaker unire il succo di lime, il Midori e il rum bianco.
  3. Aggiungere il ghiaccio e agitare.
  4. Filtrare nella coppetta da cocktail ben fredda.

Cocktail Sour al Tè Verde - Ricette

Ingredienti:

  • 1,5 once. Jameson Irish Whisky
  • 1,5 once. liquore alla pesca
  • 1,5 once. miscela acida *
  • Ghiaccio
  • Opzionale: Sprite o 7-Up

Ciò non significa che devi usare Jameson. Se hai Jim Beam o Jack Daniels o qualsiasi altro whisky sullo scaffale con cui di solito mescoli, usa quello. Per quanto riguarda il liquore alla pesca, non si può negare quanto sia dolce. Sto usando Bols, che è conveniente e disponibile ovunque.

Infine, non lasciare che ti impedisca di usare un mix acido acquistato in negozio. Detto questo, creare il tuo mix acido è semplicissimo e porterà molta più fresca luminosità agrumata a questo sparatutto molto sdolcinato. Vedi la nota sotto per la ricetta prima di andare avanti.

* MISCELA AGRA: Aggiungi 1/2 tazza di sciroppo semplice, 1/2 tazza di succo di limone fresco e filtrato (da tre a quattro limoni) e 1/4 di tazza di succo di lime fresco e filtrato (da due a tre lime) in un barattolo. Mettere il coperchio sul barattolo e agitare energicamente fino a completa emulsione (non più di dieci secondi). È pronto!

Cosa ti serve:

  • Agitatore per cocktail
  • Bicchieri da liquore
  • Jigger
  • Filtro
  • Barattolo con coperchio
  • Misurino
  • Aggiungi parti uguali di whisky, liquore alla pesca e miscela acida in uno shaker.
  • Rabboccare con ghiaccio.
  • Fissare il coperchio dello shaker e agitare finché l'esterno dello shaker non è ghiacciato.
  • Filtrare il tiratore in bicchierini.
  • Facoltativo: completare con un pizzico di Sprite o 7-Up.
  • Servire.

Linea di fondo:

La maggior parte delle ricette richiede di aggiungere una spruzzata di Sprite o 7-Up nella parte superiore di questo scatto. Non sono d'accordo. Il tiro è già abbastanza dolce. Semplicemente non ha bisogno di più dolcezza in cima. Inoltre, se crei il tuo mix acido, sarà già abbastanza limone e lime.

Indipendentemente da come lo prendi, non assaggerai il whisky. Affatto. Il che, per un drink come questo, è un po' il punto.

Versione bonus: Colpo di tè bianco

Se non hai del whisky a portata di mano, puoi preparare uno shooter per il tè bianco con la vodka ….

Fondamentalmente, fai esattamente la stessa cosa come sopra e cambia semplicemente il whisky con la vodka, rendendolo bianco invece di “verde.”

Non posso dire che mi piace più o meno. È solo diverso. È molto più liscio e il limone e il lime spiccano davvero di più. L'ho provato di nuovo (per i posteri ovviamente) con lo Stoli Lime ed è davvero saltato fuori.

Se dovessi scegliere tra i due, probabilmente rimarrei sulla versione whisky, c'è un po' più di profondità. Tuttavia, non far funzionare un negozio di liquori durante una pandemia solo per comprare whisky per i tiratori. Anche questo è perfettamente funzionante.